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        更新于2024-12-28 09:40:14 IP歸屬地：浙江
        
        
    
    
    
    
    
    

        
        
    
        
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    我做的小吃集錦（九）
           肉松小貝、脆皮年糕、紅豆糯米餅、椰蓉條、雪花酥、牛軋?zhí)�、芒果奶糕、糯米船、紅糖麻糍、曲奇
    我做的小吃集錦（十）
           紫米芋泥奶酪磚、綠豆糕、鳳梨酥、港式漏奶華、焦糖海鹽太妃糖、蜜汁豬肉脯、桃酥、蛋黃酥、菠蘿包、面包誘惑
    （九十一）紫米芋泥奶酪磚
           真的好愛(ài)芋泥啊，各種芋泥小吃都無(wú)法抗拒。還愛(ài)吃軟糯香甜的紫米糯米，索性就來(lái)個(gè)紫米芋泥奶酪磚吧。三層口感，一口滿(mǎn)足。做法很簡(jiǎn)單，感覺(jué)跟八寶飯差不多，都是這樣一層層疊加的，只不過(guò)八寶飯是熱的，這個(gè)是冷藏的。不冷藏也行，直接這樣吃，可以當(dāng)做年夜飯?zhí)鹌贰?/div>
    我做的小吃集錦（十）
    我做的小吃集錦（十）
    我做的小吃集錦（十）
    我做的小吃集錦（十）

           先將紫米和糯米泡水后煮熟，放糖和煉奶攪拌。芋頭蒸熟壓成泥，放牛奶、糖、煉奶和紫薯粉攪拌，做成芋泥。奶油奶酪軟化后加糖攪拌，模具放保鮮膜，按照紫米—芋泥—奶酪—紫米的順序一層層鋪上去。
    我做的小吃集錦（十）
    我做的小吃集錦（十）

           冷藏后脫模，我的模具沒(méi)選好，太大了，分層不明顯了，將就著吃吧。我不太喜歡吃奶酪，就少放了點(diǎn)，下次試下不放奶酪，放點(diǎn)芒果或其他東西進(jìn)去，反正根據(jù)自己的口味來(lái)吧，吃得開(kāi)心吃得放心最重要。
    
        
    





    
    

    


    




    





    
    
      
        
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        發(fā)表于2024-12-27 13:15:02 IP歸屬地：浙江
                
        
        
    
    
    

    

    
    

    
    
                
    
                    
                            
    綠豆糕
    
                        		
                
    
        
    
            
                    
    

                        


                                
    （九十二）綠豆糕
           喜歡吃糕點(diǎn)的我，怎能不學(xué)學(xué)做綠豆糕呢。把200g去皮綠豆浸泡1晚洗凈，放鍋里焯水去豆腥味，然后蒸40分鐘，蒸出來(lái)是一捏就碎的程度。我是用電飯煲蒸煮模式蒸的，這樣方便點(diǎn)，不用守著和中途加水。
    我做的小吃集錦（十）
    我做的小吃集錦（十）
    我做的小吃集錦（十）

           蒸好后跟100ml牛奶放破壁機(jī)里打成細(xì)膩的綠豆沙，牛奶不能放太多，不然打出來(lái)水分多翻炒時(shí)就需要花費(fèi)很多時(shí)間了。但液體放少了又怕打壞了破壁機(jī)，還怕打成了豆?jié){，最后還好破壁機(jī)沒(méi)事。我按果蔬模式打的，這樣快點(diǎn)，2分鐘就行，打了2次就很細(xì)膩了。
    我做的小吃集錦（十）
    我做的小吃集錦（十）
    我做的小吃集錦（十）

           開(kāi)始從外面看的時(shí)候發(fā)現(xiàn)好像水分多了，以為炒不了了。結(jié)果把綠豆沙倒入平底鍋后發(fā)現(xiàn)效果還是不錯(cuò)的，然后跟玉米油、糖、奶粉、煉乳翻炒至不粘手的抱團(tuán)狀態(tài)。本來(lái)以為要炒個(gè)四五十分鐘的，結(jié)果20多分鐘就炒至抱團(tuán)了。
    我做的小吃集錦（十）
    我做的小吃集錦（十）
    我做的小吃集錦（十）

           可以放抹茶粉或蔓越莓拌勻，將豆沙捏成小團(tuán)，放模具按壓。奶香濃郁又簡(jiǎn)單好吃，冷藏的話大概能放一周。冰爽清涼、軟糯香甜的綠豆糕真的很美味，老公和兒子直呼好吃。尤其適合夏天吃，如果是夏天的話，怕泡發(fā)芽就放冰箱泡著。
    


                    
    
                        
      

                        
    
                		
        
    
        

    


    

    

    
    
    
        
            
    
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        發(fā)表于2024-12-27 13:17:00 IP歸屬地：浙江
                
        
        
    
    
    

    

    
    

    
    
                
    
                    
                            
    鳳梨酥
    
                        		
                
    
        
    
            
                    
    

                        


