喜歡淋面，是因?yàn)樗芟氯サ囊凰查g變化，外表光滑，細(xì)膩，無(wú)瑕疵的美
但想要做好一個(gè)淋面可不是一個(gè)簡(jiǎn)單活。下面我們一起看看，有哪些需要注意的事項(xiàng)，從而減少失敗率
1、淋面之前要注意什么？
在淋面之前，首先保證慕斯必須凍得夠硬，淋下去才能被掛住，表面也必須平整。
2、淋面醬需要提前制作好？
所有的淋面醬都是要24小時(shí)前預(yù)備好。
因?yàn)槲覀冊(cè)谧隽苊鏁r(shí)要不斷攪拌，會(huì)帶很多空氣進(jìn)去，直接淋面的話會(huì)有很多氣泡。隔一天使用是為了讓氣泡消掉，讓糖粉結(jié)晶，第二天淋面醬就會(huì)比較亮
3、如何使淋面順滑無(wú)氣泡？
制作淋面醬的過程中不可以使用打蛋器攪拌，否則容易產(chǎn)生氣泡，需要使用手持料理棒來(lái)消除氣泡，有必要時(shí)還需要過篩。
4、怎樣才能淋出光滑的面？
首先要保證慕斯體的表面光滑平整，整體冷凍堅(jiān)硬。除此之外要保證淋面的溫度，要保證在30℃~35℃（根據(jù)不同的淋面及不同的甜品，溫度也有所調(diào)整），在淋面時(shí)的速度一定要快、穩(wěn)，淋完還需要使用抹刀抹平，抹掉頂部多余的淋面。
5、一次沒有用完的淋面可以保存多久?每一次使用前要注意什么?
一般情況下密封冷藏保存可以保存1個(gè)月，不過回收使用的次數(shù)最好不要超過3次，因?yàn)樵谀慊厥盏耐瑫r(shí)會(huì)把其中的慕斯?jié){料，又或者是其他的物體回收進(jìn)去(當(dāng)然這里的其他物體是指慕斯體上掉落的，是可以食用的)，從而影響淋面的質(zhì)量，做出來(lái)的淋面就不會(huì)很亮
