在每一次烘焙曬過照片之后，都會有朋友問，我沒有烤箱，怎么做這些呀。。正好周末做了款全用蛋黃的蛋糕，留了蛋清，就想著做個雙皮奶，幾個碗，有個蒸鍋，就能輕松搞定了，時間么半個小時~
![[s5011]](https://att3.citysbs.com/no/hangzhou/2012/08/16/13/132303_dlalakml_a72b19207142cadb446a99e218fd165d.gif)
我從來都是個懶人，就算買了烤箱，有了全套裝備，對于最愛的千層芒果蛋糕，還是只愿意買買，沒有花時間去做過，不得不說，杭州幾家私家烘焙的東西應該還是ok的。但是這半年來火到不行的芝士蛋糕，從一開始就在想，三十幾塊的定價，怎么能回本，還有賺錢，自己家的做做，算算成本啊差不多要這些了
![[s2008]](https://i3.citysbs.com/misc/forum/smilies/00864.gif)
一度懷疑是不是買的材料價錢太高了，直到前幾天爆出來說那些蛋糕用的都是盒裝的蛋黃液，蛋清液，才有種重拾烤箱的激情
![[s2009]](https://i3.citysbs.com/misc/forum/smilies/00964.gif)
因為懶，但是又不想吃到肚子里的東西不健康。
雙皮奶這些用的都是自己家的土雞蛋，所以吃的很安心。建議做雙皮奶的時候要么做個蛋糕，蛋黃會有去處，不至于浪費，或者做個布丁，剛好是兩個材料互補的
![[s5010]](https://att3.citysbs.com/no/hangzhou/2012/08/16/13/132252_dlalakml_58df0b0db3c34a6cbeda87f18278a761.gif)
材料： 蛋清 2個 牛奶 400ml 糖 適量
一，牛奶倒入碗中，放入鍋里蒸，400ml其實是個估計的量，關鍵看家里蒸的碗，倒的差不多，留點空余的。入鍋隔水蒸10分鐘就ok.
二，蒸的時候可以準備蛋清液，攪拌均勻。不用打發(fā)。
三，牛奶冷卻10分鐘后，可以看見表面起了層奶皮，用尖刀沿碗邊劃個口子，將牛奶小心沿口子倒出，
留點牛奶，讓奶皮不會粘著碗。
四，倒出的牛奶和蛋清液混合攪拌，加入適量糖（糖看個人喜歡，喜歡甜的可以多加一些）
過篩后沿剛才劃破的奶皮缺口倒回碗里，讓奶皮浮在上面。再次入鍋蒸，10分鐘后關火。關火后悶5分鐘取出即可。
Trips:
1,第一次牛奶蒸熟后，等的時間久些好，等的稍久些，奶皮結(jié)的牢些。
2，昨天做的比較急，過篩的時候沒過好，所以有氣泡，慢慢來，氣泡都過完了，雙皮奶蒸出來會更順滑。
3，有次在茶餐廳里吃到的特別香，后來想想，里面加了點椰汁，在蛋清和牛奶混合中，加點椰汁，應該會使雙皮奶更香更濃郁。
希望大家多多嘗試~自己家的做出的東西，就算賣相、味道這些差一些，但是至少健健康康，吃的很放心~
順便曬曬一起做的雞蛋布丁