                                
    （九十三）鳳梨酥
           我跟老公都很喜歡吃鳳梨酥，老公最?lèi)?ài)吃臺(tái)灣的鳳梨酥。想起2019年1月我們?nèi)ヅ_(tái)灣玩了一周，吃到了正宗的“微熱山丘”，味道超好，貴也是真的貴。后來(lái)他時(shí)不時(shí)念叨著這個(gè)鳳梨酥，有次他生日，我給他買(mǎi)了上海的“微熱山丘”鳳梨酥，他開(kāi)心得像個(gè)孩子，吃得很滿(mǎn)足。
           現(xiàn)在我就想著自己做做，老公想吃的時(shí)候隨時(shí)可以吃，外面賣(mài)的實(shí)在有些貴。哪怕做得不如賣(mài)的好吃，也可以解解饞嘛。做法簡(jiǎn)單，酥酥脆脆且酸酸甜甜的。
    我做的小吃集錦（十）
    我做的小吃集錦（十）
    我做的小吃集錦（十）

           先做餡料，把鳳梨切成小塊放攪拌機(jī)或破壁機(jī)里攪碎后過(guò)濾，不用打得太碎，盡量保留些纖維，這樣才能有拉絲感，用工具壓碎也行。然后放冰糖、麥芽糖熬煮，水分少時(shí)放黃油攪拌到抱團(tuán)的狀態(tài)，冷藏。我因?yàn)橹白鲈嘛灂r(shí)買(mǎi)的水果餡料還沒(méi)用完，所以這次做鳳梨酥就用的現(xiàn)成的鳳梨餡。
           然后做外皮，把黃油、糖粉、鹽放一起攪拌到體積增大顏色發(fā)白，分次加入常溫蛋液攪拌后篩入低筋面粉和奶粉，做成面團(tuán)后冷藏，這個(gè)其實(shí)就是曲奇的做法。然后把餡料放面團(tuán)里包好，用模具按壓出來(lái)。
           最后放空氣炸鍋160度10分鐘，翻面5分鐘。出鍋后我感覺(jué)好像還沒(méi)好，就又弄了180度5分鐘，這樣上色好看點(diǎn)了。以后還是刷蛋黃液吧，烤之前先噴點(diǎn)水，160度5分鐘定型后刷蛋黃液，再160度10分鐘，翻面5分鐘。如果還感覺(jué)沒(méi)好的話，就再烤會(huì)或者溫度調(diào)高點(diǎn)。
    我做的小吃集錦（十）
    我做的小吃集錦（十）

           綠豆糕和鳳梨酥都是我很喜歡吃的糕點(diǎn)，以前只能外面買(mǎi)來(lái)吃，吃一塊就覺(jué)得膩了，價(jià)格還不便宜。一直想做又覺(jué)得好難的樣子，如今靜下心來(lái)研究一番，發(fā)現(xiàn)也不過(guò)如此，真的不難做啊，只是需要用心去做，需要花費(fèi)點(diǎn)時(shí)間和精力，犧牲點(diǎn)追劇和玩手機(jī)的時(shí)間。做成后一家人吃得好開(kāi)心，我也超有成就感的。
    


                    
    
                        
      

                        
    
                		
        
    
        

    


    

    

    
    
    
        
            
    
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        發(fā)表于2024-12-27 13:18:58 IP歸屬地：浙江
                
        
        
    
    
    

    

    
    

    
    
                
    
                    
                            
    港式漏奶華
    
                        		
                
    
        
    
            
                    
    

                        


                                
    （九十四）港式漏奶華
           之前八寶飯集錦里有個(gè)“紫糯米漏奶華八寶飯”，好看又好吃。這次用吐司來(lái)做個(gè)“港式漏奶華”，好愛(ài)吐司啊，可以做太多美食了。
    我做的小吃集錦（十）
    我做的小吃集錦（十）
    我做的小吃集錦（十）

           蛋液里放牛奶攪拌，把3片厚吐司雙面和四邊都裹上蛋液煎熟，煎的時(shí)候我用的是玉米油。然后做個(gè)奶糊，就是把牛奶、黃油、煉乳煮至濃稠。在第一片吐司上擠煉乳，蓋上第二片吐司，放煮好的珍珠，再蓋上第三片吐司，中間壓點(diǎn)下去，放奶糊篩可可粉，最后放點(diǎn)珍珠或藍(lán)莓裝飾。
    我做的小吃集錦（十）
    我做的小吃集錦（十）
    我做的小吃集錦（十）

           在家輕松搞定港式茶餐廳經(jīng)典吃法，一口下去超滿(mǎn)足。平時(shí)吃的話可以簡(jiǎn)單點(diǎn)，不放珍珠和藍(lán)莓，兩三片吐司直接疊在一起，最上面放奶糊和可可粉就行�；蛘呔鸵黄滤�，上面放奶糊，撒歐芹碎。
    我做的小吃集錦（十）
    我做的小吃集錦（十）

           真的好好吃，再配上一杯放了水果燕麥脆的燕麥片，絕了。不管是當(dāng)做早餐還是下午茶都很不錯(cuò)，顏值與美味并存！
    


                    
    
                        
      

                        
    
                		
        
    
        

    


    

    

    
    
    
        
            
    
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        發(fā)表于2024-12-27 13:20:49 IP歸屬地：浙江
                
