最近娃特別想吃芋圓，外面買(mǎi)買(mǎi)的糖放的很多，怕孩子吃得不健康，所以花了點(diǎn)時(shí)間從某書(shū)某音上找各種做芋圓的教程。
淘寶上買(mǎi)了木薯淀粉，菜場(chǎng)買(mǎi)了荔浦芋頭、紫薯、黃薯（沒(méi)有買(mǎi)南瓜，因?yàn)閾?jù)說(shuō)南瓜最后蒸出來(lái)水多），說(shuō)干就干，開(kāi)工～
首先把紫薯、芋頭、黃薯切成薄片，放進(jìn)蒸鍋里蒸大概10分鐘，用筷子戳一下，感覺(jué)已經(jīng)軟得可以直接壓成泥就可以關(guān)火了。
從蒸鍋里拿出一種材料，壓成泥，趁熱放些糖，再加木薯淀粉，抓成團(tuán)。木薯淀粉的量跟食材的量比例是1:2-1:1之間，木薯淀粉加得多，芋圓吃起來(lái)會(huì)偏硬、有嚼勁一點(diǎn)，木薯淀粉加得少，芋圓吃起來(lái)會(huì)軟糯一點(diǎn)。
最最厲害也是最關(guān)鍵的一點(diǎn)來(lái)了：冬天因?yàn)樘鞖饫洌@樣直接抓成團(tuán)的芋圓很難搓成長(zhǎng)條，我們只要把面團(tuán)的1/3拿出，放入開(kāi)水中煮2-3分鐘，再取出燙面加入原來(lái)的面團(tuán)中揉搓成團(tuán)，如果太粘可以加一點(diǎn)木薯淀粉。這樣做出來(lái)的芋圓，戳長(zhǎng)條不會(huì)裂開(kāi)，煮的時(shí)候也不會(huì)散開(kāi)
最后把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用刀切成1厘米長(zhǎng)的小塊塊，再撒點(diǎn)木薯淀粉防粘，放入冰箱冷凍保存，想什么時(shí)候吃就拿出來(lái)燒一下。
燒芋圓的時(shí)候，需要水燒開(kāi)后，再加入芋圓，等芋圓煮得浮起來(lái)再煮2分鐘就可以了。
