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當(dāng)前位置：杭州19樓 > 吃喝玩樂(lè) > 19樓私房菜 > 烘焙 > 《億媽美食》戚風(fēng)蛋糕

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《億媽美食》戚風(fēng)蛋糕

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更新于2016-02-26 15:41:06

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材料1蛋白4個(gè)，細(xì)砂糖60克

2蛋黃4個(gè)，細(xì)砂糖20克，低粉90克，鮮奶60克，色拉油50克

做法1 蛋白蛋黃分離

2將色拉油，鮮奶，打至油水融合，加入蛋黃，細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打。

3篩入低粉攪拌至無(wú)顆粒漿狀

4分次加入砂糖將蛋白打至硬性發(fā)泡

5取3分之1蛋白霜放入面糊中

6用刮刀翻拌均勻

7拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋白霜內(nèi)

8用切拌及翻拌的方式，拌至蛋白與面糊完全融合

9將蛋糕糊倒入模具內(nèi)。從上往下輕摔數(shù)下，以振去氣泡。

10以上下火140度底層烤25分鐘，轉(zhuǎn)上下火，170度繼續(xù)烤25分鐘

11烤好的蛋糕取出沒(méi)事輕摔兩下�？揪W(wǎng)底部需要有空隙，讓水汽散發(fā)。

12待蛋糕徹底冷卻后，方可脫模

《億媽美食》戚風(fēng)蛋糕

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回復(fù)（18）

全部 | 只看樓主

發(fā)表于2013-05-26 17:44:21

沙發(fā)


樓主用神馬脫模的捏？

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V14

發(fā)表于2013-05-26 19:52:48

板凳


做的不錯(cuò)啊

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V14

發(fā)表于2013-05-26 20:48:10

地板

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V15

發(fā)表于2013-05-27 07:36:34

1^#


用刀在旁邊刮一下，然后底部頂一下就出來(lái)了與本帖相關(guān)的人：展開(kāi) @35223315

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V16

發(fā)表于2013-05-27 08:06:09

2^#


我依稀看到邊上的一本書(shū):D 樓主是好學(xué)之人

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發(fā)表于2013-05-27 14:03:59

4^#


看著就好吃呀。

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V11

發(fā)表于2013-05-27 16:26:32

5^#


我的蛋糕為什么不太會(huì)升高�。�555555，好羨慕你啊！

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V11

發(fā)表于2013-05-27 17:25:15

6^#


蛋白要打到硬性發(fā)泡

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V11

發(fā)表于2013-05-27 17:33:19

7^#


我上個(gè)月23號(hào)才買的烤箱，買了本書(shū)新手上路。多多關(guān)照

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發(fā)表于2013-05-27 21:29:09

8^#


貌似同一款烤箱

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V17

發(fā)表于2013-05-27 22:58:56

9^#


[s2001]

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V11

發(fā)表于2013-05-28 12:40:22

10^#


吃過(guò)樓主的蛋糕，好吃哦

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V10

發(fā)表于2013-06-04 00:23:33

11^#


我也做了好幾次了，一次都沒(méi)有升起來(lái)，我也是按食譜做的呀與本帖相關(guān)的人：展開(kāi) @13142573

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發(fā)表于2013-06-20 09:38:54

12^#


來(lái)自 summery 前面做的真的不錯(cuò)，就是后面切的很揪心

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發(fā)表于2013-06-20 17:52:06

13^#


書(shū)名是不是巧廚娘妙手烘培阿，我看著那頁(yè)很眼熟

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發(fā)表于2013-06-24 17:07:20

14^#


不錯(cuò)

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V11

發(fā)表于2013-07-29 17:21:25

15^#


妙手烘培

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