感覺茄子有點老了就想換個吃法，突然間想到前幾天網(wǎng)上有看到一個燜面的方子，反正材料都有，哈哈，沒有想到爆好吃。沒有人不愛茄子的，但是這個搭配估計很少有人嘗試。
茄子燜面
用料
茄子 兩個
肉 60g
面 一包
豆瓣醬 一大勺
蠔油 半勺
生抽 兩勺
老抽 半勺
白糖 半勺
香菜 適量
鹽 適量
做法
1. 茄子切成這樣均勻的長段，然后泡在一個大一點的容器內(nèi)，加適量鹽泡一會兒，防止變黑。
2. 肉剁成肉糜（先冰箱里凍一會兒好切些）。
3. 肉放進小碗里，加入適量生抽、胡椒粉、食用油、生粉腌制一會兒。
4. 豆瓣醬用刀剁得碎一些；加入半勺蠔油、兩勺生抽、半勺老抽、半勺糖，拌勻待用。
5. 鍋里上油，生姜大蒜切末入鍋，小火爆香。
6. 腌制好的肉糜倒進去，滑散至熟。
7. 將瀝干水的茄子倒進去，大火快速翻炒兩三分鐘。
8. 把剛才豆瓣醬碗里的料汁兒全部倒進去，轉(zhuǎn)小火翻炒至出紅油、茄子也有點變軟了。
9. 加入沒過茄子的熱水（如果茄子塊比較大的話水要適量多一丟丟，不然茄子燜不爛，口感就不好了）。
10. 湯汁差不多三分之一多一丟丟的時候，把面丟進去（面是直接買的炒面那種，你們菜市場或者超市一般的都行），用筷子攪散，盡量埋在湯里面。
11. 蓋上鍋蓋繼續(xù)燜大概5分鐘左右。時間不一定，具體的看湯汁和面的情況。
12. 嗯哼，不要收的太干，留一點看起來更誘人。
13. 香菜碎丟進去，不喜歡的換成蔥花即可。
偶爾踩過的坑，如何解決1. 面粘成一坨一坨：不要煮太久，湯太多煮久了肯定坨；面下鍋后保證在湯里攪散。
2. 特別難熟的面：家里沒有濕面、用掛面代替，或其他難煮的面，可以在先另起鍋煮到半熟，浸在冷水里防粘連，再燜面；
3. 水量：水放多了湯汁不粘稠，口感會差點意思。同時，生面比較能吸水，水要放多一些。
4. 不放鹽嗎？醬料一般夠咸了，但每個人放的食材量不同，建議出鍋前嘗一下再調(diào)整。
我搭配了一個蔬菜沙拉，一大杯紅棗茶，吃得我好爽，這幾天受涼了，沒怎么吃東西，今天總算飽了。
生活總是這樣，不能叫人處處都滿意。但我們還要熱情地活下去。人活一生，值得愛的東西很多，不要因為一個不滿意，就灰心。
