四川話把“熊貓”叫“滾滾”，形象之極，它們慢慢悠悠，遠(yuǎn)看就像團(tuán)超大毛線球在移動(dòng)。記得曾在臥龍看到只滾滾在樹杈上打瞌睡，突然不小心滾落來，眾人驚呼中只見它若無其事地抖抖身上的塵土，頭也不抬趴下繼續(xù)呼呼大睡。喜歡滾滾，不僅因?yàn)檎湎。且驗(yàn)楹⿷B(tài)可掬，還有種“巋然不動(dòng)”的悠閑和淡定：）
材料：低筋面粉120g、綿白糖40g、無鹽黃油60g、蛋液25g、抹茶粉2大匙、可可粉1大匙
數(shù)量：約36個(gè)
準(zhǔn)備工作：黃油室溫放軟；雞蛋從冰箱取出放至室溫；低粉過篩；烤箱預(yù)熱165度
做法分三個(gè)步驟：制作面團(tuán)（A）——組合造型（B）——切割、烘焙（C）
A、制作面團(tuán)：
1、過篩的低粉加入綿白糖和室溫放軟的黃油；
2、用手將黃油輕捏成粗顆粒狀，使每顆粒都均勻裹滿面粉；
3、加入22g蛋液，輕捏成團(tuán)；
4、將面團(tuán)分為120g、80g、32g三份；
5、在120g面團(tuán)中加入2大匙抹茶粉、2g蛋液；
6、輕捏均勻即為抹茶面團(tuán)；
7、在32g面團(tuán)都加入1大匙可可粉、1g蛋液；
8、輕捏均勻即為可可面團(tuán)；
B、組合、造型
9、將可可面團(tuán)分為1個(gè)4g（作為嘴巴）、2個(gè)6g（作為眼睛）、2個(gè)8g（作為耳朵）的小面團(tuán)；
10、將這5個(gè)可可小面團(tuán)分別揉搓成18cm均勻的圓柱型長(zhǎng)條；
11、取25g原味面團(tuán)壓成扁平面片，在中間放入1個(gè)4g的可可長(zhǎng)條作為熊貓的嘴巴；
12、滾圓，使原味面團(tuán)均勻包裹好可可條；
13、在上端兩側(cè)分別放上2個(gè)6g的可可長(zhǎng)條作為熊貓的眼睛；
14、將剩余的原味面團(tuán)壓成扁平面片，放在底部；
15、使原味面片均勻地包裹住13，滾圓；
16、頂端分別放上2個(gè)8g的可可長(zhǎng)條作為熊貓的耳朵；
17、將抹茶面團(tuán)壓成均勻的長(zhǎng)條形面片，放在底部；
18、用抹茶面片均勻包裹住16，滾圓，放入冰箱冷凍30分鐘定型；
C、切割、烘焙
19、從冰箱中取出，用鋒利的刀切成0.5cm厚片，排入烤盤，放預(yù)熱165度的烤箱中層約15分鐘，關(guān)火后再繼續(xù)燜15分鐘即可。
香酥可口的“滾滾”來咯
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本帖最后由 蜜臘 于 2010-10-25 00:35 編輯 ]
