說起童年里記憶最深的飯桌主食，不論南北，小孩們應該都對“燙飯”印象深刻。上餐沒吃完的米飯和一些蔬菜，一起煮開后加點鹽和油調味，這便是基礎款燙飯。
既方便，又不用換著鍋烹飪，加些蛋白質，營養(yǎng)兼?zhèn)�。當然了，燙飯的可操作性高，在不同儲備的情況下可以演繹風格多變的燙飯。
比如接下來我們要學做的這道「蛋燙飯」，金黃的蛋花包裹著每一顆軟化的米粒，番茄的酸甜和青菜的鮮浸入到湯汁里，咸鮮清爽，暖心的燙飯當然是便是家里掃光剩飯的法寶之一啦。
蛋燙飯
·· 用 料 ··
西紅柿
雞蛋
白菜or綠葉菜
香油 蔥 姜 鹽
·· 做 法 ··
1 | 番茄洗凈切條（這個蛋燙飯貴陽店里是不炒番茄汁兒的）。
2 | 番茄放入鍋中，加適量水，煮開。
3 | 在這一步，大家可以選擇。一般可以加一點兒花生油和姜絲，這樣能讓西紅柿的營養(yǎng)和味道更出來。
4 | 這個時候也可以添加蔥段，把蔥香味也滲入到湯汁中。
5 | 水開后加入剩飯，攪拌一下，繼續(xù)煮，讓米飯煮進西紅柿湯汁的香味。
6 | 在煮燙飯的時候將綠葉菜洗凈切碎。
7 | 當你看到米飯都煮散，并且西紅柿也煮散了以后，可以差不多加青菜了。
8 | 加入青菜，攪拌一下，這時候將雞蛋調勻成蛋液。
9 | 加入蛋液并攪拌，防止雞蛋成大塊。
10 | 攪拌均勻待其煮開。
11 | 煮開后，加入蔥花、鹽以及香油，進行調味。
