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當(dāng)前位置：杭州19樓 > 吃喝玩樂(lè) > 19樓私房菜 > 一吃就上癮的椒麻雞

9

一吃就上癮的椒麻雞

二維碼

更新于2023-03-29 23:04:44 IP歸屬地：浙江

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夏天沒(méi)胃口的時(shí)候，就想來(lái)一盤椒麻雞，超簡(jiǎn)單的做法，廚房小白也能一次成功

小插曲

Q：椒麻雞和口水雞是同一道菜嗎？

A：口水雞的特色是紅油，香而不燥；椒麻雞的調(diào)味突出藤椒的香和花椒的麻。

用料可根據(jù)自家人口味調(diào)整，放多少辣椒面你說(shuō)了算

一吃就上癮的椒麻雞

一吃就上癮的椒麻雞

用料

雞腿 2只

蔥,姜,蒜,辣椒適量

干花椒少許

料酒 1大勺

辣椒面 1勺

生抽 2勺

蠔油 1勺

花椒油 1勺

醋 1勺

鹽、糖少許

(選)新鮮藤椒(青花椒)

(選)青花椒、麻椒

做法

1. 雞腿用剪刀去骨，蔥、姜、蒜、辣椒切好。

2. 雞肉冷水入鍋，放料酒、蔥姜、花椒，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮8-10分鐘。去骨的雞肉很容易熟，不確定熟沒(méi)熟，可以關(guān)火燜三五分鐘。

3. 雞肉撈出放入冰水中，浸泡幾分鐘。這樣肉皮會(huì)變得緊致，雞肉的口感更贊。

一吃就上癮的椒麻雞

4. 蒜末、辣椒面、芝麻、蔥花（如果買得到，建議加入青花椒、麻椒，兩種一起用，前者負(fù)責(zé)鮮香、后者負(fù)責(zé)麻），潑點(diǎn)熱油。

一吃就上癮的椒麻雞

鍋中不加油，小火烘烤花椒、麻椒，用搟面杖碾碎

一吃就上癮的椒麻雞

5. 加生抽、蠔油、醋、花椒油、白糖、鹽，再舀2大勺雞湯拌勻。

一吃就上癮的椒麻雞

↓ 如果能買到，盡量用新鮮青花椒/藤椒自己炸花椒油，用小火慢慢炒香，撈去藤椒即可。

一吃就上癮的椒麻雞

6. 雞肉切小塊擺入盤中，淋入醬汁。

7. 靜置30分鐘入味。

一吃就上癮的椒麻雞

這口感真的絕啦，香香辣辣的椒麻雞！

一吃就上癮的椒麻雞

一吃就停不下來(lái)。
一吃就上癮的椒麻雞

一吃就上癮的椒麻雞

流口水的寶寶快安排！

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夢(mèng)里江南煙雨

V16

發(fā)表于2022-08-18 14:47:21 IP歸屬地：浙江

沙發(fā)


不錯(cuò)不錯(cuò)

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V16

發(fā)表于2022-08-18 16:54:19 IP歸屬地：浙江

板凳


口水雞看上去不錯(cuò)哦

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V16

發(fā)表于2022-08-18 17:01:21 IP歸屬地：浙江

地板


這個(gè)下飯，口味重

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發(fā)表于2022-08-18 17:20:12 IP歸屬地：浙江

1^#


感覺(jué)好像兩個(gè)差不多

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V15

發(fā)表于2022-08-18 17:44:49 IP歸屬地：浙江

2^#


看起來(lái)好好吃！

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發(fā)表于2022-08-18 17:48:08 IP歸屬地：浙江

3^#


看著很有胃口，流口水了

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V14

發(fā)表于2022-08-18 17:49:38 IP歸屬地：浙江

4^#


雙休日做做看

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V14

發(fā)表于2022-08-18 17:54:42 IP歸屬地：浙江

5^#


看起來(lái)就很好吃

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實(shí)人認(rèn)證

隨風(fēng)而走6618

V14

發(fā)表于2022-08-18 17:58:31 IP歸屬地：浙江

6^#


哇哦哦太香了

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彩虹的那端

V16

發(fā)表于2022-08-18 18:03:02 IP歸屬地：浙江

7^#


樓主手藝好棒

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美食達(dá)人

momo_沫沫

V16

發(fā)表于2022-08-18 18:11:59 IP歸屬地：浙江

8^#


這菜一上胃口馬上來(lái)了

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V14

發(fā)表于2022-08-18 18:13:23 IP歸屬地：浙江

9^#


這個(gè)看著就很有食欲

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實(shí)人認(rèn)證

Nellsono

V14

發(fā)表于2022-08-18 19:12:01 IP歸屬地：浙江

10^#


這個(gè)看著就很棒的樣子

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V15

發(fā)表于2022-08-18 19:29:17 IP歸屬地：浙江

11^#


這個(gè)可以有，感謝樓主分享，收下了

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V16

發(fā)表于2022-08-18 19:43:21 IP歸屬地：浙江

12^#


青花椒哪里買的

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V16

發(fā)表于2022-08-18 19:57:07 IP歸屬地：浙江

13^#


不錯(cuò)不錯(cuò)贊的

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V16

發(fā)表于2022-08-18 19:57:24 IP歸屬地：浙江

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哦豁這個(gè)我喜歡

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呆呆的小羊ful587

V10

發(fā)表于2022-08-18 20:22:25 IP歸屬地：浙江

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喜歡喜歡做起來(lái)

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實(shí)人認(rèn)證

小小包呀

V15

發(fā)表于2022-08-18 20:26:17 IP歸屬地：浙江

16^#


看上去好好吃哦

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發(fā)表于2022-08-18 21:14:54 IP歸屬地：浙江

17^#


很不錯(cuò)的樣子

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burningsunshine

V17

發(fā)表于2022-08-18 21:26:25 IP歸屬地：浙江

18^#


我都要看餓了

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V14

發(fā)表于2022-08-18 21:33:19 IP歸屬地：浙江

19^#


哇太下飯了吧

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V15

發(fā)表于2022-08-18 21:59:16 IP歸屬地：浙江

20^#


看著好入味呀

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V15

發(fā)表于2022-08-18 22:58:11 IP歸屬地：浙江

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看著很方便啊

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小淳愛(ài)吃魚

V16

發(fā)表于2022-08-18 23:02:02 IP歸屬地：浙江

22^#


好下飯感覺(jué)

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V15

發(fā)表于2022-08-18 23:14:04 IP歸屬地：浙江

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夏天真的超愛(ài)吃辣

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約德?tīng)枃?guó)隊(duì)長(zhǎng)

V16

發(fā)表于2022-08-18 23:23:33 IP歸屬地：浙江

24^#


看起來(lái)好好吃！

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寵物達(dá)人

五十包郵

V16

發(fā)表于2022-08-18 23:39:40 IP歸屬地：浙江

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哇哦，一看就很好吃

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V15

發(fā)表于2022-08-18 23:43:38 IP歸屬地：浙江

26^#


看著好好吃啊

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