眾所周知，吃冰淇淋不是飽腹而是為了快樂(lè)的，當(dāng)價(jià)格和添加劑含量高得望塵莫及，快樂(lè)就變得艱難了，即使讓人心生寒意的效率再高也不行。自己拿真材實(shí)料做的，秒殺大牌雪糕不是夢(mèng)（還能減糖）。
自制冰淇淋最大的痛，一是有冰碴、口感不好，除非買(mǎi)冰淇淋機(jī)；二是被配方里的生蛋黃勸退。今天分享2款人氣很高的做法，無(wú)生蛋黃，且不需冰淇淋機(jī)，助大家實(shí)現(xiàn)雪糕自由。
無(wú)需攪拌，無(wú)需冰激凌機(jī)，只要你有冰箱！帶你做奶香味超級(jí)濃郁無(wú)冰碴冰激凌～味道完勝哈根達(dá)斯球。
配方是熟蛋黃版，再也不用擔(dān)心吃生蛋黃的冰激凌啦！一點(diǎn)點(diǎn)蛋腥味都沒(méi)有，只有奶香味，不論大人還是寶寶都可以滿(mǎn)足。
用料
* 可做兩盒×250毫升
淡奶油 200克
蛋黃 2個(gè)
糖 40克
牛奶 50克
鹽 0.5克
檸檬汁去腥 幾滴
做法
1. 蛋黃加20克糖、幾滴檸檬汁，攪拌至顏色變淺、體積增大。
2.【蛋黃高溫殺菌】牛奶50克倒入鍋中，小火加熱至微微冒小泡關(guān)火。放入蛋黃液、0.5克鹽，快速攪拌均勻。開(kāi)最小火熬，邊熬邊不停攪拌至濃稠狀，盛出晾涼備用。
3. 淡奶油加糖40克、幾滴檸檬汁，打發(fā)至有紋路。用一個(gè)打蛋頭，以免打發(fā)過(guò)頭。
4. 加入蛋黃液，混合翻拌均勻。
【更多口味】這個(gè)時(shí)候你可以加可可粉（我覺(jué)得3克左右就好啦）、草莓粉、巧克力醬，喜歡什么加什么，最終看你喜歡的程度。
5. 再用打蛋器打發(fā)至有紋路的狀態(tài)。這樣才能真正無(wú)冰碴。
加其他果肉的，在打發(fā)完加上再拌勻。
6. 倒入容器，放冰箱冷凍一晚上，就可以隨時(shí)隨地開(kāi)吃啦。
口感細(xì)膩，毫無(wú)冰渣。你們也試試吧，孩子很愛(ài)吃！
2.巧克力冰淇淋：是時(shí)候跟鐘薛高說(shuō)再見(jiàn)啦
用料
* 大概做15根雪糕
蛋黃 6個(gè)
白砂糖 80克
牛奶 200克
松露巧克力* 190克
淡奶油* 450克
黃油 30克
麥芽糖 20克
* 如果用黑巧，則200克黑巧+400克淡奶油
做法
1. 蛋黃、蛋清分離，6個(gè)蛋黃加入80克白砂糖，用打蛋器打散混合。
2.【蛋黃消毒】鍋里稱(chēng)200克牛奶，加熱到80度左右（如果用溫度計(jì)，記得別觸底測(cè)量，會(huì)不準(zhǔn)）；之后慢慢倒入打散后的蛋黃糊里，不斷攪拌。倒入時(shí)一定要慢，不然就成蛋花湯了。
3.【牛奶蛋黃糊】再把牛奶、蛋黃混合物，倒回鍋中小火加熱。過(guò)程中不斷攪拌，時(shí)間不要長(zhǎng)，不然會(huì)有結(jié)塊和糊底。
4.【巧克力糊】淡奶油450克，加入190克松露巧克力（甜度較高。也可換成黑巧200克＋淡奶油400克，顏色更好），再加入30克黃油、20克麥芽糖，不斷攪拌，隔水融化。
5. 牛奶蛋黃糊加入巧克力糊。把結(jié)塊的過(guò)篩掉，讓整個(gè)糊糊變細(xì)膩。多過(guò)篩幾遍，5、10遍都行，看自己耐心。
6. 倒入模具，冷凍6小時(shí)以上。模具我直接放在冰箱隔層里，倒好就可以直接入冰柜咯！
