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鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

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更新于2023-03-29 22:51:17 IP歸屬地：浙江

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今天要給大家?guī)?lái)的是一款自己在家就能做的，餡料和誠(chéng)意滿滿的巧克力派～

記得以前上學(xué)的時(shí)候，我對(duì)某麗友巧克力派和蛋黃派基本上已經(jīng)到了癡迷的程度。每天早晨不啃一個(gè)蛋黃派，就感覺(jué)一天當(dāng)中少了點(diǎn)什么�，F(xiàn)在長(zhǎng)大了（年紀(jì)大了），這些點(diǎn)心啥的吃的也少了，但偶爾還是會(huì)想念那個(gè)味道～今天的這款巧克力派絕對(duì)能勾起你濃濃的懷舊情！軟軟的蛋糕再加上外面一層巧克力脆皮，一口咬下去微苦和微甜的碰撞我太愛(ài)了！

#巧克力派# 鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

第一步，我們先來(lái)做蛋糕胚子：1.準(zhǔn)備材料：牛奶25g，玉米油20g，低筋面粉30g，白砂糖20g，雞蛋2個(gè)，檸檬汁一丟丟。鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

2. 找一個(gè)干凈的盆子，先把牛奶和玉米油倒入，用蛋抽攪拌均勻，充分乳化到完全變白的狀態(tài)。加入三顆雞蛋黃打勻，再篩入低筋面粉，自下向上翻拌，注意不要畫圈攪拌，避免面粉起筋。鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

3. 蛋黃糊準(zhǔn)備好之后我們來(lái)打蛋清：三顆雞蛋的蛋清放在無(wú)水無(wú)油的大碗當(dāng)中，先加入1/3的糖和幾滴檸檬汁，用打蛋器攪打至起大粗魚眼泡；再加入1/3糖，打蛋器攪拌至有密密的細(xì)泡；最后加入剩余白砂糖，一直打到提起打蛋器會(huì)有直愣愣的小尖尖，倒扣打蛋盆整體也沒(méi)什么流動(dòng)的狀態(tài)即可。鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

4.在蛋黃糊中加入1/3的蛋清，自下向上翻拌均勻；再加入1/3翻拌均勻；最后將整個(gè)蛋黃盆中的面糊加入到蛋清盆當(dāng)中完全翻拌均勻即可。這一步也請(qǐng)注意不要畫圈，要自下向上翻拌，避免蛋白消泡。鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

5. 烤箱150度預(yù)熱5分鐘。同時(shí)，我們把做好的雞蛋糊放入裱花袋中�？颈P墊油紙，擠成一個(gè)一個(gè)的小圓餅，放入烤箱150度烤25分鐘。鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

6. 烤好的蛋糕胚子就是圖中這個(gè)樣子了，晾涼。鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

下面到了第二個(gè)部分，我們來(lái)做奶油：1. 淡奶油提前冷藏，100g淡奶油、10g糖、5g巧克力粉、5g速溶咖啡粉（可以不加），打蛋器打到明顯紋路，提起打蛋器有小彎鉤狀態(tài)，裝入裱花袋。鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

2. 把奶油擠到蛋糕表面，再將兩個(gè)蛋糕拼到一起，這樣一個(gè)小派就做好了。鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

最后一步，我們來(lái)給它加一點(diǎn)脆皮：1. 100克巧克力（喜甜用牛奶巧克力，喜苦用黑巧克力）+20克椰子油隔水融化。鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

2. 根據(jù)你的喜好加一些堅(jiān)果碎，約20g，攪拌均勻。3. 把派放到巧克力液中裹滿巧克力醬，放到冰箱冷藏大概一個(gè)小時(shí)，或者放到冰箱冷凍大概15分鐘，開(kāi)吃！鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

鎖死這個(gè)配方，甜品店絕對(duì)吃不到

小貼士：

1. 今天的這個(gè)蛋糕我做了兩次才成功，一個(gè)非常重要的點(diǎn)就是：大家在打蛋清的時(shí)候，一定要記得把它打得足夠發(fā)，蛋清盆倒扣不會(huì)流動(dòng)的狀態(tài)才可以。按照平常打戚風(fēng)蛋糕的七、八分濕性發(fā)泡，會(huì)讓蛋糕比較濕潤(rùn)，變成一塊小餅。

2. 如果蛋糕體你也喜歡吃巧克力味道的，可以在篩面粉的時(shí)候加入大概5克的巧克力粉。

3.融化巧克力液的時(shí)候，沒(méi)有椰子油也可以不放。只不過(guò)巧克力醬相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較粘稠，裹派的時(shí)候會(huì)麻煩一點(diǎn)。今天的分享就是這些，下期見(jiàn)～

