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[迎中秋發(fā)蟹宴菜譜]。。。。牛媽廚房花樣吃蟹精華

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更新于2024-12-27 18:23:47

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[迎中秋發(fā)蟹宴菜譜]。。。。牛媽廚房花樣吃蟹

[迎中秋發(fā)蟹宴菜譜]。。。。牛媽廚房花樣吃蟹

[迎中秋發(fā)蟹宴菜譜]。。。。牛媽廚房花樣吃蟹

[迎中秋發(fā)蟹宴菜譜]。。。。牛媽廚房花樣吃蟹

[迎中秋發(fā)蟹宴菜譜]。。。。牛媽廚房花樣吃蟹

一直在想，要不要買(mǎi)個(gè)沙鍋煲湯

就是放不開(kāi)自己這糾結(jié)的心

沙鍋一而再，再而三滴犧牲

還是不銹鋼的鍋用起來(lái)舒心一點(diǎn)

家里鋼鍋大大小小也有十幾口（真是不夸張哦）

就是這鋼鍋煲的湯沒(méi)有沙鍋的香

而且也沒(méi)有沙鍋那么保溫

看樣子冬天到了

我的廚房應(yīng)該要再添加一口沙鍋了

希望這個(gè)沙鍋能用到明年的冬天

呵呵呵送上用鋼鍋煮出來(lái)的海鮮粉絲煲

-----------------------------------------------美食分割線

備料：豆腐，針菇，明蝦，魷魚(yú)，文蛤，閘蟹，粉絲二捆，蔥適量，姜適量

調(diào)料：油，胡椒粉，鹽

做法：

一：備齊所用材料

[迎中秋發(fā)蟹宴菜譜]。。。。牛媽廚房花樣吃蟹

二：一號(hào)湯鍋，加水加適量姜片一起煮開(kāi)（水要加足了，粉絲容易吃水） [迎中秋發(fā)蟹宴菜譜]。。。。牛媽廚房花樣吃蟹

[迎中秋發(fā)蟹宴菜譜]。。。。牛媽廚房花樣吃蟹

三：另起二號(hào)湯鍋，加入少量水

[迎中秋發(fā)蟹宴菜譜]。。。。牛媽廚房花樣吃蟹

四：加入豆腐塊，加入細(xì)鹽，微微焯煮一下

[迎中秋發(fā)蟹宴菜譜]。。。。牛媽廚房花樣吃蟹

五：瀝出豆腐加到一號(hào)湯鍋內(nèi)

[迎中秋發(fā)蟹宴菜譜]。。。。牛媽廚房花樣吃蟹

六：再將文蛤加到二號(hào)湯鍋內(nèi)燙到熟

[迎中秋發(fā)蟹宴菜譜]。。。。牛媽廚房花樣吃蟹

七：夾出放涼備用

[迎中秋發(fā)蟹宴菜譜]。。。。牛媽廚房花樣吃蟹

八：鍋內(nèi)加適量油，將閘蟹切面朝下煎至金黃

[迎中秋發(fā)蟹宴菜譜]。。。。牛媽廚房花樣吃蟹

九：將煎好面的大閘蟹加入一號(hào)湯鍋內(nèi)，大火煮開(kāi)

[迎中秋發(fā)蟹宴菜譜]。。。。牛媽廚房花樣吃蟹

十：煮至豆腐跟大閘蟹浮起

[迎中秋發(fā)蟹宴菜譜]。。。。牛媽廚房花樣吃蟹

十一：再將其它配料一同下鍋

[迎中秋發(fā)蟹宴菜譜]。。。。牛媽廚房花樣吃蟹

十二：煮到配料熟透后，加入適量鹽

[迎中秋發(fā)蟹宴菜譜]。。。。牛媽廚房花樣吃蟹

十三：適量胡椒粉

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十四：最后將粉絲下鍋，煮透

[迎中秋發(fā)蟹宴菜譜]。。。。牛媽廚房花樣吃蟹

十五：最后加入焯好的文蛤既可

[迎中秋發(fā)蟹宴菜譜]。。。。牛媽廚房花樣吃蟹

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V15

發(fā)表于2011-08-27 09:53:28

沙發(fā)


