看似貝果的外表和甜甜圈很相似，但甜甜圈是油炸的面包，而貝果則是將經(jīng)過發(fā)酵的硬面團整形成圈后，放到水里去灼過再進行烘烤。外皮烤得越硬脆光滑，質(zhì)地就越韌，內(nèi)部就越醇香~
面團材料：高筋面粉200克，酵母3克，細砂糖8克，牛奶100克，鹽4克，黃油20克
貝果水材料：純凈水1000ml，細砂糖50克
面包材料：番茄2個，奶酪片4 塊，雞蛋4只，生菜1棵
面團步驟：
1、 除了鹽和黃油外，把面團材料放入廚師機，低速攪拌中速成團。
2、面團揉至光滑狀，成擴展階段。
3、 加入鹽和黃油繼續(xù)揉至光滑狀。
4、 面團可以拉出手套膜即可。
5、 把揉好的面團搓圓包上保鮮紙，進行室溫發(fā)酵30分鐘，溫度27-29度。
6、 發(fā)酵完后，取出面團按壓排氣。
7、把面團分割成4等份，搓圓靜置5分鐘，備用。
8、 將面團搓成條，然后連好成一個圓，中間需要有點空隙。
9、面團墊上油紙，放入烤盤里。
10、 放入烤箱進行發(fā)酵30分鐘，溫度35度，濕度70%。
11、 鍋中放入1000ml水，加入50克糖，小火煮至起小泡泡。
12、把發(fā)酵好的面團放入鍋里煮，每面煮30秒即可盛出。
13、 煮完后，在面團表面撒上黑芝麻。
14、 烤箱提前預熱，上下火200度，烘烤18分鐘。 金黃色即可出爐，放涼備用。
15、雞蛋用不粘鍋煎好備用。
16、番茄和生菜洗干凈，切片備用。
17、把面包用鋸齒刀，橫著對半切開。
18、依次放上生菜，番茄片，奶酪片，培根片，雞蛋成貝果漢堡。