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烏龜養(yǎng)在下水道

V16

發(fā)表于2023-02-24 17:49:24 IP歸屬地：浙江

沙發(fā)


厲害了什么都會(huì)做

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實(shí)人認(rèn)證

隨風(fēng)而走6618

V14

發(fā)表于2023-02-24 17:53:39 IP歸屬地：浙江

板凳


哇哦哦可以哦

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西瓜不甜

V12

發(fā)表于2023-02-24 17:55:54 IP歸屬地：浙江

地板


自己做啊，有點(diǎn)東西

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V12

發(fā)表于2023-02-24 17:57:56 IP歸屬地：浙江

1^#


絕了，看著很好吃呀感覺(jué)

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沒(méi)有水的保溫杯

V16

發(fā)表于2023-02-24 18:03:38 IP歸屬地：浙江

2^#


巧克力慢慢的愛(ài)

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一芝小螃蟹

V16

發(fā)表于2023-02-24 18:44:15 IP歸屬地：浙江

3^#


天吶好厲害，肯定比買的好吃

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不變的約定

V16

發(fā)表于2023-02-24 19:02:28 IP歸屬地：浙江

4^#


水平很好啊，真不錯(cuò)

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實(shí)人認(rèn)證

小小包呀

V15

發(fā)表于2023-02-24 20:28:00 IP歸屬地：浙江

5^#


看上去好好吃啊

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林下風(fēng)致001

V13

發(fā)表于2023-02-24 21:01:57 IP歸屬地：浙江

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太厲害了。最近也喜歡這款，買了幾盒小時(shí)候的高樂(lè)高，大大滿足了一下。

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文一西路李政宰

V16

發(fā)表于2023-02-24 21:11:02 IP歸屬地：浙江

7^#


好的，眼睛學(xué)會(huì)了的

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砂糖月亮Juice

V15

發(fā)表于2023-02-24 21:38:52 IP歸屬地：浙江

8^#


自己做也可以好吃的派~

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V16

發(fā)表于2023-02-24 23:39:13 IP歸屬地：浙江

9^#


好像很不錯(cuò)的樣子

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V16

發(fā)表于2023-02-24 23:54:49 IP歸屬地：浙江

10^#


這個(gè)看著好好吃啊

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V16

發(fā)表于2023-02-24 23:55:39 IP歸屬地：浙江

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哦豁這個(gè)我喜歡

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V15

發(fā)表于2023-02-25 00:25:40 IP歸屬地：浙江

12^#


下次可以試試！

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V16

發(fā)表于2023-02-25 11:10:31 IP歸屬地：浙江

13^#


自己做的有模有樣，看著就好吃

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發(fā)表于2023-02-25 11:18:27 IP歸屬地：浙江

14^#

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纖細(xì)地肥鴿鴿

V16

發(fā)表于2023-02-25 11:45:19 IP歸屬地：浙江

15^#


樓主優(yōu)秀，樓主真的優(yōu)秀啊

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V17

發(fā)表于2023-02-25 17:58:32 IP歸屬地：浙江

16^#


樓主也太厲害了吧

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美食達(dá)人

momo_沫沫

V16

發(fā)表于2023-02-25 19:01:39 IP歸屬地：浙江

17^#


學(xué)會(huì)了下次試試

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V16

發(fā)表于2023-02-25 19:29:36 IP歸屬地：浙江

18^#


馬住這份配方

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V16

發(fā)表于2023-02-25 22:00:54 IP歸屬地：浙江

19^#


巧克力我喜歡

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沒(méi)有水的保溫杯

V16

發(fā)表于2023-02-25 23:10:50 IP歸屬地：浙江

20^#


學(xué)到了學(xué)到了

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V16

發(fā)表于2023-02-25 23:53:18 IP歸屬地：浙江

21^#


不錯(cuò)不錯(cuò)贊的

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實(shí)人認(rèn)證

Nellsono

V14

發(fā)表于2023-02-26 10:07:01 IP歸屬地：浙江

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這個(gè)看著很不錯(cuò)的樣子

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奔跑的蜜蜂urqk2

V12

發(fā)表于2023-02-27 08:15:47 IP歸屬地：湖北

23^#


看起來(lái)真不錯(cuò)

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V16

發(fā)表于2023-02-27 09:43:11 IP歸屬地：浙江

24^#


看著就很好吃啊

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V15

發(fā)表于2023-02-27 10:09:24 IP歸屬地：浙江

25^#


感覺(jué)對(duì)手殘黨很不友好啊

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今天開(kāi)心了么

V12

發(fā)表于2023-02-27 11:05:10 IP歸屬地：浙江

26^#


厲害了這么會(huì)做

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