盛夏的夜晚，有一種叫做“燒烤”的飲食文化，已經(jīng)成為無數(shù)人用來消除一整天煩惱的幸福標配，燒烤對于吃貨來說，向來都是誘惑力百分百的美食。今天鹵三國小編就來和大家分享這一種美食的靈魂調(diào)味——燒烤料。
一、燒烤腌料
燒烤前，先把腌料配齊，把需要烤的肉腌制1-2個小時，讓食材入味，然后在進行燒烤，味道更佳更好吃！常見的腌料有：洋蔥、生姜、十三香、味精、料酒、生抽、白酒、淀粉等。除此之外，像紅糖、紅棗等，也經(jīng)常用于腌制食材，不僅味道更醇香，還能在烘烤中保持好看的色澤。
二、燒烤撒料
1、孜然
燒烤里，最能堪稱為靈魂的香料是孜然，人們愛孜然，是因為孜然所特有的香味不僅可以解除肉的膩還有肉的膻異味。孜然的香味源自一種叫枯茗醛的物質(zhì)，遇熱后枯茗醛就得到了充分釋放，其芳香可以把牛羊肉的膻味掩蓋，讓人食欲大開。
2、復(fù)合辣椒面
燒烤時都是先用毛刷，蘸點辣椒面油糊充分刷勻肉串，邊烤邊刷，烤至出香味，可以反復(fù)多刷2次，能使烤肉更好入味。這里大家可能要問到燒烤的辣椒面怎么做更香呢？這里小編介紹一種做法如下：
原料：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香
①將干辣椒剪成小段，將剪好的干辣椒與花椒、桂皮、小茴香一起翻炒到香脆；
②炒好的香料放入研磨杯中，加少許熟芝麻一起研磨成粉狀 ；
③辣椒面可以做成辣椒油,用熱油澆在上面拌勻即可；
3、白芝麻
白芝麻也是燒烤中一種必不可少的調(diào)味品，芝麻屬于油料作物，氣味醇香，在燒烤的最后一道工序，即拿出燒烤架前加入即可，短時間的烘烤能襯托出白芝麻的芳香，也讓燒烤的香味變得更加濃郁。
三、燒烤美食：烤羊肉
烤羊肉是大家最愛吃的燒烤美食，下面我們就來介紹烤羊肉的燒烤步驟。
1、新鮮的山羊肉，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，好食材不需要太多的調(diào)味料就能做出最美的味道。
2.把肥瘦相間的羊肉切成小方塊。
3.腌制羊肉塊，加入適量食鹽，適量孜然粉，攪拌均勻。
4.再另準備一個盆，切適量的洋蔥片，放入水中，加入適量淀粉，再打兩個雞蛋進，攪拌均勻。
5.把羊肉放進去腌制15分鐘左右。就可以拿出來烤制了！
6.好的羊肉，調(diào)料只需要鹽巴，和孜然，就足夠了！喜歡吃辣的朋友，在羊肉烤制快好的時候，可以撒一點辣椒面！
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