本版撰稿 蔣倩倩
明天就要上班了。練了一個(gè)長假的廚藝，給小伙伴們帶點(diǎn)福利吧！
什么禮物能比自己親手制作的美食感人呢？
今天，我們就教大家一些既顯示廚藝，又方便攜帶的美食吧。
新年，對你來說，意味著什么？
對于小編這樣的資深吃貨來講，新年意味著數(shù)不清的美食。
如果，這個(gè)新年，你已經(jīng)選擇了宅家。
如果，你熱愛美食。
那么，動(dòng)手吧！
我們怎能虧待自己！
廚藝零起點(diǎn)？沒關(guān)系，小編選擇的菜譜絕對靠譜？
廚藝達(dá)人？那您就當(dāng)看個(gè)熱鬧吧！
松露布朗尼蛋糕
這款松露布朗尼蛋糕，醇厚、微苦，恰到好處的柔潤口感，一定會(huì)讓你的朋友們贊不絕口。
我相信，很多童鞋都吃過松露巧克力。這款松露布朗尼蛋糕，會(huì)帶給你吃松露巧克力的感覺。一樣的可可粉包裹著的柔軟醇厚的內(nèi)心。但它畢竟不是巧克力，它擁有自己獨(dú)一無二的個(gè)性。
最后，看看這款甜點(diǎn)的制作過程，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它和傳統(tǒng)的布朗尼一樣，極為簡單。把所有材料都混合在一起，就可以烤了。夠省事兒有沒有？還等什么？開工吧！
用料
黑巧克力 100克
雞蛋 75克
全脂牛奶 75克
黃油 75克
細(xì)砂糖 60克
高筋面粉 10克
可可粉 適量
水果條模具 一條
做法
1、牛奶、糖倒入奶鍋，用小火加熱并攪拌，直到糖全部溶解。繼續(xù)加熱至沸騰后立刻關(guān)火。
2、倒入切成小塊的黑巧克力，用耐熱刮刀或木鏟等工具攪拌至巧克力完全溶化。
3、加入切成小塊的黃油，繼續(xù)攪拌至黃油溶化。
4、將拌勻的巧克力混合物倒入打散的雞蛋液里（或把雞蛋液倒入巧克力混合物里，無所謂），攪拌均勻。
5、將面粉倒入混合物里。
6、繼續(xù)攪拌均勻，面糊就做好了。
7、模具內(nèi)壁涂一層薄薄的黃油，將面糊倒入模具里。
8、將模具放入烤盤，烤盤里倒入開水。把烤盤放入預(yù)熱好上下火175℃的烤箱（本食譜所使用的烤箱型號為長帝CKTF30W，烤盤放在倒數(shù)第二層）�？�45分鐘左右。當(dāng)?shù)案馔耆蛎浧饋�，搖晃模具的時(shí)候，蛋糕無流動(dòng)感，就可以出爐了。
9、出爐的蛋糕，冷卻片刻后，小心地從模具里倒出來。用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏過夜。
10、冷藏后的蛋糕，用刀切成小塊，放入可可粉里滾一圈，使表面粘上一層可可粉，就可以享用了。
TIPS：
1、這款蛋糕需要用水浴法烤制，以保持蛋糕柔嫩的口感。
2、在烘烤的時(shí)候，由于水蒸氣的膨脹力，蛋糕會(huì)膨脹得很高，出爐后冷卻的過程中會(huì)慢慢塌下去，這都是正�，F(xiàn)象。
3、蛋糕如果冷藏不充分，口感會(huì)過于濕潤，也不好切塊（會(huì)粘刀）。所以建議不要心急，冷藏過夜后再切塊。
4、建議使用可可含量55%左右的黑巧克力來制作這款蛋糕。
