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    更新于2025-02-01 21:23:59 IP歸屬地:浙江
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    又是一年一度廚藝大比拼!過年的餐桌也是越來越卷了~新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上
    樓友@胸大腰細(xì)的馬鈴薯為了年夜飯還手繪了一個(gè)菜單

    大吉大利、紅紅火火、招財(cái)納福、好事花生、年年有余、鴻運(yùn)當(dāng)頭、財(cái)源滾滾~菜雖簡單,寓意滿滿!小熊也給大家搜羅了幾個(gè)好彩頭菜單,年夜飯可以一道安排上啦!

    ↓↓↓戳電梯直達(dá)新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上
    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上
    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上
    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上
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    超級(jí)版主
    發(fā)表于2025-01-14 14:30:09 IP歸屬地:浙江

    花開富貴

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上

    做法很簡單,而且稍微擺一下盤之后就超好看!

    1,豬里脊肉切絲,加一勺十三香,一個(gè)蛋清,一勺料酒,一勺生粉抓拌均勻,然后再淋一圈食用油攪拌均勻腌制十分鐘。

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上

    2,準(zhǔn)備醬汁:一勺甜面醬,一勺生抽,一勺白糖,少許老抽,幾滴香醋(我就放了幾滴增香),加水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/div>
    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上

    3,黃瓜和胡蘿卜切絲,用干豆腐卷起來切斜刀,喜歡吃蔥的寶貝也可以卷蔥進(jìn)去

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上

    4,把干豆腐卷圍著盤子擺一圈

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上

    5,起鍋熱油,把肉絲下進(jìn)鍋里滑散

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上

    6,把醬汁倒進(jìn)去,大火收汁至濃稠(喜歡吃粘稠感的寶子們可以加半碗淀粉水進(jìn)去)

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上

    7,把炒好的肉絲盛到盤子里,撒點(diǎn)白芝麻就可以吃啦

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上

    好吃到停不下來!愛了愛了~

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    超級(jí)版主
    發(fā)表于2025-01-14 14:31:13 IP歸屬地:浙江

    蒸蒸日上

    肉末豆腐蒸蛋又名蒸蒸日上】!好看又好吃~希望你們新的一年學(xué)業(yè)事業(yè)蒸蒸日上!

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上

    其實(shí)做法超級(jí)簡單,也不需要翻炒之類的,總的來說也是一個(gè)十分鐘的快手菜!平時(shí)你們也可以做!

    但是不得不說這道菜的口感真的超級(jí)棒!玉子豆腐+肉沫+雞蛋的組合,從里到外三種顏色搭配看起來就很賞心悅目~玉子豆腐超級(jí)嫩滑!切的時(shí)候我都有小心翼翼的去拿,很怕用一點(diǎn)力氣它就碎了hhhhh,調(diào)過味的肉沫味道鮮美,再加上雞蛋的醇香,一口下去滿足感爆棚!

    一道菜能吃出三種不同的口感,蒸的時(shí)候還有很多肉汁!你們都想象不到有多香!

    1,肉末加蔥花,一勺生抽,半勺耗油,一勺料酒,半勺淀粉,幾滴香油,一勺溫水拌勻,一定要讓肉末把水分都吸收掉,這個(gè)是肉末鮮嫩的關(guān)鍵

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上

    2,玉子豆腐切片擺盤

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    3,把調(diào)好的肉沫擺在中間,用筷子慢慢推出來一個(gè)洞

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    4,在洞里打一個(gè)雞蛋

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上

    5,水開上鍋蒸10分鐘

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上

    6,出鍋后淋上蒸魚豉油和香油,撒上蔥花和小米辣就可以開吃啦!

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    祝你新的一年里蒸蒸日上,萬事如意~

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    小貼士:

    1,蒸完的菜會(huì)出很多汁,你們不喜歡多汁的可以倒出去一點(diǎn)

    2,因?yàn)槿怵W是調(diào)制過的,有咸味,所以最后倒蒸魚豉油的時(shí)候最好是淋到豆腐上,避免肉餡太咸。
    超級(jí)版主
    發(fā)表于2025-01-14 14:39:32 IP歸屬地:浙江

    孔雀開屏~年年有余

    年夜飯一定要做這道菜——孔雀開屏清蒸鱸魚!顏值高,味道好,真的是好看又好吃!寓意吉祥,有頭有尾

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上

    用料
    鱸魚 1條
    大蔥 1根
    姜 幾片
    料酒 少許
    小米辣 2個(gè)
    線椒 2個(gè)
    小香蔥 3根
    鹽 少許
    蒸魚豉油 適量