清蒸大閘蟹最為鮮美的做法：牌子不重要,個(gè)頭不重要,重要的是新鮮是胖! 選蟹: 選那種背殼色澤比較深得,有點(diǎn)油油的感覺(jué),而且手感比較重得. 爬得最歡得,我都是選爬到盆邊的蟹,拿起來(lái)一會(huì)很會(huì)冒泡沫得蟹臍連接處有紅或桔紅點(diǎn),然后蟹臍好似高高突起, 現(xiàn)在還是八月,最好是選雌性的蟹,過(guò)了九月后就要選雄性的蟹. 洗蟹就引用了"洗刷刷"這首歌的步驟來(lái)就好了,抓著蟹殼,給它刷刷刷刷...... 蒸蟹有親們講,怎樣燒蟹,這蟹腳才不會(huì)掉呢?現(xiàn)在是雌蟹稱霸時(shí),所以千萬(wàn)不要去煮蟹,一煮它的蟹油就出來(lái)了,真是覺(jué)得有點(diǎn)可惜.所以現(xiàn)在最好最好是蒸蟹.蒸鍋上燒上一鍋水,加入幾片姜,小火隔水慢慢去蒸,讓幸福的蟹慢慢慢慢地進(jìn)入仙鏡...小火五分鐘,再大火十二分鐘左右,關(guān)火后再燜上一分鐘.這樣子蒸出來(lái)的蟹一般情況下是不會(huì)掉蟹腳得.我也有呼賣蟹的人講,他說(shuō)拿綿繩綁一下,不過(guò)我是不敢綁啊.抓抓倒還可以,真得去綁它怕它.....呵呵呵配蟹汁姜末,蒜末,白糖適量,陳醋,調(diào)成汗....不怕你們笑話,這樣子的醬汁調(diào)好后,不用什么美味去醮,直接用筷子醮著嘗上幾口,也是好開(kāi)胃得哦. [ 本帖最后由 LOVE牛牛于 2011-8-27 09:58 編輯 ]

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V15

發(fā)表于2011-08-27 09:53:42

板凳


江浙一帶，盛行滴肉末蒸蟹肉里有蟹味，蟹中有肉香是秒殺米飯的鮮美家常菜 ------------------------------------美食分割線主料：大閘蟹一只，五花肉適量配料：料酒，醬油，蔥花，姜末，蒜頭做法：一：備齊所用材料二：蟹洗凈，對(duì)切，切口面粘適量干淀粉三：熱鍋加油，入蟹，小火微炸至金黃四：肉加蔥花，剁成肉末，裝入盤(pán)備用五：將炸好的蟹放在肉末上面，加入適量醬油六：加入適量料酒七：再加入蒜泥姜末八：上蒸鍋，蒸至十五分鐘既可（看蟹的大小而定時(shí)間） [ 本帖最后由 LOVE牛牛于 2011-8-27 10:15 編輯 ]

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超級(jí)版主發(fā)表于2011-08-27 10:01:20

地板


最后一張照片。。。看得我。。。

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美食達(dá)人

小可小貓

貴賓

發(fā)表于2011-08-27 10:01:27

1^#


好誘人啊~

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美食達(dá)人

小可小貓

貴賓

發(fā)表于2011-08-27 10:07:52

2^#


餓了

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V13

發(fā)表于2011-08-27 10:08:09

3^#

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V15

發(fā)表于2011-08-27 10:16:04

4^#


呵呵完成了

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美食達(dá)人

10578445

V17

發(fā)表于2011-08-27 10:16:47

5^#

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V17

發(fā)表于2011-08-27 10:17:06

6^#


哈哈，螃蟹我的最愛(ài)呢，已經(jīng)連著好幾個(gè)月，每天都有吃螃蟹呢，原來(lái)螃蟹還可以這么煮著吃哦，晚上回去跟老爸說(shuō)下，改天煮來(lái)試下...

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V15

發(fā)表于2011-08-27 10:18:42

7^#


口水中吧

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V15

發(fā)表于2011-08-27 10:19:32

8^#


謝小可小貓支持呵呵呵

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V15

發(fā)表于2011-08-27 10:20:03

9^#


謝跟帖

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V15

發(fā)表于2011-08-27 10:20:39

10^#


胖胖滴這只蟹好可耐哦

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candy詩(shī)詩(shī)

V13

發(fā)表于2011-08-27 10:20:47

11^#


贊贊贊

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V15

發(fā)表于2011-08-27 10:21:04

12^#


呵呵謝文文支持呵呵呵

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V17

發(fā)表于2011-08-27 10:27:13

13^#


牛媽，我餓，你一個(gè)帖子發(fā)這么多菜

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V15

發(fā)表于2011-08-27 10:30:03

14^#


省得東一個(gè)，西一個(gè)，集中起來(lái)呵呵。。。。

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V17

發(fā)表于2011-08-27 10:53:35

15^#


哇，這蟹宴好誘人��！

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V13

發(fā)表于2011-08-27 10:59:01

16^#


牛媽真棒！

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發(fā)表于2011-08-27 11:08:35

17^#


手藝真好，看了就饞啊~~~

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V10

發(fā)表于2011-08-27 11:12:02

18^#


牛媽準(zhǔn)備好，我來(lái)吃蟹了

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V10

發(fā)表于2011-08-27 11:18:27

20^#


好誘人啊，看著口水都要出來(lái)了[s2001]

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V13

發(fā)表于2011-08-27 11:18:37

21^#


[s2001] 也饞了�。�！

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V14

發(fā)表于2011-08-27 12:19:50

22^#


牛姐，你有一次誘惑了我，腫么辦�。磕愕秘�(fù)責(zé)…… 趕緊回溫州吧，妹子等著你的蟹捏

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V15

發(fā)表于2011-08-27 12:44:52

23^#


哎呦，候死人啦

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V16

發(fā)表于2011-08-27 12:49:04

24^#


[s2001]

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V11

發(fā)表于2011-08-27 13:47:33

25^#


[s2001]

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V11

發(fā)表于2011-08-27 14:04:53

26^#


[s2001]

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