淋面是法式甜點(diǎn)里很常見(jiàn)的一種裝飾手法，淋面蛋糕因其光如鏡面的外表，豐富的色彩而出名。
這款淋面學(xué)會(huì)了之后會(huì)上癮的 ，讓原本平凡的芒果慕斯，經(jīng)過(guò)兩次的淋面，最后再表面稍微裝飾一下，瞬間成高大上的甜點(diǎn)
戚風(fēng)蛋糕材料：牛奶50克，大豆油40克，白糖70克，雞蛋4只，低筋面粉40克
玉米淀粉15克
慕斯材料：芒果350克，吉利丁片3片，奶油奶酪125克，淡奶油200克，糖粉20克
淋面材料：吉利丁片10克，細(xì)砂糖20克，白巧克力100克，芒果泥100克
淡奶油70克，玉米糖漿100克，黃色素2滴
戚風(fēng)蛋糕步驟
1、把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均勻。攪拌至糖溶化。
2、加入蛋黃攪拌至均勻。
3、加入過(guò)篩好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至順滑無(wú)顆粒。
4、把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏備用。把冷藏好的蛋清，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡。
5、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黃糊混合，翻拌均勻。
6、把翻拌均勻的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均勻至無(wú)顆粒。
7、均勻后的面糊，烤盤墊上油紙，全部倒入黃金烤盤里，用刮刀刮平即可。
8、烤箱提前預(yù)熱，上火180，下火150，烘烤15分鐘 。取出備用
1、再來(lái)制作慕斯部分，將吉利丁片冷水泡軟，備用。
2、蛋糕裁剪成比模具小一圈，備用。
3、將奶油奶酪用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至順滑無(wú)顆粒。
4、把芒果切丁打成碎，加入奶油奶酪里，攪拌均勻。
5、加入泡軟的吉利丁片，隔熱水?dāng)嚢柚寥芑?/div>
6、糖粉加入淡奶油，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至6成。
7、將打發(fā)好的淡奶油加入奶酪芒果泥里，翻拌均勻。
8、將做好的慕斯餡裝入裱花袋里，擠入模具三分之一處。
9、然后，中間放入芒果丁。
10、將剩余慕斯餡擠入模具里。
11、最后，放上戚風(fēng)蛋糕片，震幾下放冷凍4小時(shí)。
1、最后做淋面部分，將吉利丁片用冰水泡軟，備用。芒果泥，細(xì)砂糖 ，玉米糖漿放入鍋里，一起加熱至糖溶化。
2、然后，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至溶化。
3、加入淡奶油攪拌均勻。
4、最后加入白巧克力，滴入黃色色素全部攪拌至溶化。
5、取出凍好的蛋糕放網(wǎng)架上。
6、將淋面材料一氣呵成淋下去。
