又到了貼秋膘的季節(jié)啦！適當(dāng)多攝入一些熱量，才能元氣滿滿的抵御寒冬呀～
貼秋膘的傳統(tǒng)就是吃肉啦，又害怕吃多了會覺得油膩。
今天給大家?guī)淼木褪且坏涝颇咸厣穗�，薄荷炸排骨。神奇的口感既清爽又滿足了你大口吃肉的愿望。軟爛香酥，清新爽口，一起學(xué)著做做吧～
· 薄荷炸排骨 ·
· 食材清單 ·
排骨 400g 薄荷葉 250g
蒜蓉 20g 生抽 2大勺
蠔油 1大勺 米酒 1/2小勺
蜂蜜 1大勺 鹽 1/2小勺
白胡椒粉 1/2小勺 六婆辣椒粉 2小勺
土豆淀粉 1大勺 白芝麻 適量
蒜 8瓣
· 做法 ·
1.排骨洗凈后在冷水中浸泡半小時，去除血水和腥味，泡至表面顏色略為發(fā)白時，撈出瀝干水分
2.瀝干水分的排骨放入一個大碗中，加入20g蒜蓉、1/2小勺米酒、2大勺生抽、1大勺蠔油、1大勺蜂蜜、1/2小勺鹽、2小勺六婆辣椒粉、1/2小勺白胡椒粉抓勻，放入冰箱腌漬2小時以上，隔夜腌漬效果更佳
3.取出腌漬好的排骨，去掉排骨表面的蒜粒，放在另一碗中，加入1大勺土豆淀粉用手抓勻
4.薄荷洗凈后摘下薄荷葉，用廚房紙吸干水分
5.起鍋加入1指節(jié)深的食用油，中小火升溫，油溫4成熱時，下入薄荷油炸，當(dāng)油鍋開始爆油，薄荷邊緣出現(xiàn)密集小氣泡時，撈出薄荷
6.接著下入蒜粒炸至金黃
7.轉(zhuǎn)中火將油溫?zé)?60度，放入排骨煎炸至兩面焦黃
8.撈出瀝干，全程大概4-5分鐘
9.油溫升至180度，下入排骨高溫復(fù)炸30秒，再下入薄荷、蒜粒一同復(fù)炸15秒后撈出瀝油
10.薄荷炸排骨就出鍋啦！
11.裝盤后撒上白芝麻即可開吃~
烹飪小貼士
用不完的薄荷，還可以直接炸薄荷吃。趁熱吃的炸薄荷，聞著清新，吃著酥脆，咽下后舌尖還留有一絲回甜，是個不錯的小零嘴噢！
炸完排骨剩下的油，只要將油面上的浮沫撈出，等冷卻后再過濾一次油渣，然后保存起來。平時就可以用這薄荷香氣的油炒菜和油炸啦~
