豬小排的肉層較厚，還帶有白色軟骨，半瘦不膩的肉緊緊繃著細(xì)骨，有10000+種做法，每種都是餐桌主角。豬肉的營養(yǎng)可謂非常豐富，能為人體帶來蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。多吃可以改善缺鐵性貧血。除此之外豬肉中大量的骨膠原、磷酸鈣還可以為老人孩子提供所需鈣質(zhì)。
但如果光吃肉，未免又顯得有些單調(diào)。冬天同樣也是吃紅薯的好時(shí)候，紅薯不僅好吃，還是出了名的“長壽食品”，世界衛(wèi)生組織評其為“十大最佳蔬菜”冠軍！
雖然街邊的烤紅薯好吃，家里做的紅薯也別有一番風(fēng)味。今天帶來一道家常紅薯燉小排。這個(gè)做法，還是偷師自一家上海網(wǎng)紅餐廳的冬季隱藏菜單。排骨嚼一下就滋出汁來，紅薯的綿軟讓排骨多了一絲綿密的口感，又比土豆多幾分清甜，與肉的焦香完美的融合在一起，吮指回味~一起和小果學(xué)起來吧~
· 紅薯燉小排 ·
- 食材清單 -
排骨 600克 蘋果 1個(gè)
紅薯 500克 秋葵 適量
西蘭花 適量 小米辣 1個(gè)
生抽 2大勺 老抽 1小勺
冰糖 15克 鹽 1小勺
- 做法 -
新鮮肋排洗凈后用清水浸泡半小時(shí)，泡出血水。
削皮的紅薯切滾刀塊，半個(gè)蘋果去核切塊。加50ml清水?dāng)嚧虺赡唷?/div>
用紗布濾出汁備用。小碗中加入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺鹽，拌勻備用。起鍋，下入沒過鍋底的油，下入紅薯煎至表面微焦后盛出備用。不用洗鍋，下入肋排煎至表面金黃，盛出備用。
鍋清理干凈，下入適量的油燒熱，小火下入冰糖炒出糖色，肋排回鍋翻炒至均勻地裹上糖色。然后加入調(diào)好的醬汁和蘋果汁，再加入沒過肋排的清水，大火煮沸后加蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。最后加入小米辣、撒少許黑胡椒，煮2分鐘，便可出鍋裝盤，放上秋葵、西藍(lán)花裝飾即可。
