正可謂“大雪紛紛是豐年”,大雪是二十四節(jié)氣中的第二十一個(gè)節(jié)氣,它的到來(lái)也意味著天兒逐漸變得寒冷,與此同時(shí),新年的腳步也越來(lái)越近。今天帶來(lái)的是暖冬必吃之一的
「胡蘿卜燒羊肉」!俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”,而羊肉也適宜在冬季食用。羊肉與胡蘿卜的神仙組合超級(jí)好吃又不膩人,它肉質(zhì)酥爛,口味鮮濃,一碗下去寒意全無(wú),渾身都是暖呼呼的!
胡蘿卜燒羊肉
· · 用 料 · ·
羊腿肉 1斤 胡蘿卜 6根 白蘿卜 1個(gè)
郫縣豆瓣 香菜 大蔥段 姜片 蒜片 花椒
干紅辣椒 鹽 生抽 白糖 八角 山奈
草果 白寇 香葉 陳皮 豬油 菜籽油
· · 做 法 · ·
1 | 選擇新鮮的羊腿肉。
2 | 羊腿肉洗凈,切成小方塊狀。
3 | 胡蘿卜和白蘿卜切塊。
4 | 郫縣豆瓣加適量。
5 | 蔥、姜、蒜、泡姜、泡海椒切好。
6 | 各種干香料用水淘洗一下,備用。
7 | 鍋內(nèi)燒開(kāi)水,把羊肉倒進(jìn)鍋里焯一下血水,撈起備用。
8 | 豬油+菜籽油的混和油燒熱,下花椒、干辣椒、郫縣豆瓣,炒香。
9 | 隨后下蔥、姜、蒜、泡姜、泡椒,一起炒香。
10 | 接著,把所有干香料一起放進(jìn)去同炒。
11 | 下羊肉,一起翻炒至入味。
12 | 隨后摻湯,大火燒開(kāi),同時(shí)倒入適量生抽、撒少量白糖。
13 | 燒10分鐘后,倒入切好的胡蘿卜塊一起燒。
14 | 再過(guò)10分鐘,倒入白蘿卜塊一起燒。
15 | 中火慢燒
50分鐘。
16 | 起鍋,撒香菜,即可上桌。
17 | 喜歡重口味的廚友,可以選擇來(lái)一個(gè)胡海椒面做的蘸碟。
18 | 羊肉蘸上一層海椒面,辣得過(guò)癮!