一年一度的春節(jié)假期已于昨天畫上了圓滿的句號,許多小伙伴都已經(jīng)返回工作崗位開始了新一年的“搬磚生活”~盡管假期已經(jīng)過去了,不過相信大家心里的年一定還沒有過完,對于這一情況我只想說,還能再過一次春節(jié)嗎!!
咳咳,言歸正傳~今天是新年上班第一天,我特意為大家?guī)砹艘坏涝⒁饷篮玫拈L年菜雞湯!祝大家常吃常有,長長久久~
所謂的長年菜,其實(shí)就是長長的帶有苦味的芥菜,因?yàn)樗那o葉比一般的綠葉菜要長,所以就被人們稱為長年菜。
長年菜是臺灣閩南一帶過年必備的吉祥菜,有著長久安康,長命百歲的美好寓意。我在做這道長年菜雞湯時特意將芥菜整片掰下來放到湯里煮,因?yàn)槊耖g流傳,小孩子吃長年菜,如果一根從頭吃到尾,就能為父母祈求長命百歲。
年節(jié)團(tuán)聚總免不了大吃大喝,相信不少小伙伴假期里簡直是零食、飲料不離手,頓頓都是魚和肉!這樣雖然滿足了口腹之欲,卻一個不小心就圓了肚子,傷了里子。而芥菜則是節(jié)后幫助消化、去油解膩的好幫手!
今天帶來的這道長年菜雞湯不僅有著美好的寓意,做法也非常簡單!只需要將雞肉煸出油脂,加水煮沸后放入長年菜一起煨煮,將雞湯的鮮味熬出來就完成啦!
而且這次的雞湯還特別加入了香氣十分突出的雞爪椒和花椒,給清爽的雞湯帶來了一絲若有似無的辣味和麻味,喝起來暢快淋漓~新年上班第一天,就用這碗鮮味十足的雞湯為你帶來滿滿的元?dú)獍蓗
材料
長年菜1棵 雞全腿1只
雞爪椒50克 紅棗20克
花椒適量 姜蒜適量
【1】切食材:雞腿切塊,姜切片。
【2】煎雞肉:1.將雞肉放入鍋內(nèi)干煎,逼出油脂和水分后放入姜片繼續(xù)煸炒;2.炒出香味后放入蒜頭和花椒。
【3】加水:翻炒均勻后加入提前燒好的熱水,將芥菜整片掰下放入鍋中煮。
【4】熬雞湯:將雞湯倒入砂鍋開中小火,放入去核的紅棗和適量雞爪椒繼續(xù)熬煮。
【5】調(diào)味:熬出香味后放入適量鹽調(diào)味,一鍋香噴噴的長年菜雞湯就完成啦~
這還是第一次喝這種帶有辣味的雞湯,真的有被驚艷到!雖然看起來放了很多辣椒,不過喝起來只有一點(diǎn)微微的辣味,更多的是雞爪椒自帶的香氣!芥菜也讓人很驚喜,吃起來不僅不澀,還微微泛甜~喝完這一碗全身都舒暢了!