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年貨系列——醬肉的做法醬肉怎么做精華

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更新于2023-12-24 15:14:41

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廚房小竅門(mén)之年貨系列——子瑜媽媽教你做醬肉！

大家好，今天的廚房小竅門(mén)又要教大家做年貨啦！上次小斑是做了臘腸，推出之后大家加分加得很熱烈哦，這次一定要保持啊哈哈！>>>>【還不知道臘腸怎么做的點(diǎn)這里】

看的出來(lái)童鞋們對(duì)做年貨還是很感興趣滴，這次小斑請(qǐng)到了我們的私房菜達(dá)人子瑜媽媽來(lái)教大家做醬肉！

醬肉是我們過(guò)年的時(shí)候必不可少的年貨之一啦，記得小時(shí)候，快到過(guò)年的時(shí)候家家戶(hù)戶(hù)的陽(yáng)臺(tái)上都會(huì)掛著幾條醬肉，現(xiàn)在大家懶啦，都喜歡直接從外面買(mǎi)了，但是�。�！外面買(mǎi)的怎么趕得上自己做的那么干凈又好吃呢�。�！

一起來(lái)跟著子瑜媽媽學(xué)做醬肉吧！今年的年貨咱們自己做！又美味又放心！

年貨系列——醬肉的做法醬肉怎么做

最近幾天，杭州天氣一直都是以多云為主的晴好天氣，中午還有暖暖的陽(yáng)光，非常適合曬醬肉哦！趕緊動(dòng)手為家里添置年貨吧~~

年貨系列——醬肉的做法醬肉怎么做

斑斑插話

除了臘腸跟醬肉，還有很多美味的年貨可以自己在家做哦！大家想學(xué)什么可以跟帖跟小斑說(shuō)，小斑看看那個(gè)年貨是呼聲最高的就約高手教大家！或者如果有隱藏高手想出手教大家也可以直接在版里發(fā)帖哦！

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全部 | 只看樓主

貴賓

發(fā)表于2011-12-08 22:15:23

沙發(fā)


首先給大家看一下要準(zhǔn)備哪些材料：醬油1200ML 黃酒1000ML 香料，這個(gè)菜場(chǎng)都可以買(mǎi)到啦~這樣一小包1-2塊錢(qián)~ 二鍋頭，100ML裝，怕酒味太重的話用半瓶夠啦~ 白糖250g！香料特寫(xiě)，有八角桂皮等等，直接在菜場(chǎng)買(mǎi)一包就好啦。五花肉，我們買(mǎi)了七斤肉！18塊一斤，好貴啊�。。∵@里要注意盡量選肥肉多一點(diǎn)的，可別凈挑瘦肉了！這跟平時(shí)做菜不一樣，可不是越瘦越好哦！還有，這次子瑜媽媽給我們做的醬肉是沒(méi)有經(jīng)過(guò)腌制就醬的哦，這個(gè)各地有不同口味啦，有同學(xué)想吃腌過(guò)話只要把鹽均勻地涂抹在肉上面，腌1天左右就可以啦！

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V10

發(fā)表于2011-12-08 22:23:51

板凳


[s2001]

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貴賓

發(fā)表于2011-12-08 22:45:42

地板


這里有個(gè)步驟可能很多人做醬肉的時(shí)候都會(huì)忽略掉：把醬油、黃酒先熬煮一下，這樣可以很好的把醬香味給煮出來(lái)！然后加入白糖250g，香料。嘿嘿，滿(mǎn)滿(mǎn)一大鍋！熬煮的時(shí)候別忘了用筷子攪攪，很快醬香味就出來(lái)了，好香好香好香！對(duì)了，白酒也別忘咯！100ML裝的，怕酒味太重可以倒半瓶！

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貴賓

發(fā)表于2011-12-08 22:46:53

1^#


將醬煮開(kāi)5-10分鐘之后，關(guān)火，晾涼。為了讓它涼地快一點(diǎn)，我們倒到了小桶里，嘿嘿！這里注意一定要涼透哦！雖然大冬天的天氣很冷，這兩天又是大降溫，但要讓剛剛煮開(kāi)的醬料涼透不是一時(shí)半會(huì)的就能完成滴，所以我們把醬放到一邊，讓它哪兒涼快哪兒待著去，先去把五花肉給解決了！處理五花肉，這里最好是不要用水洗，直接用刀把肉給刮干凈，因?yàn)橛盟催^(guò)你要讓它干了才可以醬哦，會(huì)很費(fèi)時(shí)間滴，用刀子整塊肉都刮一遍一樣很干凈！咦？肉上怎么都有一個(gè)洞？這是掛起來(lái)晾的時(shí)候用來(lái)穿繩子的啦！一般你去菜場(chǎng)買(mǎi)肉，跟老板說(shuō)是用來(lái)做醬肉的，老板都會(huì)給你扎好孔滴！

