對(duì)于筍的熱愛(ài)，杭州人大概僅次于大熊貓。這不，入秋才沒(méi)幾天，冬筍已經(jīng)搶先出現(xiàn)在了杭州人的餐桌上！
鳳起路菜場(chǎng)二樓，天氣小姐姐今天看到至少有三家菜店已經(jīng)在賣冬筍了。雖然長(zhǎng)得其貌不揚(yáng)，在高個(gè)的春筍襯托下，更是顯得矮胖矮胖的，但一問(wèn)價(jià)格，身價(jià)都在35元一斤左右，都貴過(guò)同樣是時(shí)鮮貨的大閘蟹了。
左：春筍，右：冬筍
鳳起路菜場(chǎng)后面的所巷里，5兩多規(guī)格的大閘蟹（公），也就30元一斤，4兩規(guī)格的大閘蟹（公）更是便宜的只要25元一斤，要是下午去，趕上收攤時(shí)間，還能再便宜幾塊錢。
如果是剝好的冬筍肉，價(jià)格就更金貴了，天氣小姐姐好奇問(wèn)了問(wèn)，一攤報(bào)價(jià)100元一斤，另一攤報(bào)價(jià)是120元一斤。
不過(guò)，由于這個(gè)季節(jié)的冬筍都嫩得很，一斤筍才能出三兩左右筍肉，攤主倒也沒(méi)往高了報(bào)。
眼下一支冬筍剝出來(lái)的筍肉，也就比拇指高一點(diǎn)
如果覺(jué)得價(jià)格還有點(diǎn)吃不消，大家可以再耐心等等，隨著冬筍大批量上市，越往后，價(jià)格就會(huì)越便宜。
不過(guò)品質(zhì)么，肯定是現(xiàn)在的嫩，筍心都是實(shí)的，無(wú)論是切片搞個(gè)小炒，還是燒個(gè)腌篤鮮，都好吃，唯一的缺點(diǎn)大概就是出肉率有點(diǎn)低，有點(diǎn)費(fèi)錢。
很多人可能習(xí)慣把筍先過(guò)水焯一下以去澀，但好食堂老板馬坤山曾告訴天氣小姐姐，冬筍的口感特點(diǎn)就是松脆，要是先過(guò)水，筍片就會(huì)發(fā)軟，失去了該有的口感。
除了常規(guī)的炒二冬、咸肉蒸冬筍之外，大家還可以試試用燒片兒川澆頭的做法來(lái)燒冬筍：食材除了冬筍，再準(zhǔn)備雪里蕻、蘑菇、豬肉（五花肉）。冬筍和蘑菇、豬肉分別切片，和雪里蕻炒在一起。需要注意的是，這道菜，冬筍最好切薄一點(diǎn)，容易炒熟。
關(guān)于冬筍，你有什么好的吃法，歡迎留言推薦！
來(lái)源：都市快報(bào)
