意大利人制作、品嘗冰激凌的歷史由來(lái)已久。1559年，在一次宴會(huì)上，當(dāng)時(shí)身為建筑師和設(shè)計(jì)師的貝爾納多·布翁塔倫蒂為眾人獻(xiàn)上了一道以牛奶、蜂蜜和蛋黃為主料的冰品，自那以后，冰激凌便開始風(fēng)靡整個(gè)意大利甚至全世界。Gelato是意大利傳統(tǒng)手工雪糕的共同名字，這本來(lái)不過(guò)是雪糕的意大利語(yǔ)，在世界上卻被作為這種上品雪糕的專用名———即使在英語(yǔ)國(guó)家，提到意大利雪糕，還是會(huì)稱gelato，而非ice-cream。
在意大利，每5000人就有一家“Gelato”，其中擁有一、兩百年冰淇淋制作歷史的老店隨處可見。他們一般只保持“家庭私房菜”式的小規(guī)模手工生產(chǎn)，隨制作者的個(gè)性與心情來(lái)更變口味。因此可以說(shuō)“世界上沒(méi)有兩個(gè)一模一樣的意大利冰淇淋”。
Gelato的制作完全遵循自然原則，所有選料均為時(shí)令水果、天然堅(jiān)果、奶、蛋等，甚至除了原料本生含水外制作過(guò)程不再加一滴水。因此，Gelato入口后，綿延松軟的口感、新鮮且層次鮮明的味覺(jué)體驗(yàn)，感動(dòng)各年齡層的視覺(jué)及味覺(jué)，而GELATO更是意大利愛美女性的最愛，低脂、低糖、低熱量，最低乳脂肪含量在10%左右，吃了也不會(huì)發(fā)胖。
5月份去佛羅倫薩旅游，正巧趕上了意大利一年一度的冰激凌節(jié)，這可是冰激凌業(yè)的奧斯卡啊，每年不知道有多少新的口味被眾多冰激凌大師們制作出來(lái)，還有專門的評(píng)審逐一品嘗并考核各式的冰激凌。據(jù)說(shuō)每屆的冰激凌節(jié)都至少有上百種口味齊集供冰激凌愛好者品嘗！不經(jīng)意間，在一家有200年歷史的家族作坊嘗到了一款看似并不起眼的冰激凌，還沒(méi)入口就先聞到濃郁的奶香，瞬間被她征服了！回家以后仔細(xì)專研許久，終于有了第一款成品！
準(zhǔn)備材料：牛奶150ml，鮮奶油180ml，馬斯卡彭芝士250g，白巧克力125g，杏仁片，白糖適量
先制作焦糖，取200g白糖，加小半杯涼水，用中火加熱，可以看到白糖全部融化，再繼續(xù)以中小火加熱，糖漿的顏色慢慢變深，直至咖啡色立即熄火；
注：
1. 煮糖漿不能用勺子攪拌，最多就是晃一下鍋?zhàn)�，不然糖�?huì)結(jié)晶而不是焦糖漿
2. 這個(gè)過(guò)程要全程盯著，因?yàn)閺奶菨{開始變色到加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而焦掉也就短短十幾秒
糖漿已經(jīng)沸騰，這時(shí)氣泡比較多，比較大
糖漿開始變色，這時(shí)大的氣泡開始減少
糖漿顏色變得更深了，這是的氣泡多數(shù)是密密麻麻的小泡泡
到了這個(gè)深色就完成了，焦糖香味濃郁！
等待焦糖漿的同時(shí)，取一平底烤盤，鋪上錫紙，表面薄薄涂一層色拉油，撒上烤過(guò)的杏仁片；
將煮好的焦糖緩緩淋在杏仁片上，均勻地散開，靜置冷卻；
將白巧克力隔水坐化，徹底融化之后挪開器皿，加入馬斯卡彭芝士，鮮奶油以及牛奶攪拌均勻；
注：大多數(shù)朋友只知道馬斯卡彭芝士是用來(lái)做提拉米蘇的，特地加在這款冰激凌里面，更添奶香以及口感！
將冷卻的焦糖杏仁敲碎，加入巧克力芝士奶漿，攪拌均勻以后冷藏；
將徹底冷藏好的冰激凌提前在室溫放置10分鐘左右使其稍稍軟化，配上一小杯espresso，享用吧！
冰激凌還未入口，香味撲鼻，舀一勺細(xì)細(xì)品嘗，綿滑濃郁的口感從舌尖漫開，夾雜著脆脆的焦糖果仁，真是視覺(jué)，嗅覺(jué)與味覺(jué)的極致享受！
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