（君之配方）
原味戚風(fēng)蛋糕
這是小編從涉足烘焙到現(xiàn)在, 做得最多的一款蛋糕。很多人都說這是款可能被氣瘋的蛋糕，可是小編覺得只要蛋白打發(fā)得好，失敗率其實(shí)超低的。
用料
01 蛋黃 3個(gè) (45克左右 )
02 細(xì)砂糖 5克
03 植物油 30克
04 牛奶 35克
06 蛋白 3個(gè) （105克左右）
07 細(xì)砂糖 30克
08 低粉 55克
做法
1、蛋黃和02的細(xì)砂糖糖混合，用手工打蛋器攪拌至蛋黃發(fā)白，砂糖融化。
2、此時(shí)的蛋黃糊是醬紫的。
3、加入03的油，再攪吧攪吧。
4、混合好的蛋黃糊油光發(fā)亮。
5、加入牛奶，再攪吧攪吧�；旌虾玫牡包S糊如果不出現(xiàn)油水分離，面糊均勻光澤，那就差不離了。
6、篩入低粉，用手動(dòng)打蛋器以劃Z字的方式混合，直到無面粉顆粒。這一步不要繞圈拌合，據(jù)說是面粉上筋影響口感。但也不要當(dāng)心這點(diǎn)而不敢拌，沉淀下來的面粉顆粒是極其煞風(fēng)景的。
7、混合好的蛋黃面糊，嘖嘖，嗲！
8、另取一干凈無油的盆，加入蛋白和07的三分之一的細(xì)砂糖。
9、用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)蛋白至如圖大泡泡狀。再加入07的三分之一的細(xì)砂糖。
10、打到大泡泡開始變成小泡泡時(shí)，加入最后三分之一的細(xì)砂糖。
11、繼續(xù)打成如圖的狀態(tài)。潔白像奶油，用打蛋頭提起不會(huì)倒，有小尖尖，OK了！
12、把11的三分之一的蛋白霜加入7的蛋黃面糊中，用2點(diǎn)到9點(diǎn)的角度翻拌。
13、拌成這樣，再加入三分之一蛋白霜。拌好全部倒入剩余的蛋白霜里，繼續(xù)混合到蛋白蛋黃糊均勻。
14、從高處倒入模子（6寸蛋糕模），然后托住模子在桌面敲幾下，震出面糊里的泡泡。
15、130度20分鐘轉(zhuǎn)150度25分鐘左右，烤到飄香味，蛋糕漲到最高處略有下降，上色達(dá)到自己需要，關(guān)火取出。
16、倒扣在晾架上，等涼透脫模
17、看看內(nèi)部組織，氣孔均勻，富有彈性。
TIPS：
如果雞蛋存在冰箱里，最好提早拿出。太冷的雞蛋很難打發(fā)哦。
香蕉麥芬
從食材到操作都很簡單。香蕉的味道濃郁，小紙杯蛋糕方便攜帶。
用料
低粉 150g
牛奶 90g
細(xì)砂糖 50g
雞蛋 1顆
泡打粉 5g
香蕉 1個(gè)
玉米油 30g
做法
1、將香蕉碾成泥。
2、香蕉泥混合細(xì)砂糖、牛奶、玉米油、雞蛋用打蛋器攪拌均勻。
3、低粉與泡打粉混合過篩，然后加入上一步驟中。
4、用橡皮刮刀快速攪拌至粗糙多塊（切勿攪拌過度）烤箱預(yù)熱190°。
5、倒入紙杯里大約三分之二迅速放入預(yù)熱好的烤箱中烘烤18-20分鐘。
6、烘烤至表面金黃馬芬。
7、很酥軟。
TIPS：
1、烤好的蛋糕趁熱食用非常美味，最好在烤好的當(dāng)日食用完畢。如果吃不完，也可放入冰箱的冷凍室凍硬，可保存2-3周，解凍后食用。