        
        
    
    
    
    
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    焦糖海鹽太妃糖
    
                        		
                
    
        
    
            
                    
    

                        


                                
    （九十五）焦糖海鹽太妃糖
           前面學(xué)會(huì)了好幾種糖果，現(xiàn)在再來(lái)個(gè)焦糖海鹽太妃糖吧，看到別人快過(guò)年時(shí)喜歡做這個(gè)糖吃，焦香酥脆。它的價(jià)格很貴，被稱(chēng)為糖果中的愛(ài)馬仕。我倒沒(méi)吃過(guò)，那就試試吧，其實(shí)也不難，主要是要把糖熬好。
           需要用空氣炸鍋150度10分鐘烤200g的扁桃仁，也就是巴旦木仁。不要烤太早，大概熬糖熬到一半時(shí)間以上了再烤，有利于保持扁桃仁的溫?zé)�，方便與糖融合。我這空氣炸鍋沒(méi)有保溫功能的，所以烤完后就先別拿出來(lái)，繼續(xù)燜著。
           把淡奶油150g、艾素糖75g、白糖25g、黃油60g、水飴50g、海鹽3g放平底鍋攪拌至焦糖色，這個(gè)一定要大火熬，我前面都是中小火的，等出現(xiàn)大氣泡后就轉(zhuǎn)小火熬，然后很久都不變色。后面我就一直大火，并且快速攪拌，不能偷懶哦，要一直不停地?cái)嚢�，很快就變色了變得比較濃稠了。
    我做的小吃集錦（十）
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           我第一次做熬了40分鐘才熬好，其實(shí)一直大火的話估計(jì)二三十分鐘就行了。溫度達(dá)到了才會(huì)變色吃起來(lái)才脆，大概到160度。不知道怎么算熬好的話，可以取點(diǎn)糖放到冷水里，糖瞬間凝固了且咬起來(lái)是那種脆口不粘牙的狀態(tài)就說(shuō)明熬好了。這個(gè)熬糖的過(guò)程還是挺費(fèi)力的，熬完后手都酸痛了。
           糖熬好后關(guān)火，然后倒入烤好的扁桃仁攪拌均勻，出鍋后在烤盤(pán)壓平。這個(gè)烤盤(pán)最好是溫?zé)釥顟B(tài)的，不然糖放上去后會(huì)出很多油。但我沒(méi)烤箱，沒(méi)法給它一直保溫著，就直接用了，確實(shí)出油了，把油倒掉就行。這個(gè)太妃糖得熱的時(shí)候切，等涼了就是脆的了，就是那種不是很燙手又有點(diǎn)溫?zé)岬臅r(shí)候就可以切了。
           但這個(gè)確實(shí)不太好把握，我是在溫?zé)岬臅r(shí)候切的還是不太好切，容易切碎，最后切出來(lái)大小不一的，不太好看，但一口咬下去真的好香好脆，不膩也不粘牙。之前看到這個(gè)糖的顏色以為是巧克力口味啥的，我不大吃巧克力的，就沒(méi)想著做這個(gè)糖，現(xiàn)在才知道這個(gè)顏色是焦糖色。
           家里有艾素糖的話，最好放艾素糖，不會(huì)粘牙也不容易蛀牙，小朋友也可以吃。水飴我之前做芒果奶糕的時(shí)候說(shuō)過(guò)了，是屬于精煉麥芽糖漿里的一種。會(huì)出油的一個(gè)很大的原因是熬糖時(shí)一會(huì)調(diào)大火一會(huì)調(diào)小火，應(yīng)該保持火力一致。太妃糖估計(jì)我也就過(guò)年做做，不管怎么樣，我又學(xué)會(huì)了一種糖果了，開(kāi)心。
    


                    
    
                        
      

                        
    
                		
        
    
        

    


    

    

    
    
    
        
            
    
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        發(fā)表于2024-12-27 13:22:19 IP歸屬地：浙江
                
        
        
    
    
    
    
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    蜜汁豬肉脯
    
                        		
                
    
        
    
            
                    
    

                        