    做法

    1. 準(zhǔn)備一條身材勻稱、體態(tài)完美的鱸魚,刮掉魚鱗、去內(nèi)臟、去腮、剪去魚鰭之后,清洗干凈。

    先把魚頭剁去,魚尾先不動(dòng)。

    2. 魚肚上先每隔8mm左右下刀切,注意魚肚子另一側(cè)不要切斷,全部切完,最后再切掉魚尾。

    3. 把切好的魚擺放盤子里,給魚身上撒上鹽,倒上料酒,溫柔地給魚做個(gè)瑪莎雞(按摩)。

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上
    4. 然后給切口處塞入蔥姜絲,腌制15分鐘左右。

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上
    5. 準(zhǔn)備小米椒,和線椒。

    小香蔥切碎,小米辣、線椒統(tǒng)統(tǒng)斜面下刀切好備用。

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    6. 盤底擺放一些蔥姜絲。

    在蔥姜絲上面放上腌制過的鱸魚,凹好造型。魚尾塞到魚頭的正面,尾巴朝外。

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上
    7. 水開上蒸鍋,蒸8分鐘(大火)。

    蒸好以后,端岀來倒掉蒸岀來的汁水,切記一定要倒掉哦,別覺得可惜,不然吃著覺得腥,別打我!

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上
    8. 把切好的小米椒、線椒碼在魚身上裝飾。在魚頭的地方撒上香蔥碎,淋上蒸魚豉油。

    9. 起鍋燒油,油熱澆到魚身上,發(fā)岀誘人的滋滋聲,這道孔雀開屏魚就完成了。

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上
    寓意吉祥的孔雀開屏清蒸鱸魚,好看又好吃!
    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上
    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上


    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上
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    發(fā)表于2025-01-14 14:41:20 IP歸屬地:浙江
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    錦上添花

    可以做小甜品的錦上添花~希望你們新年喜上加喜,好運(yùn)多多!

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上
    軟綿綿的山藥泥搭配紅艷艷的草莓可以說是過年氣氛十足!看起來就眼前一亮的感覺。山藥泥綿密細(xì)膩,口感也十分清爽,入口即化

    做法超級(jí)簡單,會(huì)燒開水就行!過年大魚大肉吃多了的時(shí)候就來一口這個(gè),清爽又解膩。而且多吃山藥還能養(yǎng)胃,幫助腸胃消化吸收,老少皆宜,小孩子和孕媽媽都可以吃的。

    1,山藥去皮切小段上鍋蒸熟,我是水開蒸了大概二十分鐘,筷子插進(jìn)去就證明熟了

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上

    2,蒸熟的山藥加牛奶搗成泥,你們掌握不好牛奶的量可以少量多次的加

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    3,草莓切片

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上

    4,準(zhǔn)備一個(gè)碗,鋪上保鮮膜,把草莓片擺上去

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上

    5,把山藥泥倒進(jìn)去壓實(shí)

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上

    6,拿一個(gè)盤子蓋在碗上倒扣脫模即可

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上

    7,淋上蜂蜜,撒上桂花就可以開吃啦!這一步也可以省略~

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上

    香甜美味,很難不愛!

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上

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    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上

    小貼士:

    1,處理山藥的時(shí)候一定要戴手套,不然會(huì)很癢!如果不小心碰到了發(fā)癢可以用淘米水清洗,

    2,沒有蜂蜜和桂花可以不放,但是搗山藥泥的時(shí)候要加糖,不然不甜
    超級(jí)版主
    發(fā)表于2025-01-14 14:42:56 IP歸屬地:浙江
    2#

    圓圓滿滿-金絲蛋

    “圓”代表著圓融圓滿,是每個(gè)中國人心中的美好期盼。

    為大家精心挑選了六道“圓圓滿滿”的菜肴,從蒸菜硬菜到甜點(diǎn),每道都是顏值超高又好吃!年夜飯來一道圓圓的美味,為辛苦的一年畫上一個(gè)圓滿的句點(diǎn),恭祝大家新年快樂!

    金絲蛋球

    1.鍋里加花椒鹽水鵪鶉蛋,煮5-8分鐘撈出備用。

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上
    2.晾涼薄皮,準(zhǔn)備好面條。用三根或者四根,兩根都可以,面條上噴一丟丟水,開始纏繞鵪鶉蛋,直到把蛋完全包裹起來,最后把面條的尾巴塞進(jìn)去。

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上
    3.油溫5成熱,小火慢炸至表面金黃出鍋。一定要把鵪鶉蛋纏嚴(yán)實(shí)。

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上
    4.熱油淋在蔥花上,聽得到噼里啪啦的響聲,瞬間就聞得到蔥蒜的香味!完成!

