我國(guó)民間有立夏吃烏米飯的傳統(tǒng)，烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏飯樹的味子（也叫南燭葉）煮湯，用所煮的湯將糯米蒸熟而成。烏米飯油亮清香，由糯米泡入烏樹葉中多時(shí)后煮成的。吃烏米飯可以祛風(fēng)解毒，防蚊叮蟲咬，而且人們相信在立夏這天吃烏米飯，孫臏就會(huì)護(hù)佑人們平安如意。
響馬老黃是我的好朋友，在杭州西溪天堂里開著一家杭幫菜館，他會(huì)開餐廳是因?yàn)樗约嚎烧媸且幻独削�，所以他的店里一年到頭都會(huì)守著舌尖的記憶，呈現(xiàn)各式各樣的節(jié)氣美食，秋天杭州的桂花開的時(shí)候會(huì)有桂花山藥，到了冬天就會(huì)有小缽頭甜酒釀，過(guò)年會(huì)辦一場(chǎng)“年豬宴”，清明時(shí)出艾團(tuán)，眼下也就這么小一陣兒的時(shí)光，可以嘗到他親手做的立夏烏米飯，接下來(lái)，火腿粽子也就包上了……
做立夏烏米飯準(zhǔn)備的食材有：烏葉、糯米、咸肉、火腿、春筍、青豆、豬板油、雞汁、蠔油、食鹽；
需要準(zhǔn)備的廚具：料理機(jī)、紗布袋、蒸鍋；
立夏烏米飯的制作過(guò)程：
南燭葉也就這些天菜場(chǎng)有賣，盡量挑嫩的，買來(lái)洗干凈，用料理機(jī)攪打成汁。
將攪打出來(lái)的烏葉汁倒入紗布袋中過(guò)濾，擠壓出純汁；
將純?yōu)跞~汁倒入糯米中；
將烏葉、糯米、咸肉、火腿、春筍、青豆、豬板油、雞汁、蠔油、食鹽加入其中，翻拌均勻；
上鍋蒸40分鐘，這烏米飯就做好了；
在屜籠里鋪上棕葉或是荷葉，將烏米飯盛成里面，合上蓋葉，放回蒸籠里溫著，客人來(lái)的時(shí)候，這烏米飯都會(huì)是香暖的。
添喜的Tips：
我自己每年也都會(huì)做烏米飯，大家可以看到我之前分享的食譜中寫到將“烏葉汁倒入糯米中，覆上保鮮膜，在冰箱中靜置一夜“，”靜置一夜“的目的是為了讓烏米飯的色澤更黑亮，而老黃用的是破壁型料理機(jī)，可以攪打出更濃稠的漿汁，就不用靜置一夜了；在蒸制的過(guò)程，在碗上也要覆上食品級(jí)保鮮膜，這樣蒸汽水不會(huì)滴入烏米飯中，蒸出來(lái)的烏米飯飯粒更軟糯哦。
兔美醬拍拍