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貴賓

發(fā)表于2011-12-08 23:24:46

2^#


等醬完全晾涼了，就可以開(kāi)始醬肉啦！醬肉一條條放進(jìn)醬料里碼好。五花肉們整齊地在醬里泡著啦！然后用保鮮膜封起來(lái)，醬3-5天！醬的時(shí)間按個(gè)人口味決定，這次因?yàn)獒u油的比例較高，醬汁濃度比較高，所以3天就夠啦！還有一點(diǎn)是看肉的大小，如果買(mǎi)的肉切的塊頭特別大的話可以醬5天哦！記得每天把肉翻動(dòng)一次。醬好之后撈出瀝干醬汁，掛到陰涼通風(fēng)的地方晾1-2個(gè)禮拜就可以啦！因?yàn)橐獛滋熘蟛拍茚u好，所以先給大家看看子瑜媽媽去年晾的臘肉，口水都要滴下來(lái)了哇！醬肉醬好之后的做法多種多樣，各有風(fēng)味！來(lái)看看我們的私房菜達(dá)人有哪些做法呢！子瑜媽媽?zhuān)?/font>酒香濃郁的醬肉-----醬肉炒春筍>>>>點(diǎn)擊查看子瑜媽媽?zhuān)菏谷诉B吃三碗飯的一道菜---醬肉蒸蛋>>>>點(diǎn)擊查看笑笑廚房：自制傳統(tǒng)醬肉——醬肉小炒>>>>點(diǎn)擊查看

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發(fā)表于2011-12-09 08:32:04

3^#


靈哦

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V14

發(fā)表于2011-12-09 08:32:33

4^#


[s2001]學(xué)習(xí)的

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發(fā)表于2011-12-09 08:34:49

5^#


那些香料分別是哪些

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怒放的蔥花

V14

發(fā)表于2011-12-09 08:36:06

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[s2001]

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V10

發(fā)表于2011-12-09 08:37:41

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口水啊[s2001]

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發(fā)表于2011-12-09 08:38:52

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每次冬天出門(mén)旅游，總會(huì)看到有人家房檐下吊著這個(gè)，一直以為是很繁瑣的，沒(méi)想到制作過(guò)程還是比較簡(jiǎn)單的，所謂會(huì)者不難，謝謝哦，天冷了，今天就去買(mǎi)肉試試。

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85721

V13

發(fā)表于2011-12-09 08:39:20

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[s2001]

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V13

發(fā)表于2011-12-09 08:39:32

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發(fā)表于2011-12-09 08:40:19

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不錯(cuò)不錯(cuò)，周末在家試試[s2001]

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V14

發(fā)表于2011-12-09 08:40:57

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好吃

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V11

發(fā)表于2011-12-09 08:43:19

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不錯(cuò)的，不外出售不？雖然我對(duì)肉的感情不深~

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61976

發(fā)表于2011-12-09 08:46:30

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子瑜媽媽你這樣精于廚道，你先生，孩子，很有可能已經(jīng)被你養(yǎng)的肥嘟嘟了

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V11

發(fā)表于2011-12-09 08:46:55

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[s2001]

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V12

發(fā)表于2011-12-09 08:47:27

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[s2001]

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發(fā)表于2011-12-09 08:48:08

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媽媽每年都會(huì)做，不愛(ài)吃肉的人，表示沒(méi)有米有誘惑，不過(guò)可以學(xué)學(xué)，將來(lái)想當(dāng)一個(gè)合格的賢妻良母，這是必備的功課

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V10

發(fā)表于2011-12-09 08:48:44

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V10

發(fā)表于2011-12-09 08:49:37

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醬好很好吃的！

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V10

發(fā)表于2011-12-09 08:49:42

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子瑜媽媽有醬鴨嗎，想要學(xué)習(xí)。。。。

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V12

發(fā)表于2011-12-09 08:49:53

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[s2001]

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V11

發(fā)表于2011-12-09 08:50:05

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嘿嘿，我媽媽每年都會(huì)醬點(diǎn)醬肉的!真的很好吃……[s2001]

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76742

V12

發(fā)表于2011-12-09 08:51:07

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V11

發(fā)表于2011-12-09 08:51:46

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真不錯(cuò)，學(xué)習(xí)了

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發(fā)表于2011-12-09 08:52:21

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腌肉的盆最好不要用塑料的，如果沒(méi)有老底子的缸、瓦罐什么的，可以找個(gè)不銹鋼盆、搪瓷盆之類(lèi)的。

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錢(qián)潮過(guò)境

V13

發(fā)表于2011-12-09 08:53:02

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讒言欲滴。

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