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                鐵鍋燉大鵝

			
            
            
            
            
            
        
    
        
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        更新于2024-11-19 06:45:41 IP歸屬地：浙江
        
        
    
    
    
    
    
    

        
        
    
        
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                      首先是材料，看一下圖片做準(zhǔn)備；鵝的話，我是用面粉洗干凈，切塊，切得比較小塊，我覺(jué)得會(huì)熟得快一些，而且鵝肉緊實(shí)，切小塊翻炒也不會(huì)碎的。


    鐵鍋燉大鵝

                 接著煮一鍋水，倒入料酒和生姜，煮開(kāi)以后把鵝肉焯水。再撈出，用熱水清洗表面浮沫。鍋洗干凈，倒油，不用放很多的，正常量吧，接著把準(zhǔn)備的香料倒進(jìn)去翻炒：有干辣椒、蔥姜蒜、香葉桂皮，依次倒進(jìn)去，每樣炒出香味，放入下一批次。最后把鵝肉倒入不斷翻炒。大約炒三五分鐘，加入生抽、耗油、老抽、八角和花椒粒、13香、白糖以及香醋，接著翻炒出香味。
           鐵鍋燉大鵝
    鐵鍋燉大鵝
          鐵鍋燉大鵝

            接著倒入兩罐啤酒，剩下不夠的加開(kāi)水，水量要滿滿一鍋。大火煮開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火，大約兩小時(shí)，中間去看一下輕微攪拌，不要肉粘鍋底了。燉一小時(shí)的時(shí)候可以嘗嘗味道，不夠的添咸或者甜。
               最后湯不多時(shí)，旺火收汁，完工。
           鐵鍋燉大鵝
    鐵鍋燉大鵝


               月小姐說(shuō)味道很不錯(cuò)，月月外公評(píng)價(jià)：很軟入味，老人家也覺(jué)得好吃。天氣冷了，鐵鍋燉大鵝給安排上，鵝肉緊實(shí)真的特別適合紅燒，比鴨要好吃。農(nóng)村買(mǎi)來(lái)一只十來(lái)斤只要300不到也很值得。每次做半只，剩下的放冰柜里，隔兩周再做，味道也不差。秋冬是我家喜歡吃的菜，推薦給大家。
    
        
    





    
    

    


    




    





    
    
      
        
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                V10
            




        
        



        
        發(fā)表于2024-10-18 14:36:03 IP歸屬地：浙江
                
        
        
    
    
    

    

    
    

    
    
                
    
                    
                            
    
                        		
                
    
        
    
            
                    
    

                        


                                作料順序錯(cuò)了，翻炒時(shí)間長(zhǎng)了，干辣椒都燒黑拉。 翻炒3~5分鐘，把大鵝的草腥味干煸掉，不過(guò)這些小作料給燒胡了。干煸翻炒，適合放糖、姜、料酒、生抽、老抽， 蔥姜蒜干辣椒在快結(jié)束好時(shí)，大鵝翻到一邊，用鍋底油煎一下下，翻炒后，就加水。 作料就不會(huì)胡。
    樓主忘記放土豆拉， 出鍋錢(qián)15分鐘放進(jìn)去，同時(shí)再放蒜末，收汁起鍋。
    干煸的時(shí)候要適當(dāng)擠壓，不能單單翻炒，把油擠出來(lái)，香料味道滲進(jìn)去。


                    
    
                        
      

                        
    
                		
        
    
        

    

    

    

    
    
    
        
            
    
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    漂亮的月媽媽
                
            
    
             

         

             
                V10
             

             
    
                 
             
    





         
		   
         




         
    
             發(fā)表于2024-10-18 15:09
                     IP歸屬地：浙江
             
             
         
    

     
    
 
    
                    
    

    
    
                
    
                    
                            
    
                        		
                
    
        
    
            
                    
    

                        


                                小料沒(méi)燒糊，不過(guò)這個(gè)方法我下回試試。我這個(gè)是下廚房里學(xué)來(lái)的，哈哈，下次用你教的。最后，土豆我不吃的，可以不放嗎？哈哈。


                    
    
                        
      

                        
    
                		
        
    
        

    


    

        
        
    
             
             
    
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        發(fā)表于2024-10-25 08:58:30 IP歸屬地：浙江
                
        
        
    
    
    

    

    
    

    
    
                
    
                    
                            
    
                        		
                
    
        
    
            
                    
    

                        


                                看著就好吃啊，孩子猛發(fā)育的時(shí)候，家里老人家都會(huì)讓吃兩只鵝


                    
    
                        
      

                        
    
                		
        
    
        

    

    

    

    
    
    
        
            
    
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