醬牛肉調(diào)料的配比是關(guān)鍵，靈魂在于老鹵，醬牛肉鮮、香、鮮、甜，你可以感受到復(fù)合又有層次的味道在嘴里綻放！
醬牛肉是鹵菜店特別受歡迎的一道鹵菜，從古至今都是喝酒人的最愛。今天，鹵三國(guó)小編教大家，醬牛肉的正宗做法。
醬牛肉一般選用牛腱子肉，其他的食材還有：蔥、姜、大蒜、干辣椒；油、鹽、糖；生抽、醬油、料酒；干黃醬和醬肉香料包；
第一步，牛腱子肉切成大塊，放在清水中浸泡，浸泡4～6小時(shí)，可泡除血水；
第二步，準(zhǔn)備好調(diào)料，蔥切段，姜切片，大蒜拍裂，干黃醬加些水稀釋攪拌均勻，醬肉調(diào)料包可以買現(xiàn)成的；
第三步，牛腱子肉冷水下鍋焯水，水開后煮4-5分鐘，待牛肉的血水充分煮出來后，將牛肉撈出,這樣牛肉吃著不腥。
第四步，牛肉撈出來之后，馬上放到冷水中浸泡2分鐘，這樣牛肉切片不容易散；
第五步，起鍋倒入3-4湯匙油燒熱，下入稀釋好的干黃醬，用小火炒香；
第六步，加入適量的水燒開，水量要保證可以沒過牛肉，加入蔥段，姜片，蒜粒，干辣椒，醬油，白糖，料酒，醬肉料包，以及鹽，大火燒開，關(guān)火備用；
第七步，將牛肉和湯汁倒入電飯煲，選擇煮飯功能；
第八步，煮好后不要開鍋蓋，讓牛肉在燜制半小時(shí)，再選擇煮飯功能繼續(xù)醬制一個(gè)煮飯程序，到時(shí)間后再繼續(xù)燜制半小時(shí)；
第九步，所以醬牛肉可用兩個(gè)煮飯程序，這樣很容易就能把牛肉煮熟了；
第十步，吃的時(shí)候切片，可配蒜泥、醬湯，這樣吃起來口感非常棒！
總結(jié)醬牛肉的小技巧：
一、牛肉焯水后放到冷水中浸泡，這樣熟的牛肉切片時(shí)才不容易松散！
二、家庭做醬牛肉美食可選擇用電飯煲，電飯煲火候穩(wěn)定，加熱穩(wěn)定，不容易糊鍋，方便省事的同時(shí)，醬牛肉的口感也更好！
三、醬牛肉如果買不到干黃醬，可用黃豆醬代替，用干黃醬是因?yàn)槲兜栏鼭夂瘢?/div>
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