周末逛超市的時候,看到了饅頭粉在促銷,立馬買了一袋抱回家,興致勃勃地想要征服一下,饅頭很難做嗎?不就是揉一下,發(fā)酵好,蒸一下就好了嘛,住在一起的小伙伴,還提醒我說,做饅頭很麻煩,而且不一定會成功,她越說難我就越想征服,成功地激起了我的勝負欲(忽略后來的piapia打臉)。
我連制作過程的照片都拍好了~本來想出一個制作饅頭的教程,現在就只能是個“找茬”帖,有經驗的小伙伴,幫我找一下問題,明明是按照制作教程來,為啥就是“發(fā)不起來呢”
揉面,超市買的高筋面粉300g,揉面的過程中加入已經用溫水化開的3克酵母,以及少許鹽和白糖,充分揉搓至三光,手光,盆光,面光。
有經驗的朋友看了照片后,說面團太干了,我也不知道這是不是就是我失敗的原因(大哭臉~)
第一次發(fā)酵,在盆上蓋上保鮮膜,在常溫下發(fā)酵了一個小時,無果,后期又轉移到了烤箱里,在發(fā)酵的設置下,放置了一個多小時,雖然有細微的發(fā)酵,但是形狀大小變化不大。
面團充分揉勻后,切開沒有氣泡后,將成型后的花卷和饅頭,放在鍋中第二次發(fā)酵15-20分鐘,這次~希望的曙光完全破滅。
總結一下情況,能夠看到面團在微微發(fā)酵,按下面團后還是有小氣泡的,但就是看不到想象中的“白胖子”,有經驗的小伙伴快來幫我找找茬,到底是哪里環(huán)節(jié)出錯了?還是比例配比是錯誤的?
(雖然我沒有發(fā)胖,我也要美美地出鏡~)
從9點到深夜,小家伙最后在餐桌邊撐不住了,開始打起了盹~