心心念念的“炒二冬”，這下可以吃個(gè)夠了
冬筍搶鮮上市，批零價(jià)格都比去年便宜
□
冬筍和冬腌菜搭成一盤“炒二冬”，鮮得讓人流口水。饞了大半年的吃貨們接下來有盼頭了，因?yàn)轷r篤篤的冬筍已經(jīng)與杭城馬大嫂們“喜相逢”了。早在10月底，第一批冬筍已陸續(xù)上市。
去年浙江遭遇異常天氣，受此影響冬筍減產(chǎn)，價(jià)格曾一路飆升，然而，來自杭州蔬菜批發(fā)交易市場、良渚蔬菜批發(fā)市場等各大批發(fā)市場的數(shù)據(jù)顯示，杭州人吃筍熱情不減，一天至少吃掉170多噸冬筍。
眼下，恰逢冬筍上市季，讓精明的馬大嫂更為欣喜的是，“時(shí)鮮貨”冬筍的零售價(jià)已迅速進(jìn)入下行區(qū)間。不僅冬筍的批發(fā)價(jià)同比去年下跌了30%左右，農(nóng)貿(mào)市場的“嘗鮮價(jià)”的同比跌幅也在5%以上。
冬筍放低“身段”面市，批發(fā)價(jià)同比下挫三成
記者了解到，目前讓杭州人冬日生活倍添鮮味的冬筍，主要來自福建、江西、湖南等地，也有部分是本省產(chǎn)的。
古蕩農(nóng)貿(mào)市場相關(guān)負(fù)責(zé)人趙方明表示，外省來杭的冬筍，上市期還不到20天，已在農(nóng)貿(mào)市場里占據(jù)了一席之地。
“剛上市時(shí)，零售價(jià)還在28元至30元一斤徘徊。這幾天，隨著冬筍上市量的增加，價(jià)格開始往下掉了。”趙方明說，一些福建冬筍價(jià)格只有11元至13元一斤，要是碰上愛講價(jià)的馬大嫂，用“個(gè)位數(shù)”的單價(jià)買到一斤冬筍也并不難。
在屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場，近乎四分之一的蔬菜小販的攤位上都擺上了裹滿泥土的冬筍。
眼見有顧客上前詢價(jià)，攤主們賣力吆喝著攤上的冬筍。“現(xiàn)在市場里八成以上都是外地筍。”攤主向記者介紹起來，按照個(gè)頭、品質(zhì)分類，平均零售價(jià)在9元至11元一斤。“要是嫌麻煩，可以挑這種。”攤主指著剝掉筍殼、切掉老根、清理干凈的冬筍說，“（這些）也就賣15元一斤。”
根據(jù)個(gè)頭、品質(zhì)情況差異，杭城大關(guān)西苑農(nóng)貿(mào)市場銷售的帶皮冬筍價(jià)格在12元至19元一斤，去皮冬筍的價(jià)格還要在此基礎(chǔ)上高出60%至70%。
據(jù)杭州市物價(jià)局昨日對杭州市區(qū)主要農(nóng)貿(mào)市場價(jià)格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，列入監(jiān)測的多家農(nóng)貿(mào)市場冬筍均價(jià)為18.14元一斤，較去年同期19.36元的售價(jià)，整整下跌6.31%。與10月25日上市初期23元一斤的價(jià)格作比較，冬筍零售價(jià)整整下跌了21.14%。
在杭州蔬菜批發(fā)市場，冬筍的批發(fā)價(jià)在7元至10元一斤，較去年同期的10元至15元一斤的批發(fā)價(jià)，跌幅為30%左右。
杭州冬筍總產(chǎn)量預(yù)計(jì)比去年高出兩成以上
與往年差不多，目前市面上“打頭陣”的冬筍不少來自福建永安。
浙江產(chǎn)的冬筍主要集中在臨安、安吉，都屬于氣溫相對較低的浙江北部。富陽市永昌鎮(zhèn)長盤竹筍合作社的負(fù)責(zé)人王治平表示，“本地筍還在山頭上‘捂’著呢。”
王治平說，10月中下旬，本地筍個(gè)頭嬌小，挖出來也只有一二兩重的樣子。“想要吃上安吉、遂昌等產(chǎn)區(qū)的本地筍，馬大嫂們還得再等等。”
杭州周邊竹筍專業(yè)合作社的何江根表示，目前自己所在的合作社僅有少量本地筍面市。他表示，一般說來，進(jìn)入11月之后，本地筍才會(huì)慢慢長大，然后發(fā)力搶占冬筍市場。
本地筍今年產(chǎn)量如何？“以目前的情況來看，冬筍產(chǎn)量不僅穩(wěn)定，還將超過去年。”王治平表示，去年夏季，全省受高溫干旱困擾，杭城周邊不少竹筍產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量受影響。不少竹筍種植戶還清楚記得去年的旱情，進(jìn)入秋季后，雖然下了幾場大雨，但很多竹筍產(chǎn)區(qū)依舊飽受干旱影響，不少土層的濕潤深度僅在10多公分，根本不夠滋養(yǎng)竹鞭等部位。
杭州市物價(jià)局相關(guān)人士介紹，“由于今年產(chǎn)地雨水充沛，天氣總體正常，秋冬氣溫回落也緩于去年，冬筍上市量大于去年同期，批零價(jià)格明顯低于去年同期。”
