作為都市白（民）領(lǐng)（工），每天起床一杯咖啡是我們的基本修養(yǎng)。
但為什么有的人喝了咖啡就能變精神小伙兒，而有些人卻完全無(wú)感？為什么有時(shí)候喝完能精神幾個(gè)小時(shí)，而有時(shí)候能喝完能立刻躺地上睡著？
今天，我們就來(lái)走進(jìn)咖啡因的秘密。
咖啡因作用原理：
阻止腺苷和腺苷受體結(jié)合首先，我們先來(lái)看看咖啡因的工作原理。
它其實(shí)不是讓你的大腦更加興奮，而是阻止大腦變困。
在大腦中負(fù)責(zé)讓你變困的是腺苷和腺苷受體。它倆就好像插頭和插座一樣，插好通電之后，你的神經(jīng)細(xì)胞活動(dòng)就會(huì)變?nèi)�，用人話說(shuō)就是「變困」。
腺苷（藍(lán)色）和受體結(jié)合，人便產(chǎn)生了困意。
咖啡因呢，也能插上這個(gè)插座，但是它并不能通電，于是負(fù)責(zé)制造困意的腺苷就沒(méi)地方用愛(ài)發(fā)電了。
所以雖然身體疲倦會(huì)一直產(chǎn)生腺苷，但是因?yàn)楸豢Х纫蜃钃�，它們沒(méi)辦法插到腺苷受體上，人就會(huì)持續(xù)清醒和興奮了。
橙色代表的是咖啡因，阻撓了腺苷和受體結(jié)合。
為什么越喝越困？
除了腺苷，還有糖
那在什么情況下咖啡因會(huì)不起作用呢？原因其實(shí)特別多，但是最主要的有以下幾類：
01 基因決定
剛才我們解釋的原理里提到了腺苷受體，而每個(gè)人的腺苷受體對(duì)于咖啡因的敏感度不一樣。這是基因決定的，所以有些人天生就對(duì)咖啡因自帶免疫�？赡軇e人喝一口的效果，你需要喝一整杯才能達(dá)到。
還有一個(gè)基因決定的因素是咖啡代謝的速度。有些人喝了咖啡能清醒一天，而有些人只能清醒一兩個(gè)小時(shí)。
如果你剛好是對(duì)咖啡因不敏感又代謝快的類型，那基本上是再怎么猛灌咖啡都沒(méi)用了。
02 喝晚了
再回到上面我們講的咖啡因作用原理——其實(shí)是阻止腺苷和腺苷受體一起用愛(ài)發(fā)電。
但是如果你喝的時(shí)候，腺苷和腺苷受體已經(jīng)結(jié)合好了，那咖啡因就變成了尷尬的一方，搶不上插座了。
所以這時(shí)候咖啡因只能靠邊站，眼睜睜看著腺苷讓我們變困。
03 喝太多了
還有一種可能性是，因?yàn)殚L(zhǎng)期大量地喝咖啡，從而產(chǎn)生了耐受，大腦里釋放的腺苷受體就會(huì)變少。
這也是為什么有的人會(huì)「咖啡上癮」，從一杯精神小伙兒到兩杯還睜不開眼。
04 咖啡里糖分太多
大部分人喝的咖啡里都有糖：香草拿鐵、焦糖瑪奇朵……
很多咖啡里都含糖。
糖也會(huì)令人興奮，所以你剛喝到加糖咖啡的時(shí)候可能都快興奮上天了。但是你身體里的胰島素會(huì)迅速出動(dòng)來(lái)幫你降血糖。
突然的血糖降低會(huì)讓你感到困倦，有時(shí)候還會(huì)伴隨頭疼、注意力不集中、頭暈等癥狀。
那要怎么喝才能更清醒？
是可以人為控制
并有效果的上面已經(jīng)跟大家說(shuō)清楚了咖啡因不起作用的具體原因，那么就對(duì)應(yīng)著來(lái)逐個(gè)擊破就行了。
01 Coffee Nap（咖啡盹）
這是已經(jīng)被科學(xué)家們證明有效的方法。睡覺(jué)可以讓大腦的疲倦感減輕，讓腺苷和腺苷受體解綁，從而讓咖啡因有機(jī)可乘。怎么操作呢？
因?yàn)榭Х纫蛟谌梭w內(nèi)可以待 4、5 個(gè)小時(shí)，而我們說(shuō)的 Coffee Nap 最好別超過(guò) 20 分鐘。
所以最好的辦法是在睡覺(jué) 20 分鐘之前就「噸噸噸」喝完一杯咖啡，讓咖啡因嚴(yán)陣以待。
這 20 分鐘睡不著也沒(méi)事，「瞇瞪」一會(huì)，只要閉上眼睛努力讓身體和大腦休息 20 分鐘，腺苷就會(huì)緩緩離開，這時(shí)候咖啡因就可以起作用了。
來(lái)杯咖啡再睡。
02 提前喝
Coffee nap 適用于亡羊補(bǔ)牢，如果可以的話最好還是提前喝，保證咖啡因搶占腺苷受體的高地。
如果你需要下午保持清醒，那就中午喝咖啡；如果你需要上午也清醒，那就一大早就喝。
03 盡量少喝
為了避免咖啡成癮和耐受，就算再困都控制一下自己的攝入量，每天最好別超過(guò) 2 杯。因?yàn)榭Х纫蛑荒軙簳r(shí)阻止腺苷和受體結(jié)合，卻不能消除腺苷，咖啡其實(shí)只是「預(yù)支」你的精力，而孽力回饋總還是會(huì)來(lái)的。所以休息才是保持精力的王道，咖啡最好用于救急。
如果你已經(jīng)對(duì)咖啡因耐受了，那么更建議「戒斷」一陣子，不然多大量的攝入可能最終都沒(méi)辦法滿足你。
04 少喝糖分高的咖啡
咖啡里含高糖容易讓你在清醒和困的過(guò)山車中上上下下，三合一速溶咖啡就是一個(gè)典型的例子。除了積累的腺苷等著報(bào)復(fù)你，血糖水平升高降低會(huì)讓你困得雪上加霜、排山倒海，還不如不喝。
所以要盼著咖啡起作用，最好喝低糖或無(wú)糖的。
想要清醒，就要控制糖分?jǐn)z入。
所以說(shuō)咖啡因才是的續(xù)命藥啊……
來(lái)源:吃貨研究所