                                
    （九十六）蜜汁豬肉脯
           我跟老公都是肉食主義者，豬肉脯自然也是喜歡吃的，但也就偶爾買(mǎi)來(lái)吃下，這個(gè)也是有點(diǎn)小貴的，那就自己做個(gè)蜜汁豬肉脯吧。
           豬里脊肉末放鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉腌制并攪拌上勁，然后蓋保鮮膜放半小時(shí)以上。好了后放硅油紙搟平，就是把肉放兩張油紙中間，用搟面棒搟薄，怕粘住可以在紙上刷點(diǎn)油�？諝庹ㄥ�170度8分鐘，刷蜂蜜水170度3分鐘，翻面刷蜂蜜水撒白芝麻170度5分鐘。
    我做的小吃集錦（十）
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           蜂蜜和水的比例1比1這樣，邊緣可以弄厚點(diǎn)，太薄了容易焦而且油紙容易飄起來(lái)。最好純瘦肉或者一點(diǎn)點(diǎn)肥肉，不然烤出來(lái)太多油。第一次出鍋時(shí)先把油倒掉，換個(gè)油紙繼續(xù)烤。我是直接買(mǎi)的一盒肉末320g的，我挑了些肥肉出來(lái)。
           做豬肉脯的話還是烤箱好，一次可以做很多，空氣炸鍋容量小，我這么點(diǎn)量的肉也分了3次才烤完，切出來(lái)當(dāng)天就吃完了。用空氣炸鍋雖然要分幾次烤，但主要是想知道如何做的，嘗個(gè)鮮就行。不用空氣炸鍋的話，平底鍋也可以做。一次不要做太多，最好當(dāng)天吃掉，密封冷藏的話也最好幾天內(nèi)吃完。
           還有就是，最好搟薄點(diǎn)，這樣更好吃。我第一次搟得厚了，搟薄的話這一盒肉末可以烤4次。搟的時(shí)候是鋪滿(mǎn)油紙的，但烤的過(guò)程會(huì)卷起來(lái)會(huì)縮小，最后也就不大一塊了，切塊后也沒(méi)多少。也有人放紅曲粉上色，我覺(jué)得老抽上色就夠了�？就旰罂粗芎冢袎K后就紅亮了，跟賣(mài)的沒(méi)啥區(qū)別，真的很好吃。
    


                    
    
                        
      

                        
    
                		
        
    
        

    


    

    

    
    
    
        
            
    
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        發(fā)表于2024-12-27 13:24:13 IP歸屬地：浙江
                
        
        
    
    
    
    
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    桃酥
    
                        		
                
    
        
    
            
                    
    

                        


                                
    （九十七）桃酥
           這個(gè)在外面還是比較常見(jiàn)的，好吃是好吃，就是吃的時(shí)候得小心點(diǎn)，容易碎。還有就是，現(xiàn)在不大會(huì)買(mǎi)外面的甜品和餅干吃了，總覺(jué)得太甜吃幾口就膩了。還是自己做的好，可以少油少糖。桃酥雖然不大吃的，但出于好奇的心理，我想知道這是如何做的，發(fā)現(xiàn)它也是個(gè)操作簡(jiǎn)單的小吃啊。
           嗯，先來(lái)說(shuō)下，桃酥跟核桃啊桃子啊沒(méi)啥關(guān)系。它的命名有多種說(shuō)法，其中最為流傳的是起源于江西景德鎮(zhèn)陶工的說(shuō)法，因其最初加入桃仁碎末并取名為“陶酥”，后來(lái)諧音為“桃酥”。
    我做的小吃集錦（十）
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           先做個(gè)液體糊，就是將糖40g、玉米油80g、常溫雞蛋1個(gè)放一起攪拌至乳化狀態(tài)。然后把低筋面粉、小蘇打和泡打粉混合一起后放揉面墊上，中間撥開(kāi)一個(gè)洞，把液體糊倒進(jìn)來(lái)。借助刮板或硅膠鏟把它們混合均勻，總之不要下手揉面。做得少的話放盆里混合也行，最后混合好的面團(tuán)是干的，不出油的。
           也有放杏仁粉的，作用是起酥提香，沒(méi)有的話也可以不放。小蘇打的作用是讓桃酥吃起來(lái)更加酥脆，不要放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，不然吃起來(lái)容易苦，不放也可以。如果做出來(lái)的桃酥發(fā)硬出油，其實(shí)就是在混合面粉這步手法太過(guò)粗暴了，不要使勁去揉面，做桃酥主要講究一個(gè)手法溫柔。
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           低筋面粉放100g以上吧，反正混合的時(shí)候覺(jué)得面團(tuán)還是濕的就繼續(xù)加面粉。把面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小團(tuán)，也不要使勁揉搓，稍微推下就可以了。再按壓下，在中間戳個(gè)窩撒黑芝麻。酥脆掉渣，越吃越香。學(xué)會(huì)做后才發(fā)現(xiàn)原來(lái)桃酥需要放那么多油的，所以不能多吃哦，偶爾吃下就行，每次吃個(gè)一兩塊夠了。
           第一次做的時(shí)候刷了蛋液，弄得也小點(diǎn)，可以做8個(gè)。我對(duì)這個(gè)形狀不滿(mǎn)意，第二天又做了一遍，這次沒(méi)有刷蛋液，面團(tuán)弄得干點(diǎn)了，壓出花紋了，酥餅也大，可以做6個(gè)，比第一次做得更好看更好吃。嗯，做小吃我是認(rèn)真的。或者說(shuō)，不管做什么事，只要去做了我都會(huì)認(rèn)真去做，努力做到最好。
    


                    
    
                        
      

                        
    
                		
        
    
        

    


    

    

    
    
    
        
            
    
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        發(fā)表于2024-12-27 13:26:17 IP歸屬地：浙江
                
        
        
    
    
    
    
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    蛋黃酥
    
                        		
                
    
        
    
            
                    
    

                        


