虎皮蛋糕卷，重點在于制作虎皮 ，它是需要用到高溫段時間的烘烤方式，使蛋黃迅速受熱變收縮，就會出現(xiàn)漂亮的虎皮花紋，再和蛋糕體結(jié)合卷起，就可以咯
虎皮材料：9個蛋黃，55克細砂糖，30克玉米淀粉
蛋糕卷材料：38克大豆油，40克牛奶，4個雞蛋，50克細砂糖，低粉60克
奶油夾心材料：100克淡奶油，白糖10克
虎皮步驟：
1、蛋黃加入細砂糖，用電動打蛋器打發(fā)至顏色變淺，體積膨脹。
2、然后，加入玉米淀粉翻拌至順滑無顆粒。
3、將攪拌好的虎皮蛋黃糊倒入烤盤中，抖平。
4、烤箱提前預熱200度，烘烤6分鐘，虎斑紋上色即可。
5、出爐后，放涼備用。
蛋糕卷步驟：
6、再來制作蛋糕卷部分：大豆油加入牛奶加入一部分細砂糖，用手動打蛋器攪拌至糖溶化。
7、加入蛋黃攪拌均勻。
8、篩入低筋面粉翻拌均勻
9、蛋黃糊靜置10分鐘，再翻拌至順滑無顆粒。
10、蛋清用電動打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡，提起打蛋頭有小彎鉤即可。
11、取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
12、最后把蛋黃糊面糊全部倒入蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
13、把面糊倒入黃金烤盤中，輕震幾下，把蛋糕糊里面的氣泡震出來。
14、烤箱提前預熱，上下火，170度，烘烤20分鐘.
15、出爐后，放涼備用。
奶油夾心步驟：
1.白糖加入淡奶油備用電動打蛋器打發(fā)
組合步驟：
1、把有虎紋的一面朝下，在虎皮蛋糕上涂一層薄薄的淡奶油。
2、將戚風蛋糕片表面朝上，鋪在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一層淡奶油。
3、最后，用油紙卷好包起來，放入冰箱冷藏1個小時，使蛋糕卷定型，即可。
