基于上海疫情中的經(jīng)驗(yàn),最近每天都在動腦子發(fā)掘一些可以久囤保鮮的食材,今日份麻辣鮮香的酸菜魚鍋和大家分享。
主料:冷凍打漿后的盒裝黑魚片,保質(zhì)期12個月
配料:真空袋裝酸菜、干花椒、小米椒、大蒜,大蔥,生姜、白芝麻、食鹽、雞精、白醋。都是適合久囤的(生姜和大蒜發(fā)芽之后均不影響食用和營養(yǎng)價值,小米椒可以用干辣椒代替)
準(zhǔn)備過程
將冷凍的包漿黑魚片解凍后清洗去漿;
生姜,大蒜切片,大蔥切段切絲;
酸菜切碎,汁水留用;
烹飪過程
起油鍋,加入切片切絲后的大蔥,生姜,大蒜,小米辣椒,花椒,炒出香味;
加入切碎后的酸菜一起翻炒;
加入礦泉水,加入留用的酸菜汁水,蓋上鍋蓋,燜煮2分鐘,使湯汁濃郁;
加入生魚片,大約煮1~2分鐘魚片熟了就可以了,過程中可以輕輕翻面,最后加上適量的食鹽和雞精即可。
營養(yǎng)分析:黑魚富含蛋白質(zhì),適量食用可以起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)、促進(jìn)微量元素吸收、提高機(jī)體免疫功能、補(bǔ)充人體所需能量、提高食欲、調(diào)節(jié)機(jī)體膽固醇水平、預(yù)防脂肪堆積、促進(jìn)機(jī)體新陳代謝等功效,對于身體虛弱、食欲不佳、消化不良等癥狀可以起到一定緩解作用。
?添喜的Tips:生魚片下鍋后不易久煮,會影響彈韌的口感;可以根據(jù)口味加入適量的白醋;
這次烹飪換了個新款的換了個28厘米直徑的九陽抗菌不粘鍋,輕便點(diǎn);第一次使用,我在做菜之前煮了一鍋水開了下鍋。