                                
    （九十八）蛋黃酥
           這個(gè)是老公愛(ài)吃的，我倒一般，主要是不太喜歡吃蛋黃。但蛋黃酥也是常見(jiàn)的一款小吃，我也學(xué)下吧，老公想吃的時(shí)候我就可以自己做了。
           先做個(gè)面皮，把普通面粉、糖、豬油、熱水?dāng)嚢韬笕喑擅鎴F(tuán)蓋保鮮膜冷藏半小時(shí),用熱水是因?yàn)楦菀灼鹚�。再做個(gè)油酥，把低筋面粉和豬油揉成面團(tuán)冷藏。面皮和油酥分成小團(tuán)，面皮團(tuán)搟開(kāi)后包入油酥，松弛15分鐘。從上往下?lián){成牛舌狀卷起來(lái)繼續(xù)松弛，再搟成長(zhǎng)條卷起來(lái)還得松弛。
           然后把中間按一下，兩邊向中間收攏，壓平搟開(kāi)。從中間向四周壓開(kāi)，保證中間厚點(diǎn)。最好全程放兩層保鮮膜中間搟，防止破酥。在做蛋黃酥的整個(gè)過(guò)程，都要盡量保證這個(gè)餅胚不要暴露在空氣下，不然會(huì)讓它的水分還有油分流失，這樣太干了就會(huì)導(dǎo)致破酥了。
    我做的小吃集錦（十）
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           豆沙可以先冷藏下，把豆沙餡壓薄，包入熟咸蛋黃，放面團(tuán)包起來(lái)。如果是生的咸蛋黃，可以刷白酒去腥，空氣炸鍋180度5分鐘烤下。刷蛋液，撒黑芝麻，牙簽扎幾個(gè)洞，空氣炸鍋160度35分鐘。中途可以不翻面，因?yàn)檫@個(gè)太酥了。外皮酥脆，內(nèi)陷香甜，一口酥到掉渣。就是太費(fèi)時(shí)費(fèi)力了，偶爾做做還行。
           用豬油是因?yàn)槠鹚中Ч�，為了防止面皮風(fēng)干，導(dǎo)致破皮、混酥，記得蓋保鮮膜。在做面皮時(shí)，只要揉成光滑面團(tuán)就行，不是非要揉出薄膜來(lái)，揉好后馬上用保鮮膜裝好。做酥皮時(shí)，隨著豬油的融化，在跟面粉混合的過(guò)程中會(huì)變得比較粘手，這是正常的，不要因?yàn)橛X(jué)得軟而去加面粉，這樣容易導(dǎo)致后面混酥。
    我做的小吃集錦（十）
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           冷藏面皮和油酥時(shí)時(shí)間久點(diǎn)會(huì)更好，也可以提前一晚把面皮和油酥準(zhǔn)備好，第二天再包也是可以的。口味還可以放肉松、芋泥、麻薯等，還可以用手抓餅或蛋撻皮做，就是會(huì)比較硬，沒(méi)那么酥，這是懶人版蛋黃酥。手抓餅確實(shí)是個(gè)好東西，我用它做了很多小吃了。但我覺(jué)得做蛋黃酥的話，還是自己做面皮吧。
    我做的小吃集錦（十）
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    我做的小吃集錦（十）

           對(duì)了，面皮和豆沙有多的話，還可以順便做個(gè)“酥皮豆沙餅”。前面操作一樣的，把油酥包到面皮里面搟開(kāi)后包豆沙，壓成圓形，撒黑芝麻，放平底鍋煎熟。這個(gè)也挺好吃的，豆沙還可以換成板栗。
    


                    
    
                        
      

                        
    
                		
        
    
        

    


    

    

    
    
    
        
            
    
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        發(fā)表于2024-12-27 13:27:48 IP歸屬地：浙江
                
        
        
    
    
    
    
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    菠蘿包
    
                        		
                
    
        
    
            
                    
    

                        


                                
    （九十九）菠蘿包
           菠蘿包，是源自香港的一種甜味面包，據(jù)說(shuō)是因?yàn)椴ぬ}包經(jīng)烘焙過(guò)后表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名。以前去面包店買(mǎi)東西時(shí)看到菠蘿包都會(huì)買(mǎi)來(lái)吃下，現(xiàn)在終于能自己做了。雖然需要揉面和發(fā)酵，要做面團(tuán)還要做酥皮，比較麻煩和費(fèi)時(shí)，但學(xué)會(huì)了還是很開(kāi)心的。
    我做的小吃集錦（十）
    我做的小吃集錦（十）
    我做的小吃集錦（十）

