臨近跨年，頭疼做些什么好吃的來犒勞辛苦了一年的自己。琢磨透這道醬大骨，比任何硬菜都好使，家庭聚會可以直接拿出來鎮(zhèn)場子～
用料
食材：
大骨頭 1.5kg
大醬 100g
配料：
姜 2片
冰糖 少量
老抽 適量
生抽 100ml
八角 2個(gè)
香葉 2片
桂皮 1塊
料酒 少量
花椒 少量
鹽 少量
丁香 2粒
干辣椒 2個(gè)
肉蔻 2個(gè)
做法
1. 大骨頭清水浸泡2小時(shí)以上，中間多次換水，把血泡出去。
2. 按照用料表準(zhǔn)備好配料。黃豆醬不用完全按上面配料表加，按個(gè)人口味酌情增減。
3. 大骨開水過水2分鐘，撈靜浮末，沖洗干凈。
4. 冰糖加熱熬糖色，中小火就好，熬成褐色。冰糖熬成褐色后，小火加水熬成糖漿（迅速蓋蓋子，水開后再攪拌）。
* 沒火候控制沒自信的跳過這步，顏色差點(diǎn)味道沒影響。
5. 大骨頭和糖漿翻炒均勻，加水燒沸，準(zhǔn)備的配料一起下鍋，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)。
6. 2小時(shí)候后轉(zhuǎn)大火收湯，收到剩一半湯汁時(shí)，嘗下味道決定是否需要加鹽，關(guān)火出鍋。
出鍋后自然冷卻裝盆，搞定。