2、香蕉要選擇熟透的，做出的蛋糕才會(huì)有濃郁香蕉味道。
黑椒豬肉脯
這款零食可謂老少咸宜。即使是不愛甜食的小伙伴，也無法拒絕香噴噴的豬肉脯。
以下介紹的是基礎(chǔ)味道的豬肉脯，如果你喜歡重口味一點(diǎn)的，將黑胡椒粉換成辣椒粉或五香，就可以制作辣味和五香味的豬肉脯。
用料
豬瘦肉 250克
生抽 25克
細(xì)砂糖 25克
雞蛋 25克
黑胡椒粉 一小勺（5ml）
白酒 一小勺（5ml）
蜂蜜 一大勺（15ml）
水 一大勺（15ml）
做法
1、準(zhǔn)備原料。豬肉要選擇純豬肉（后腿肉比較好吃）將肉洗凈備用。
2、把豬肉剁成肉餡，剁成的肉餡要比包餃子等的肉餡更細(xì)，請用刀細(xì)細(xì)的多剁一會(huì)兒，直到剁成黏稠的肉蘼狀（也可直接用食品料理機(jī)的肉餡攪拌刀片打成肉蘼，但口感沒那么好）。
3、把剁好的豬肉，細(xì)砂糖，生抽，黑胡椒粉，白酒全部倒入大碗。
4、用筷子快速攪拌均勻，再慢慢倒入打散的雞蛋，一邊倒一邊順從一個(gè)方向攪拌，直到攪拌到肉餡起黏性。
5、將和烤盤大小一致的烤盤紙（油布，厚油紙，錫紙等）鋪在臺面上，取一半攪拌好的肉餡放在烤盤紙上，蓋一層保鮮膜。如果使用錫紙，請?jiān)阱a紙上涂一層植物油防粘，否則錫紙會(huì)粘在肉脯上取不下來。
6、隔著保鮮膜把肉餡搟開成為和烤盤紙大小差不多的薄薄的片狀。盡量搟得均勻。
7、揭開保鮮膜。
8、把烤盤紙放入烤盤�？鞠漕A(yù)熱到上下火180度，烤盤放入烤箱中層，烤十分鐘，取出后在肉脯表面刷一層蜂蜜水（將配方中的蜂蜜和水調(diào)勻即可），繼續(xù)放入烤箱烤8～10分鐘，取出后將肉脯翻面，在另一面也刷一層蜂蜜水。再次放入烤箱，烤3～5分鐘左右。取出，冷卻以后從烤盤紙上取下，用剪刀去邊角，剪成長方形即可。
TIPS：
肉脯的口感好不好，火候非常重要�？镜臅r(shí)候注意肉脯的顏色微微變深即可，食譜中的溫度和時(shí)間僅供參考（畢竟每臺烤箱的脾氣都不一樣）。
豬肉脯在烤制的過程中會(huì)回縮，烤好的豬肉脯面積會(huì)比烤前縮一圈，是正�，F(xiàn)象。
生抽本身含有鹽分，配料中是不需要再加鹽的。
云石曲奇
這絕對是手藝活。要有耐心，還要有技術(shù)。
想想看，這么一道考驗(yàn)手藝的餅餅是多么招人愛啊。
用料
無鹽黃油 140g
糖粉 70g
雞蛋 50g
低筋面粉 260g
可可粉 20g
做法
1、將軟化的黃油和糖粉混合，用電動(dòng)打蛋器打到糖粉溶化；
2、將雞蛋液分三次加入，每次加入時(shí)要等雞蛋液和黃油充分融合后再加入；
3、再加入過篩后的低筋面粉，攪打至黃油和面粉融合，成顆粒狀；
4、取三分之一的面粉加入可可粉，揉成可可面團(tuán)；其余揉成原味面團(tuán)；
5、將兩種面團(tuán)搟成大小一致的面塊，疊在一起；
6、然后從中間切開，再疊蓋上去；
7、連續(xù)重復(fù)此步驟三次；
8、將面團(tuán)揉捏成圓柱形；
9、包上保鮮膜放入冰箱冷凍至硬后切片；
10、烤箱預(yù)熱160度，中層，放入曲奇焙烤15分鐘。
