又到一年“吃蟹季”。今年的高溫天氣雖然延遲了大閘蟹的生長(zhǎng)進(jìn)度，但最新消息是并不耽誤吃貨們嘗鮮。
早在8月下旬，就有首批成熟的大閘蟹爬上了“盒區(qū)房”餐桌；9月，肥美鮮嫩的大閘蟹已正式上架盒馬，成為秋季水產(chǎn)區(qū)的“顯眼包”。
今年，盒馬啟動(dòng)全國(guó)大閘蟹“爭(zhēng)霸模式”，除了來(lái)自江蘇、山東等傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)，還開(kāi)發(fā)了新疆、湖北、湖南等區(qū)域特色湖區(qū)，為愛(ài)吃螃蟹的饕客們提供更多選擇。預(yù)計(jì)在9月25日，陽(yáng)澄湖迎來(lái)開(kāi)湖，屆時(shí)捕撈的首網(wǎng)大閘蟹也將第一時(shí)間送達(dá)盒馬全國(guó)門店。
搭陽(yáng)篷、裝“新風(fēng)”，大閘蟹如期上岸
今年受持續(xù)高溫天氣的影響，大閘蟹的生長(zhǎng)進(jìn)度引發(fā)了眾多吃貨的關(guān)注。
據(jù)了解，大閘蟹一般需要經(jīng)過(guò)五次蛻殼，每蛻一次殼，體形就會(huì)長(zhǎng)大一倍左右。今年高溫天恰逢大閘蟹的第五次蛻殼，對(duì)養(yǎng)殖基地來(lái)說(shuō)是一大考驗(yàn)。
（熬過(guò)高溫的大閘蟹批量上市）
“我們采取了搭遮陽(yáng)篷、開(kāi)動(dòng)增氧機(jī)等多種避暑‘涼’策，幫助大閘蟹安全度過(guò)高溫期。”盒馬江蘇大閘蟹供應(yīng)商負(fù)責(zé)人黃輝透露，基地今年新建了2000多平米的暫養(yǎng)倉(cāng)，可供大閘蟹們更好地納涼，同時(shí)全力開(kāi)動(dòng)增氧機(jī)，就如同開(kāi)啟了 “新風(fēng)系統(tǒng)”，可以保持水質(zhì)穩(wěn)定，“基地的產(chǎn)量基本不受影響，品質(zhì)也很好。”
目前，熬過(guò)高溫的“精兵蟹將”已批量上市。盒馬陸續(xù)上架了三款大閘蟹，規(guī)格分別為100克、125克、150克，消費(fèi)者既可以在線上下單，也可以到店吃，門店會(huì)提供元?dú)庹舻痊F(xiàn)場(chǎng)加工服務(wù)。
六大湖區(qū)大閘蟹齊聚盒馬“爭(zhēng)霸”
中秋國(guó)慶期間，大閘蟹也是走親訪友的伴手禮。
李子涵介紹，盒馬今年除了在江蘇、山東等大閘蟹主產(chǎn)區(qū)“承包”了8500畝養(yǎng)殖基地，還在全國(guó)挖掘了更多特色湖區(qū)的大閘蟹，比如有來(lái)自新疆阿勒泰、山東黃河口，還有湖北洪湖、湖南大通湖、江蘇固城湖等區(qū)域本地有名的大閘蟹，也都會(huì)在中秋節(jié)前后到貨。
在基地，大閘蟹一般會(huì)被分為普貨、普挑、精挑。“盒馬的品質(zhì)要求必須精挑。”黃輝透露，基地安排了十幾位有著15年以上經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)挑蟹官，每一只大閘蟹都會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的品控流程把關(guān)，“一看大小和外觀，二稱重量是否達(dá)標(biāo)，三捏蟹腿是否堅(jiān)硬有力，四掀底板查看蟹黃飽滿度，確保每一只到達(dá)盒區(qū)房的蟹都能體態(tài)健碩、膏黃飽滿。”
（大閘蟹開(kāi)啟全國(guó)爭(zhēng)霸模式）
“今年盒馬提前準(zhǔn)備，供應(yīng)量整體充足，但大規(guī)格高品質(zhì)大閘蟹的價(jià)格預(yù)計(jì)會(huì)有所上漲。”李子涵說(shuō)，想吃陽(yáng)澄湖大閘蟹的消費(fèi)者還得再等等，今年陽(yáng)澄湖開(kāi)捕時(shí)間預(yù)計(jì)在9月25日左右，“一開(kāi)湖，就會(huì)馬不停蹄地將新鮮捕撈的大閘蟹運(yùn)送到全國(guó)盒馬門店。”
此外，喜歡吃公蟹的消費(fèi)者可以等到金秋十月，此時(shí)公蟹的性腺發(fā)育最好，蟹黃肥美，蟹膏口感最豐腴圓潤(rùn)。
