用料
粗玉米面 180克
面粉 20克（或適量）
開(kāi)水（剛燒開(kāi)的） 約140克
酵母 2克
溫水 30克
鹽 3克
新鮮芹菜葉 35克
* 玉米面吸水性不同，開(kāi)水要根據(jù)實(shí)際情況增減調(diào)整；細(xì)玉米面（玉米粉）也是可以的，口感會(huì)更松軟一些；芹菜可以換成蒿葉、油菜葉、薺菜、菠菜等。
做法
[1] 酵母加入溫水活化、芹菜葉洗凈控水備用。
[2] 準(zhǔn)備好所有食材后，玉米面中緩緩加入開(kāi)水（一定注意安全），用筷子攪拌成小面團(tuán)、無(wú)干粉的狀態(tài)。晾至手溫。
* 下圖是加完開(kāi)水均勻攪拌后的樣子。
[3] 燒水煮芹菜葉，迅速翻拌均勻后撈出，入冷水備用，然后擠凈水分，切成碎末。
[4] 溫?zé)岬挠衩酌鎴F(tuán)中加入鹽、酵母液、面粉、芹菜碎，用筷子攪拌均勻，成濕面團(tuán)（就好像小蔥拌豆腐的軟硬程度）。
* 酵母液體要在燙過(guò)的玉米面晾至手溫以后再加入面團(tuán)中。也可以把鹽替換成糖，做成甜口味兒的。
[5] 溫暖處醒發(fā)10-15鐘，就可以分別揉成乒乓球大小的面團(tuán)（每個(gè)大約3-4克）。再輕輕揉成橢圓形，按壓成小餅，依次放入電餅鐺（也可以用平底鍋烙制）。
* 醒發(fā)是為了使小貼餅子稍微喧軟一點(diǎn)兒，也可以等到面團(tuán)完全發(fā)酵再烙制�？梢源饕淮涡允痔撞僮骶蜁�(huì)不粘手了，也可以取面團(tuán)之前蘸少量清水或食用油。
[6] 等面團(tuán)全部放好后，再打開(kāi)電源。電餅鐺第一次提醒時(shí)，就可以翻面了。
* 刷不刷油都可以。刷少許食用油貼餅子的焦底會(huì)更漂亮、更好吃。如果電餅鐺防粘不太好的話(huà)，玉米面餅子的朝上一面最好也要少刷一點(diǎn)兒油。按各家電餅鐺使用說(shuō)明操作或根據(jù)實(shí)際情況操作。餅做的小，很容易烙熟。
迷你貼餅子就完成了！
抹蝦醬、就咸菜，再配上一碗青菜湯，開(kāi)啟憶苦思甜的美好一餐！
