（三）廣式月餅
這個就比前面兩個難點了，我做月餅由簡入難，都嘗試下，但都不需要用到烤箱就能做出好看又好吃的月餅。冰皮月餅免蒸免烤，做好后可以直接吃的，最簡單方便了。水晶月餅需要上鍋蒸，但口感獨特，透明狀更好看，還是值得做的。廣式月餅需要用到空氣炸鍋，而且還要做月餅皮，步驟會多點。
我買的空氣炸鍋終于用上了，當時看到這款還不錯，就先買了，想著等我廚藝穩(wěn)定后再用，后來學會了很多小吃，都是盡量用平底鍋和蒸鍋做，等完成我的小吃目標后再抽個時間研究空氣炸鍋美食。目前真的沒時間弄，忙著帶娃和做各種吃的，每天過得忙碌而充實�，F(xiàn)在要做廣式月餅了，就把它拿出來用了。
我對電器一竅不通，也比較怕電器類產(chǎn)品，所以烤箱和微波爐等都沒買，其實這個空氣炸鍋功能挺多的，比烤箱方便，也夠了。我買東西向來堅持盡量買有用的必要的，不亂買，不想家里放一堆雜物，我要保持家里整潔清爽。
對于女漢子的我來說，還是有些東西弄不來，比如電器操作、電腦故障等。家里的電視、洗衣機烘干機、料理鍋、破壁機、除螨儀等都是老公去研究和使用的，我需要用了就拿出來，他根據(jù)我的需求去操作。是的，就連電視我現(xiàn)在都不大會用了，如今的電視屏幕真的大，但操作繁瑣，不能直接看想要的頻道。
第一次使用空氣炸鍋，我還是有點怕的，老公說怕啥，這個很安全的，他看了會說明書后就開始操作了。我看了下別人是如何用空氣炸鍋做廣式月餅的，然后又結(jié)合月餅材料包裝上的說明，心里大概有數(shù)了。
先做個月餅皮，將月餅粉、月餅糖漿、枧水、玉米油攪拌成面團后發(fā)酵1個小時以上。前三樣我都是買的展藝套裝，展藝的東西確實不錯，東西齊全，價格實惠，我做月餅的這些東西都是買的展藝。廣式月餅用的小麥粉，潔白細膩、麥香濃郁，成品光澤度好回油效果也好，自己動手美味又健康。
我先做了經(jīng)典的五仁餡料，買的現(xiàn)成的，一大包可以做很多了，方便又便宜。因為五仁需要用到的材料比較多，自己做的話比較麻煩。賣的月餅餡料太多了，我吃了幾口就膩了，自己做的話餡料隨意放，我是放得不多。之前做八寶飯的時候買了青紅絲，現(xiàn)在做五仁月餅剛好可以放點進去，但包的時候要小心點。
把餡料放餅皮里包好后用模具按壓，這個需要餅皮裹點熟糕粉防粘才好脫模，而且最好戴手套操作，不然手上會有點油。一定要記得，做好形狀的月餅放植物硅油紙上，它具有耐高溫、防潮、防油的特性。如果直接把月餅放盤里，可能會粘住，拿起來時形狀就亂了，不好看了。
月餅做好后跟著油紙一起放空氣炸鍋里，我沒有預(yù)熱，直接180度5分鐘進行定型。對了，烤月餅前可以先在月餅表面噴點水防止過干，增加月餅的濕度，不會開裂。我買的是烘焙噴壺，出霧細膩、均勻噴射。定型后放一會，等不那么熱了就在月餅表面刷蛋液，由1個蛋黃加1勺水攪拌而成。
但我第一次弄，技術(shù)不太好，沒有刷均勻，所以烤出來的月餅表面有的地方焦點，有的顏色淡點，但已經(jīng)達到我的預(yù)期了，顏色還算好的也沒有開裂。蛋液刷好后烤第二次，180度15分鐘，中途翻面。由于我們不敢直接中途打開空氣炸鍋翻面，所以是設(shè)定了180度10分鐘，翻面后再設(shè)定180度5分鐘。
剛烤完后會很硬，需要密封保存，室溫回油兩三天，月餅就會變軟了，這樣就可以吃了，可以包裝好冷藏起來慢慢吃。我第一次是做試驗，所以就做了6個75g的，大點好看點，后面做50g的也夠了，這個大小吃起來合適，也容易控制熱量的攝入。廣式月餅經(jīng)過烘烤后呈現(xiàn)出金黃色的光澤，確實很好看。
五仁餡的回油會慢點，我做的回油了4天，摸著變軟了迫不及待地切開吃起來，好吃不膩啊，真心不錯。對了，如果不想做月餅皮的話，展藝也有賣廣式月餅皮的，要用的時候解凍后就能直接用了，輕松搞定廣式月餅，價格也還行。
第二次做的時候我就2個75g的放了五仁餡的，其余的50g的大都是水果味的。我一共有10種口味的餡料，奶黃味、豆沙味、蓮蓉味、五仁味、鳳梨味、芋泥味、蜜瓜味、茉莉味、抹茶味、白桃椰椰味。我真的很喜歡吃水果餡，小時候吃月餅時，大人喜歡吃五仁味的，我吃水果味的。