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上
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    發(fā)表于2025-01-14 14:43:59 IP歸屬地:浙江
    3#

    圓圓滿滿·蓮藕肉丸

    1.準(zhǔn)備好肉餡等食材,蔥白切碎;蓮藕洗凈、去皮后刨成絲,再剁碎。將其放入肉餡中,再依次加入蔥花、雞蛋、玉米淀粉和其他所有食材。

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上
    2.用筷子向一個(gè)方向一直攪動(dòng)至濃稠上勁兒即可。
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    3.①鍋中燒油,左手取適量肉餡,在虎口處擠出肉丸子,右手拿小勺將肉丸子取下。
    ②油溫約6成熱將肉丸子放入,待變色微黃,炸定型后撈出。
    ③肉丸全部炸定型撈出后,再次放回油鍋中炸至上色全熟即可。

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    發(fā)表于2025-01-14 14:44:55 IP歸屬地:浙江
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    圓圓滿滿·珍珠丸子

    1.半碗長糯米,泡一個(gè)晚上。第二天要用的時(shí)候?yàn)r干備用。

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上
    2.豬肉切塊,放入絞肉機(jī)。加入兩片姜、一根蔥、適量鹽。絞碎后加入生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、香油拌勻。
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    3.切胡蘿卜片鋪盤子里。取12克左右的肉餡,搓圓。肉餡放到糯米里滾一滾,擺好一盤。水開后蒸二十分鐘。出鍋撒上蔥花。

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    發(fā)表于2025-01-14 14:46:07 IP歸屬地:浙江
    5#

    圓圓滿滿·蛤蜊釀肉

    1.蛤蜊泡在淡鹽水中,滴幾滴香油養(yǎng)半天,吐凈沙子,殼刷干凈,鍋中水里加料酒和姜絲燒開關(guān)火,放入蛤蜊焯一下,開口后立刻撈出。
    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上
    2.肉末加姜末+1勺生抽+1勺料酒+1勺蠔油+1小勺胡椒粉+1個(gè)雞蛋清拌勻,朝一個(gè)方向用筷子攪打上勁。
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    3.蛤蜊掰開一點(diǎn)釀入肉末,整齊的擺入盤中,蒸鍋里水燒開后上鍋蒸12分鐘左右。
    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上
    4.另起鍋加入1勺生抽+1勺蠔油+1小勺鹽+1勺淀粉+半碗清水?dāng)嚢璋鑴,中小火煮至濃稠炸狀,把調(diào)料汁淋在蛤蜊上,撒上蔥花增香即可。
    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上
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    發(fā)表于2025-01-14 14:47:33 IP歸屬地:浙江
    6#

    圓圓滿滿·蝦仁蒸蛋

    蝦仁玉子豆腐蒸蛋

    1.先用一點(diǎn)點(diǎn)料酒、白胡椒粉和蒸魚豉油(鹽也行)腌上蝦仁,增鮮去腥。然后把蒸鍋添水燒上。

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上
    2.玉子豆腐切1厘米左右的片,沿著盤子邊緣擺好。雞蛋加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打勻,再加40度左右的溫水(蛋液和水差不多1:1)攪勻。
    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上
    3.將蛋液緩緩倒進(jìn)盤子,這一步過篩的話蛋液會(huì)更細(xì)膩、氣泡更少;蓋上保鮮膜(盤子)防止蒸汽滴落,放進(jìn)上汽的蒸鍋里蒸9分鐘,然后擺上蝦仁和一點(diǎn)蔥花再蒸3分鐘。
    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上
    4.出鍋淋蒸魚豉油,擺綠色蔥花裝飾。
    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上

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    發(fā)表于2025-01-14 14:47:56 IP歸屬地:浙江
    7#

    圓圓滿滿·糖不甩

    廣式糖不甩

    1.糯米粉和溫水混合揉成團(tuán),分成兩份搓成長條切塊,揉圓。

    新年討個(gè)好彩頭~這幾個(gè)菜要安排上
    2.糯米丸煮熟,撈出瀝干水分,放入冷水中防止粘黏。
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    3.紅糖和一小半碗清水混合,小火熬至紅糖融化,倒入糯米丸小火熬,熬至湯汁濃稠即可。

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    4.最后撒上花生碎。
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    V17 發(fā)表于2025-01-26 09:32:19 IP歸屬地:浙江
    8#

    太能干了,這些菜看得賞心悅目,味道誘人
    V2 發(fā)表于2025-01-28 13:15:21 IP歸屬地:浙江
    9#

    廚藝好好

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