一位多年從事冬筍批發(fā)的經(jīng)營戶預(yù)計(jì)，今年杭州冬筍總產(chǎn)量將比去年高出兩成以上，其批發(fā)價(jià)格同比下跌三成左右，零售市場價(jià)格同比跌幅在5%以上。
本地筍更得馬大嫂青睞，冬筍批零價(jià)格后市將繼續(xù)回落
就在前兩天，嗅覺靈敏的吃貨小魯發(fā)現(xiàn)，家附近小餐館里的老板出手很“豪放”——原本招牌片兒川上漂浮著的幾片茭白，被替換成了新鮮滋味的冬筍。
對不少杭城吃貨們來說，一道雪菜蘑菇里脊，也因?yàn)橛辛硕S，鮮美度直線上升。再想想冬日在家小火慢燉的咸肉冬筍湯，吃貨們不由得盛贊，“好吃得‘鉆心’啊”。由此一來，讓大家更關(guān)心的是，如何才能買到性價(jià)比更高的冬筍？
家住體育場路附近的馬大嫂劉女士坦言，自己買冬筍，喜歡挑兩頭小中間大（梭子形）的，拿回家不論是炒還是燉，都有一股說不出的鮮美。劉女士表示，與外地筍相比，本地筍個(gè)頭小、口感佳。“按照慣例，本地筍價(jià)格要高于外地筍。”
在采訪中，不少冬筍賣家表示，從往年的情況來分析，元旦前后是冬筍上市的高峰期。
記者了解到，從采收時(shí)間上來說，每年11月到次年2月底，都是挖冬筍的日子。冬筍一下市，緊接著3月初，春筍就將來“接檔”，一口一個(gè)鮮嫩，可以一直吃到4月底。
據(jù)杭州市物價(jià)局介紹，冬筍后期身價(jià)還將逐漸走低，但預(yù)計(jì)最低批發(fā)價(jià)有望保持在5元一斤以上。“按照往年的價(jià)格走勢，接下來隨著上市量的逐步增加，冬筍批零價(jià)格將繼續(xù)回落，12月中下旬有望運(yùn)行至一年中較低的區(qū)間。”
■相關(guān)新聞
草莓亮相，為啥賣得不夠俏？
種植戶坦言“還不夠甜”
□
早報(bào)訊 “下沙草莓只賣18元一斤。”聽見杭城屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場兩位水果攤攤主的叫賣聲，王先生這才發(fā)現(xiàn)，水果攤前多了一位“貴客”，時(shí)令水果草莓登場了。
對“草莓控”來說，杭城市場上常見的草莓以章姬、紅顏和法蘭地3個(gè)品種為主。章姬草莓也就是杭州人俗稱的奶油草莓。
對杭州不少水果商和種植戶來說，章姬草莓個(gè)頭沒有紅顏草莓好看，色澤也不夠晶瑩透亮，但卻是最受歡迎的。
比起往年，一上市動(dòng)輒近2元一顆的下沙奶油草莓，卻在今年表現(xiàn)得勢頭不夠強(qiáng)勁，身價(jià)遠(yuǎn)不如去年金貴。
記者在屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場附近的水果店看到，時(shí)令草莓的價(jià)格僅為18元到20元一斤。一位顧客數(shù)了15顆草莓，裝袋一稱為8元，平均每顆草莓差不多0.5元。在胭脂巷附近的水果店，鋪滿了一臉盆的大個(gè)頭草莓，報(bào)價(jià)也就是25元一斤。店主表示，一般來買的都是嘗鮮客，每天的銷量不到20斤。
對于眼下的草莓生意，下沙灣南社區(qū)的草莓種植戶韓永剛表示，“目前的口感還不如意，天氣再冷一點(diǎn)，再過個(gè)10多天，草莓品質(zhì)會(huì)好很多。”
他告訴記者，草莓的產(chǎn)量和品相對氣溫的要求都比較高，今年進(jìn)入秋季以后，氣溫偏高，草莓成熟期偏短，甜度就跟不上了。
自家的草莓開售并不久，“挑剔”的韓永剛自稱“看得上”的草莓，只有三五十斤。“頭茬草莓一般都品質(zhì)不錯(cuò)，賣上百斤不成問題，不過，這幾天賣出去的只有幾十斤。”
韓永剛說，因?yàn)榭诟胁蝗缫�，勾莊附近水果市場的草莓收購價(jià)也出現(xiàn)下滑，目前僅有12—15元/斤。“這比去年20—25元一斤的收購價(jià)，跌了好大一截。”
“上周，杭城有四五家門店上架過時(shí)鮮草莓。”世紀(jì)聯(lián)華超市分管水果采購的經(jīng)理何建明告訴記者，約為20元一斤左右的草莓一上架，人氣倒是不低，引來了不少顧客。
“只可惜損耗太大，口感偏酸一些，交易量不盡如人意，賣了一周左右就匆匆下架了。”何建明說，不過，考慮到杭城消費(fèi)者對“草莓季”的鐘愛度，接下來還會(huì)去草莓原產(chǎn)地組織一批貨源，再次進(jìn)駐超市的水果區(qū)。
“以前草莓一般都在11月中下旬才上市，今年批發(fā)市場里露臉最早的草莓，差不多在10月底。”杭州果品批發(fā)市場相關(guān)負(fù)責(zé)人石新友表示，12月中旬，才是草莓大量上市的時(shí)節(jié)，不管是價(jià)格還是品質(zhì)，都將有所提升。
