綠豆糕年年做，淡淡的綠豆清香總讓人難以忘懷~~~~~~~食材準(zhǔn)備：脫皮綠豆500g、板栗餡、色拉油（無味）、白糖、水
制作步驟：
1、將脫皮綠豆浸泡12小時以上，加少量水（綠豆:水=10:1），隔水蒸40分鐘，蒸好后用搟面杖粘成泥；
2、油入鍋，用小火，放入粘碎的綠豆泥（我做了二個口味，一個抹茶、一個原味，要分別入鍋），然后小火翻炒；
3、炒至5分鐘后，加入白砂糖繼續(xù)翻炒，糖融化后起鍋；
4、準(zhǔn)備餡，我用的是板栗餡，將餡搓成湯圓樣，餡:綠豆沙=1:2；
5、將搓好的板栗餡分別包入綠豆沙中；
6、最后壓模，用磨具壓出各種花色形狀的綠豆糕。
感悟：壓模是個技術(shù)活，不能急，否則磨具中會殘留綠豆沙，壓出的綠豆糕形狀就不完美，我是用刷子蘸點(diǎn)油先在磨具內(nèi)壁刷一下，盡量保證外觀不破損，換不同花型模片時都要刷一下。