           先做面團(tuán)，將高筋面粉、糖、酵母、雞蛋、牛奶、鹽、玉米油揉出薄膜后蓋上保鮮膜醒發(fā)。一定要用高筋面粉哦，這個(gè)揉面真是力氣活啊，得揉很久才能揉出薄膜。發(fā)酵期間做酥皮部分，將黃油、糖、雞蛋、低筋面粉、奶粉攪拌成團(tuán)蓋上保鮮膜冷藏半小時(shí)，沒(méi)有奶粉的話可以換成煉乳。
           把發(fā)酵好的面團(tuán)按壓排氣分成均等的小團(tuán)，揉圓后松弛15分鐘。把冷藏好的酥皮也分成小份，揉圓放油紙上用刮板壓成圓餅狀。把酥皮蓋到面團(tuán)上，用刮板割出菠蘿紋路，放入空氣炸鍋發(fā)酵。我這空氣炸鍋沒(méi)有發(fā)酵功能的，我前面烤了東西，就用余溫給菠蘿包發(fā)酵了下。
    我做的小吃集錦（十）
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           由于是冬天，氣溫比較低，只能放空調(diào)房發(fā)酵，但肯定沒(méi)有夏天發(fā)酵的效果好，估計(jì)沒(méi)發(fā)酵多少，但好在結(jié)果是好的。發(fā)酵完后刷蛋液，空氣炸鍋150度20分鐘，翻面150度5分鐘。外酥內(nèi)軟，奶香十足的港式菠蘿包就這樣做好了，真的美味，值得去做。我做小吃刷的蛋液都是蛋黃液哦，只要蛋黃部分。
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           對(duì)了，菠蘿包實(shí)際上并沒(méi)有菠蘿的成分，面包中間亦沒(méi)有餡料。但我喜歡吃有餡的，所以1個(gè)沒(méi)放餡料，3個(gè)放了奶黃餡、椰蓉餡和菠蘿餡。奶黃餡是將雞蛋、糖、牛奶、奶粉、低筋面粉、玉米淀粉、玉米油攪拌后小火炒成團(tuán)。椰蓉餡是把雞蛋、糖、椰蓉、玉米油攪拌，老公最喜歡吃奶黃餡的，我喜歡椰蓉餡。
    


                    
    
                        
      

                        
    
                		
        
    
        

    


    

    

    
    
    
        
            
    
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        發(fā)表于2024-12-27 13:32:46 IP歸屬地：浙江
                
        
        
    
    
    
    
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    面包誘惑
    
                        		
                
    
        
    
            
                    
    

                        


                                
    （一百）面包誘惑
           這是我在“綠茶”餐廳很喜歡的一款甜品，感覺(jué)去這餐廳就為了來(lái)口面包的誘惑。早就想在家復(fù)制了，烤得滿(mǎn)屋飄香，太好吃了吧，冰火兩重天的感覺(jué)。
    我做的小吃集錦（十）
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           把黃油和蜂蜜同等比例隔熱水融化，拿個(gè)方形吐司，把里面挖空，挖出來(lái)的切小塊。然后把吐司里面和每個(gè)小塊刷黃油蜂蜜醬，空氣炸鍋160度10分鐘�？就旰蠓艂�(gè)冰淇淋球，剛烤完的酥脆吐司抹上奶味濃郁的冰淇淋，真的太誘惑人了吧。吐司塊最好外面烤完后再放進(jìn)去，這樣每一塊都是焦香的。
           可以簡(jiǎn)單點(diǎn)，吐司上面放個(gè)冰淇淋球就吃，一定要放冰淇淋哦，這個(gè)是面包誘惑的靈魂。也可以擺上水果裝飾，擠上巧克力醬。挖空的方法是沿著邊沿向下切，翻轉(zhuǎn)下從側(cè)面向下切，四個(gè)角一定要切好，這樣比較好拿出來(lái)。
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           第一次做的時(shí)候，吐司切口處沒(méi)切好，吐司小塊也比較軟，不太好烤。吐司上面已經(jīng)焦了，里面還是濕的。吐司小塊呢，我是放黃油蜂蜜醬里裹的，結(jié)果發(fā)現(xiàn)吐司太吸收醬了，這個(gè)醬一會(huì)就沒(méi)了，烤的時(shí)候大概因?yàn)獒u太多了，很難烤熟。所以哪怕麻煩點(diǎn)，也最好還是用刷子把醬刷上去吧。
           第二次做的時(shí)候好多了，挖出來(lái)的吐司不要，太軟了，用那種一片片的厚吐司切塊，表面刷黃油蜂蜜醬烤，這樣160度10分鐘終于烤成功了，脆而不焦。面包誘惑好吃是好吃，就是這個(gè)吐司碗烤完后很硬的，沒(méi)法吃的，比較可惜。偶爾弄弄還行，平時(shí)想吃的話可以直接烤吐司塊蘸著冰淇淋吃。
    我做的小吃集錦（十）
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           做面包誘惑的時(shí)候，恰逢圣誕節(jié)快到了，又做了個(gè)“圣誕樹(shù)面包誘惑”。嗯，吐司也能做出圣誕氛圍感，烤得香脆的吐司蘸著奶油、巧克力醬、水果，一口吃下去超滿(mǎn)足。也不是為了過(guò)節(jié)什么的，只是借此機(jī)會(huì)吃東西而已，哈哈。做個(gè)高顏值又高美味的圣誕樹(shù)應(yīng)景下，一口一口地把這棵圣誕樹(shù)吃掉。
          （圣誕樹(shù)面包誘惑專(zhuān)題）
           把吐司去邊切塊，表面刷黃油蜂蜜醬，空氣炸鍋180度8分鐘，烤至金黃酥脆才好堆疊成圣誕樹(shù)的形狀。在淡奶油里放抹茶粉打發(fā)，淋上抹茶淡奶油和巧克力醬，邊上放個(gè)冰淇淋球，頂部放顆草莓，再放點(diǎn)其他裝飾，因?yàn)檎娴氖フQ樹(shù)上面也有很多裝飾的呢。最后篩入糖粉，有下雪的感覺(jué)了，好美�。�
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           連悠寶看了都說(shuō)很美，你真是我們家的開(kāi)心果和小可愛(ài)啊。謝謝你選擇來(lái)到我們這個(gè)家，有你在家里跑來(lái)跑去，真的多了很多熱鬧和歡樂(lè)啊，希望你能一直這樣快樂(lè)成長(zhǎng)，平安過(guò)一生！
           12月24日，對(duì)我們來(lái)說(shuō)特別有意義。不僅是平安夜，是我們第一次見(jiàn)面的日子，也是我們領(lǐng)結(jié)婚證的日子，但愿我們能平安快樂(lè)地過(guò)一輩子！
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           不知不覺(jué)我們度過(guò)了6個(gè)結(jié)婚紀(jì)念日，從單身到二人世界再到現(xiàn)在的三口之家，有太多美好的回憶了。希望以后我們能繼續(xù)這樣簡(jiǎn)單幸福下去，一起度過(guò)一個(gè)個(gè)結(jié)婚紀(jì)念日！也祝所有家人朋友在即將到來(lái)的新的一年健康快樂(lè)、平安幸福！
           被愛(ài)的時(shí)候，任何節(jié)日都會(huì)變得有意義！世界上哪有圣誕老人，只不過(guò)是愛(ài)你的人會(huì)在特殊的日子給你準(zhǔn)備好節(jié)日驚喜，所有的禮物和驚喜都來(lái)自愛(ài)你的人。愿平平安安，其他一切都是錦上添花！
    


