對于我來說，每逢夏天，最喜歡喝的果汁就是椰汁啦！甘甜爽口，椰香十足！要知道椰子可是個(gè)寶，不但有清甜的椰汁喝，還有Q彈的椰肉哦，吃完的椰子殼也不要扔，拿來做甜品，濃濃的椰香口感真的太好啦～
南瓜芋圓椰汁西米露
食材：南瓜100克、木薯淀粉適量、糖粉10克
步驟
1、南瓜去皮切片蒸熟，最好瀝去水分，不然要加很多水。
2. 用搟面杖搗成南瓜泥。
3. 加入糖粉和木薯淀粉（因?yàn)槟瞎夏嗟臐穸炔煌砸m量，以能成型為準(zhǔn)）。
4. 和成能成型的面團(tuán)。
5. 案板上撒些木薯粉，將面團(tuán)分若干小擠子。
6. 乘熱動作要快搓圓，不然會干裂。
7. 做好的芋圓吃不掉可放保鮮袋冷凍保存。
8. 水燒開下入芋圓煮至浮起，如果冷凍過可能中間要加幾次水。
9. 煮好的南瓜芋圓很誘人。
10. 現(xiàn)在來煮個(gè)西米，水燒沸，倒入西米，水要寬些，防止西米膨脹糊鍋，煮15分鐘關(guān)火，這時(shí)西米還有小白點(diǎn)，再燜10分鐘。
11. 這時(shí)西米已全透明了，拿涼水沖沖會更Q彈。
12. 將西米和椰汁混合。
13. 再加芒果粒和南瓜芋圓，一碗完美的甜品。
14. 南瓜芋圓晶瑩剔透太誘惑了。
小竅門：
煮西米一煮一燜，燜尤其重要，百分之百成功。
芒果椰香糯米飯
食材：黑芝麻少許、蝶豆花適量、糯米130g、椰漿155g、芒果1個(gè)、水適量、糖15g
步驟
1. 糯米洗凈，泡發(fā)一晚。
2. 泡好的糯米加入糖、155g椰漿攪勻。
3. 倒入碟子中鋪開，放入蒸籠蒸熟。
4. 芒果一半去皮切成片，用一片小的卷出花芯，再把芒果一片片的圍上去，圍成花的形狀后放碟子里。
5. 另一半劃出花刀，翻開，也是放到碟子里。
6. 糯米飯蒸好取出，用勺子翻拌均勻。
7. 蝶豆花加適量溫水泡出顏色，取適量糯米飯加入2-3勺色水?dāng)噭颉?/font>
8. 用保鮮袋把糯米飯包住捏成飯團(tuán)，放在碟子中。
9. 最后淋上椰漿。
10. 點(diǎn)綴上黑芝麻即可。
小竅門：
1、使用的是椰漿，最好是質(zhì)地比較稠的那種。不能用椰奶飲料，不然做出來的就不是椰香而是香精味了。
2、糯米的品種隨意，長�；蚨塘６伎捎�。講究一點(diǎn)的可以用泰國糯米。
3、提前泡發(fā)是為了讓糯米吸足水分，縮短蒸煮的時(shí)間。
4、蝶豆花并不是什么奇怪的花朵，是可選用的材料，沒有也可以不加。
椰子燉雞
食材：清遠(yuǎn)雞半只、椰肉1碗、紅棗5個(gè)、生姜3片、枸杞適量、椰汁200g、鹽適量
步驟
1、清遠(yuǎn)雞半只剁塊，椰肉一碗。紅棗5個(gè)，生姜三片，椰汁200克，枸杞適量。
2. 砂鍋中加入適量的水下入雞塊、紅棗、生姜、椰肉。
3. 大火煮開，撇去浮沫。
4. 小火燉煮30分鐘后，加入椰汁、枸杞。
5. 調(diào)入適量的鹽。小火再煮10分鐘關(guān)火。
椰汁桂花糕
食材：椰漿200克、牛奶200克、糖40克、吉利丁片40克、純凈水350克
步驟
1. （椰汁層）把20克吉利丁片，用冷水泡軟化備用。
2. 椰漿，牛奶，糖混合拌勻，隔熱水?dāng)嚢柚撂侨诨?/font>
3. 放入已泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁融化。放置一旁冷卻至常溫，備用。
4. （桂花層）把20克吉利丁片，用冷水泡軟化備用。
5. 糖桂花、純凈水混全拌勻。
6. 放入已泡軟的吉利丁片，隔熱水?dāng)嚢柚良∑诨�，放一旁冷卻至常溫備用。
7. 正方形模具底部包上錫紙，倒入160克椰汁液薄薄的一層，冷藏20分鐘。
8. 第二層，倒入160克桂花液，冷藏15-20分鐘。
9. 一層一層的重復(fù)以上的步驟，最后倒入160克桂花液，作為第六層。冷藏1小時(shí)后即可脫模。
椰奶布丁
食材：淡奶油85克、細(xì)砂糖80克、全蛋液200克、牛奶65克、椰漿200克
步驟
1. 材料備齊，雞蛋打散備用，不用打發(fā)呦。
2. 牛奶和細(xì)砂糖放入奶鍋中加熱。
3. 加熱到細(xì)砂糖融化即可離火加入椰漿拌勻。
4. 將椰漿牛奶沖到全蛋液中，邊倒邊攪拌。
5. 再加入淡奶油拌勻。
6. 將布丁液過篩2次。
7. 倒入布丁碗中，用紙巾吸掉氣泡。
8. 柏翠5400烤箱下層，烤盤放水，上火130度，下火150的，烘烤45分鐘左右出爐。
9. 放涼后再放入冰箱冷藏后食用更好。
介紹了那么多椰子的做法，大家有沒有喜歡的吃飯呢？有一說一，西米露真的很好做，而且太適合夏天了！