第二次做的廣式月餅，模具圖案很好看，蛋液也刷得均勻了，烤出來顏色深多了，但有點焦了，下次試下蛋液少刷點，溫度再調(diào)過。今年的中秋月餅做完了，嘗試了3種月餅，都做了好幾次，知道怎么做了，還是挺開心的，感謝可可老公幫我操作空氣炸鍋，還辛苦帶娃，讓我能安心做月餅！
過了這么多年的中秋，今年的中秋對我來說是很難忘很有意義的，因為是自己動手做的月餅啊，而且做了3種類型的，平時想吃的話也可以做。常見的還有蘇式鮮肉月餅，我也大概知道怎么做了，明年再做吧。
月餅的類型包括廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅、潮式月餅、滇式月餅、港式月餅、秦式月餅、魯式月餅、晉式月餅、徽式月餅、衢式月餅、寧式月餅、瓊式月餅和臺式月餅等。這些月餅類型不僅在制作工藝和餡料上有所不同，還反映了各地的飲食文化和習俗。
冰皮月餅和水晶月餅等，在油脂和糖分上有所減少，注重食材的營養(yǎng)和制作工藝的創(chuàng)新。月餅的餡料也是多種多樣，滿足了大家不同的口味。每種類型的月餅都有其獨特的風味和制作工藝，反映了中國各地豐富的飲食文化和習俗。
有興趣的小伙伴們可以試著自己做月餅哦，每種美食的制作過程都是奇妙又有趣的。而月餅作為中國傳統(tǒng)的中秋節(jié)食品之一，更是有著悠久的歷史，作為中秋節(jié)的象征，承載著人們對團圓、美滿的期盼。它不僅是美食，更是情感的紐帶。在自制月餅的過程中，會讓這個傳統(tǒng)佳節(jié)變得更有意義，還能增加親子互動。
爸媽說年紀大了，不敢吃月餅了，糖分太高熱量也高，但看到我做的冰皮月餅和水晶月餅很好看，悠悠也能吃，他們也很開心，還說廣式月餅也做得好，表揚我越來越能干了。能得到爸媽的認可，我開心得像個孩子一樣。只要做個正直善良的人，只要自己過得好，成為了更好的自己，也算是對父母的報答了。
走了那么多地方，最圓的月亮還是家的方向。可能你一口月餅都不會吃，但看到它，似乎就有了中秋的氛圍。每一份思念，都需要好好寄托。無論身在何處，月亮和月餅都會給我們溫暖的陪伴。哪怕沒法跟家人團聚，但大家的心是在一塊的，我們還有多種方式傳遞這種愛和思念。
我向來認為，每個傳統(tǒng)節(jié)日都應(yīng)該好好度過，要過得有儀式感。想起小時候一大家子人住一起的幸福時光，逢年過節(jié)都特別熱鬧。奶奶注重儀式感，也喜歡過節(jié)，每個傳統(tǒng)節(jié)日，大人們都會一起好好操辦，滿滿的儀式感和氛圍感。逢年過節(jié)時，肯定會有一大桌子美食。
如今呢，連春節(jié)這種中國人最高的儀式感，大家都覺得沒啥年味了，其他節(jié)日也淡了很多。也許所謂的平淡，并不是因為物質(zhì)豐富帶來的味覺麻木，而是湮沒在物欲之中愈來愈貧乏的精神追求吧。在這個經(jīng)常分離的年代，每個重要的節(jié)日都需要我們花時間和心思去表達重視。其實，過節(jié)的儀式感和氛圍感無所不在。
在陪伴家人時、在跟朋友相逢時、在一家人圍坐著吃頓團圓飯時、在一起參與和體驗各種節(jié)日活動時……也可以是歸鄉(xiāng)的游子給家人講講外面的新鮮事、是吃團圓飯時晚輩敬長輩一杯酒、是放下手機，多和父母聊聊天，多陪伴陪伴孩子。讓重要的人更加被珍視，讓重要的日子變得與眾不同。
或許終有一天，這些傳統(tǒng)節(jié)日會淡化為日歷上的一個尋常符號，定格為記憶里的一種顏色。而這一天仿佛已經(jīng)到來，年輕人不愿意回鄉(xiāng)，小孩子們抱著手機游戲，只剩下一群老頭老太們望著兒孫的背影，若有所失地笑。
在這個疾速發(fā)展風云變幻的時代，短短幾十年，我們已丟失了太多的傳統(tǒng)文化。那些優(yōu)秀的，我們應(yīng)當繼承并發(fā)揚，而不是淡忘。別讓傳統(tǒng)節(jié)日在我們手中丟掉，成為一個小長假而已。把這種文化傳承下去，是一個民族一個國家的精神文明！
自制月餅、喜迎中秋！最后，提前祝大家中秋快樂！