                    
    
                        
      

                        
    
                		
        
    
        

    


    

    

    
    
    
        
            
    
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        發(fā)表于2024-12-27 13:34:08 IP歸屬地：浙江
                
        
        
    
    
    
    
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    結(jié)束語(yǔ)
    
                        		
                
    
        
    
            
                    
    

                        


                                
    結(jié)束語(yǔ)
           2024年即將結(jié)束，這一年我們一家三口都得到了很多鍛煉和成長(zhǎng)。我每天過(guò)得忙碌而充實(shí)，學(xué)會(huì)了做菜還學(xué)會(huì)了很多小吃。今年的我才開(kāi)始下廚，以前都是五谷不分的，但我一點(diǎn)都不怕，因?yàn)橛屑胰说闹С趾蜐M(mǎn)滿(mǎn)的愛(ài)啊，做什么事都是很有動(dòng)力的。我喜歡學(xué)習(xí)，不會(huì)的就去學(xué)唄，多嘗試幾次就會(huì)了。
           今年的我真的收獲滿(mǎn)滿(mǎn)，目前完成了100道小吃，而我的小吃集錦也暫時(shí)結(jié)束了。先把這100道小吃做得熟練了再學(xué)做其他的吧，以后可能還會(huì)跟大家分享，但不是每個(gè)月都會(huì)做了。
           為什么要學(xué)做這么多小吃，用一句話說(shuō)就是，你可以不經(jīng)常吃，但得知道怎么做，當(dāng)想吃的時(shí)候隨時(shí)能做出來(lái)。做小吃和做菜一樣，都有很多樂(lè)趣的，很多東西看著復(fù)雜，但真的去做了后會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)簡(jiǎn)單易做。去外面買(mǎi)當(dāng)然方便多了，也有很多好吃又實(shí)惠的東西，但我覺(jué)得自己做吃得更放心。
           尤其是有了孩子就是不一樣了，外面做的不一定能少油少糖，料子也沒(méi)這么多，添加劑還多，自己做最起碼吃得安全點(diǎn)也更實(shí)惠點(diǎn)，就是比較費(fèi)媽。哪怕是簡(jiǎn)單的一樣小吃，也得用心去做，也得需要花時(shí)間和精力的。也得感謝乖巧的寶寶和帶娃的老公，讓我能抽出更多時(shí)間去做美食！
           當(dāng)然，也有人會(huì)說(shuō)，我們從小也吃外面的東西長(zhǎng)大的，長(zhǎng)得也挺健康的。這個(gè)也對(duì)，但要知道我們小時(shí)候那會(huì)食品安全方面還是不錯(cuò)的，現(xiàn)在嘛，一言難盡。偶爾吃吃或出門(mén)玩時(shí)吃點(diǎn)倒沒(méi)事，平時(shí)還是盡量在家吃吧。
           小吃這玩意嘛，不像飯菜一樣是生活必需品，是可以不吃。但人活一輩子嘛，總該要去多體驗(yàn)下不一樣的生活，看看不一樣的風(fēng)景嘗嘗不一樣的美食，也不枉來(lái)這人世間走一趟。懶的時(shí)候就會(huì)想著，做這些很費(fèi)時(shí)費(fèi)力。但我就是喜歡做，享受這個(gè)過(guò)程，給家人做各種好吃的，看著他們吃得開(kāi)心，我也很有成就感。
           以前的我不食人間煙火，特立獨(dú)行地活在自己的世界里。甚至有人說(shuō)，我愛(ài)籃球甚過(guò)男人，怎么去戀愛(ài)結(jié)婚。嗯，我的愛(ài)好是看書(shū)寫(xiě)字、彈琴繪畫(huà)、打籃球、聽(tīng)音樂(lè)、追劇旅行等，有書(shū)看有球打，讓我覺(jué)得很幸福�，F(xiàn)在又多了個(gè)，就是做美食。而我也不是一個(gè)人了，身邊多了個(gè)愛(ài)我如生命的老公以及活潑可愛(ài)的兒子。
           暫時(shí)不做小吃了，很大一個(gè)原因就是明年悠悠要上幼兒園了，我想在他上幼兒園之前花更多的時(shí)間陪伴他，工作日多帶他去外面走走看看，爬山打球啥的。也是時(shí)候該教他些東西了，今年大多數(shù)時(shí)候都是老公陪他看書(shū)給他講故事的。明年開(kāi)始，我要每天陪他閱讀，把那些書(shū)籍一點(diǎn)點(diǎn)地看完。
           我還可以把那個(gè)電子琴拿出來(lái)教他些簡(jiǎn)單的樂(lè)譜知識(shí)，還要陪他一起繪畫(huà)了。我記得自己大概是上幼兒園開(kāi)始就迷上繪畫(huà)了，而且已經(jīng)畫(huà)得很好了，而爸媽全力支持我各種興趣愛(ài)好，在我的學(xué)生生涯里，一直提供文房四寶。我4歲的時(shí)候我媽開(kāi)始教我彈琴的，沒(méi)多久我就能把那一本書(shū)的歌曲彈會(huì)了。
           而我，也想像爸媽教我那樣，親自教給悠悠一些愛(ài)好啟蒙，不求他學(xué)得多好，只要會(huì)些基礎(chǔ)的就行，這在以后的讀書(shū)和工作中會(huì)有很大幫助，這種幫助就是能讓身心得到放松，能在業(yè)余時(shí)間享受興趣愛(ài)好帶來(lái)的快樂(lè)，能陶冶情操能培養(yǎng)耐心和毅力，培養(yǎng)專(zhuān)注力，這些都是很重要的。
           老公也會(huì)參與進(jìn)來(lái)，他精通各種棋類(lèi)，以后父子倆可以一起下棋。等娃上幼兒園后，我可以慢慢教他打籃球了，先把基本功練好。我是小學(xué)開(kāi)始接觸籃球的，是學(xué)校女籃隊(duì)的后衛(wèi)，基本功非常扎實(shí)�；@球是我最?lèi)?ài)的運(yùn)動(dòng)，沒(méi)有之一！我會(huì)一直打下去的，也希望兒子也能愛(ài)上籃球并堅(jiān)持打下去！
           明年我要跟兒子做的事情太多了，一起加油吧！永遠(yuǎn)像個(gè)孩子一樣保持天真，永遠(yuǎn)好奇，永遠(yuǎn)熱血沸騰。這世界還有很多有趣的事情可以做，很多美好的東西等著你去發(fā)現(xiàn)。致所有熱愛(ài)生活的人，繼續(xù)那未完成的夢(mèng)，直到世界的盡頭！
           我和這個(gè)世界格格不入，可我依然有很多熱情，給昨天、今天和明天，給未來(lái)的煙火人間……
    


