這六款食用油通過肉眼觀察都比較清晰透明，均無發(fā)現(xiàn)沉淀和懸浮物。
顏色方面由于加工原料有所差異，2號和5號會(huì)顏色偏深一點(diǎn)，6號則偏綠一點(diǎn)。
煙點(diǎn)篇：
首先測試的是煙點(diǎn)，在冷鍋冷油的情況下，通過持續(xù)加熱，看達(dá)到多少溫度才會(huì)起煙。
小百科：煙點(diǎn)就是把油加熱到一定程度，油開始冒煙時(shí)候的溫度，煙點(diǎn)的高低直接決定了產(chǎn)生油煙的多少，也決定了對人體健康影響的大小，因?yàn)閾?jù)說加熱過程產(chǎn)生的煙氣中含有近200種化學(xué)物質(zhì)，吸入油煙氣體會(huì)使肺部和呼吸道受到一定的損傷。所以千萬各位童鞋炒菜的時(shí)候千萬不要太過火了~
請上實(shí)驗(yàn)道具：電磁爐一只，平底鍋一只（感謝隔壁“炸雞小分隊(duì)”友情贊助），溫度測試儀一只
實(shí)驗(yàn)環(huán)境：電磁爐加熱模式為火鍋（這樣可以均勻加熱），加熱溫度為150℃
首先1號登場，山茶調(diào)和油
將油倒入鍋內(nèi)
開始加熱
三分鐘以后，冒煙了，趕緊測一下溫度
接著是2號玉米油
繼續(xù)3號大豆油
4號食用調(diào)和油
5號山茶油
6號橄欖油
ps：橄欖油加熱后有股淡淡的香味，終于不再是油膩膩的感覺了
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
5號山茶油煙點(diǎn)測試結(jié)果為最高，放心的加熱吧 6號橄欖油為最低，果然橄欖油還是涼拌來著最好
ps：市面上能買的食用油均為精煉油，煙點(diǎn)都比較高，而毛油煙點(diǎn)都在100攝氏度多點(diǎn)。
謠言粉碎機(jī)：
起油鍋
提問：斑斑小時(shí)候就被教導(dǎo)說，要燒菜要先放油加熱，等油鍋冒煙了再開始燒，這樣做到底對不對呢？
回答：在當(dāng)時(shí)這個(gè)結(jié)論是正確的，因?yàn)橐郧暗拇钟蜔燑c(diǎn)低，讓大家習(xí)慣在油鍋冒煙后再炒菜，但是現(xiàn)在的精煉油煙點(diǎn)升高了，所以達(dá)到同樣溫度不會(huì)冒煙，當(dāng)油鍋冒煙時(shí)，油里含有的維生素和脂肪酸就會(huì)大量損失并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，所以不必等到油鍋冒煙再炒菜。
化學(xué)浸出法會(huì)含有致癌物質(zhì)
提問：化學(xué)浸出法制取的食用油含有兩種有毒物質(zhì)-鉛汞殘留和反式脂肪酸，是強(qiáng)烈致癌物質(zhì)
回答：食用油的制取工藝分為兩種，物理壓榨和化學(xué)浸出。物理壓榨法是自古以來的傳統(tǒng)方法，部分油脂難以提取，提取率比較低；而化學(xué)浸出法可以很好地解決這個(gè)問題，通過油脂和正己烷（現(xiàn)代石油化工產(chǎn)品）的互相溶解，比壓榨法的出油率要高50%。
但是國標(biāo)對在食用油中正己烷之類的溶劑殘留的標(biāo)準(zhǔn)是不得檢出（一個(gè)都不能出現(xiàn)），浸出油廠用的正己烷都必須是食品級的。
（斑斑插一句：說是這么說，不過中國的食品安全大家懂的...）
