- 食材清單-
面粉 250g 豬肉末250g
雞蛋 1個 洋蔥 半個
大蔥 20g 姜末 10g
料酒 15g 生抽 15g
蠔油 15g 老抽 5g
食鹽 10g 香油 5g
白糖5g 白胡椒 2g
水 150ml
-做法-
1.面粉中加入1小勺鹽，倒入清水?dāng)嚢璩尚鯛�。水要少量多次加入，因為面粉的吸水性不同，這個水量只是個參考，可以自行調(diào)整。
2.把面粉揉成光滑的面團(tuán)，家里有面包機(jī)或者廚師機(jī)的話可以直接放到機(jī)器里揉。手揉的話一定要揉到面光、手光、盆光的狀態(tài)。
3.揉好的面團(tuán)蓋上一塊濕布，靜置醒發(fā)30分鐘，讓面團(tuán)松弛。這步一定不能省略。
4.醒面的時候我們來拌餡，豬肉末中加入雞蛋、洋蔥碎、大蔥碎、姜末，調(diào)入1大勺料酒，1大勺生抽，1小勺老抽，1大勺蠔油，1小勺香油，2克白胡椒，1小勺鹽，1小勺糖，攪拌均勻，拌到肉餡黏糊上勁。
5.面團(tuán)醒好后放到撒了干粉的硅膠墊上，用搟面杖搟成方形的面片，盡量搟薄，越薄越好。
6.搟好的面片左右兩邊的三分之一處各劃兩個刀口，中間不要斷開。
7.在面片上鋪上一層肉餡，用刮刀刮平，留下右下角的部分不要涂抹肉餡。面片的邊緣部分也不要涂抹肉餡，方便最后收口。
8.涂好肉餡后先把右下角的面片向左折起，再把左下角的面片向右折起，接著把中間這塊向上翻折。
9.然后重復(fù)這個步驟。直至整個面餅疊成一個小方形，最后翻起的這塊面片盡量把整個面餅周圍都包起來，不要露餡。
10.再用搟面杖把面餅輕輕搟開，搟大一點。
11.平底鍋倒油燒熱，把面餅放進(jìn)去煎至底部金黃，翻過來繼續(xù)煎。中間可以蓋上鍋蓋小火燜一會，讓里面肉餡更好的熟透。過程中可以勤翻面，避免煎糊，我兩面一共煎了10分鐘。如果面餅太大鍋子里放不下的話可以切小塊煎。
12.等面餅完全煎熟，取出來切小塊就可以啦。每層都有多多的肉餡，趁熱吃香噴噴~
