部分大豆異黃酮變?yōu)橛坞x狀態(tài),有效提高了其生物活性。納豆是日本的一種傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品,在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的生物活性物質(zhì)納豆激酶,有助“溶血栓、保護(hù)血管。為了保持納豆激酶、納豆菌的活性,吃時最好不要加熱。糧食發(fā)酵易消化吸收糧食的發(fā)酵產(chǎn)物有兩大類:饅頭、面包等面食...
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