                    
    
                        
      

                        
    
                		
        
    
        

    

    

    

    
    
    
        
            
    
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        超級(jí)版主





        
        



        
        發(fā)表于2024-12-27 18:23:12 IP歸屬地：浙江
                
        
        
    
    
    
    
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                                你也太棒了！一年學(xué)會(huì)了這么多~~


                    
    
                        
      

                        
    
                		
        
    
        

    

    

    

    
    
    
        
            
    
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    備婚達(dá)人
    
					  
    
				      
		 
		 
    

     

     
    
         
            
    簫琴xq
                
            
    
             

         

             
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             發(fā)表于2024-12-27 19:18
                     IP歸屬地：浙江
             
             
         
    

     
    
 
    
                    
    

    
    
                
    
                    
                            
    
                        		
                
    
        
    
            
                    
    

                        


                                我也沒(méi)想到自己能做小吃，還完成了一年做100道小吃的目標(biāo)分享出來(lái)是想告訴大家，我這種廚房小白都能一步步做到這樣，大家也可以的，空的時(shí)候在家做起來(lái)吧，有趣又簡(jiǎn)單


                    
    
                        
      

                        
    
                		
        
    
        

    


    

        
        
    
             
             
    
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        發(fā)表于2024-12-27 19:30:15 IP歸屬地：浙江
                
        
        
    
    
    
    
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                                好棒的分享！


                    
    
                        
      

                        
    
                		
        
    
        

    

    

    

    
    
    
        
            
    
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        發(fā)表于2024-12-27 19:31:07 IP歸屬地：浙江
                
        
        
    
    
    
    
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                                100道感覺(jué)吃都吃不過(guò)來(lái)


                    
    
                        
      

                        
    
                		
        
    
        

    

    

    

    
    
    
        
            
    
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    直達(dá)電梯
    
        
      

        
    
    
    
        

    
            
    
    
    


        
    
            




        
    

    

        


    
     
    
    

        
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    樓
    百
    事
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