被土豆“下蠱”了，根本吃不夠
不要輕易夸下拒絕美味的�？冢瑥奈覀�(gè)人經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，極其容易放空炮...
別說(shuō)有多少應(yīng)季鮮蔬頂著鮮綠欲滴的光景在勾引人，就連四季常見(jiàn)的土豆都能好吃上一個(gè)層次，實(shí)在防不住。
這會(huì)兒的土豆綿綿密密，正是最好吃的時(shí)候。不信你下鍋一炸，炸到外頭變成焦脆的殼殼，把綿綿的芯兒藏好，隨便撒點(diǎn)鹽粒就能賽過(guò)金拱門(mén)。
齒間破開(kāi)脆殼的瞬間就是獨(dú)闖香味丹爐的獎(jiǎng)賞，把香味傾囊奉上。嘴巴被焦香脆香充滿，嚼的時(shí)候還想著緊閉嘴巴，舍不得漏掉一絲一毫。
這才是最簡(jiǎn)單的好味攻擊，能抵御過(guò)的就算有點(diǎn)厲害，但也防不住終極轟炸的鍋巴土豆在胃口門(mén)外等著。反正這菜我做過(guò)好幾次，沒(méi)有一個(gè)人能逃過(guò)它的“追捕”。
跟油鍋里打過(guò)一次滾才算基礎(chǔ)操作，繼續(xù)重復(fù)兩次歷練，把脆香穩(wěn)固到最巔峰，咬起來(lái)有咔嚓咔嚓的脆香。
再借助外力調(diào)味讓口味進(jìn)化到最終極。先用糖醋料汁打好基礎(chǔ)酸香微甜的開(kāi)胃底子，再加萬(wàn)能的勾人調(diào)料孜然、辣椒、蒜末、花椒，用炸過(guò)土豆的熱油一澆，把香味烙在每一塊土豆上，把味蕾封印在最簡(jiǎn)單的方寸之間。
要是吃過(guò)一口還能大喊一聲“我一定能管住嘴！”那我才是佩服佩服~
土豆切大塊過(guò)清水，沖掉表面的淀粉，瀝干水分后用廚房紙洗掉表面的水分。
燒一鍋熱油，等筷子放進(jìn)去有小氣泡快速冒出，就下土豆慢炸，炸到表面微黃就撈出來(lái)。
等油溫繼續(xù)升高一點(diǎn)再繼續(xù)放進(jìn)去復(fù)炸第一次，看到顏色繼續(xù)變深可以再次撈出。讓油溫繼續(xù)升高后復(fù)炸第二次，復(fù)炸2-3次的目的是為了讓土豆熟透，里面綿軟外殼更脆，吃起來(lái)口感更好。
炸好的土豆中加入1大勺生抽，1大勺陳醋，1大勺白糖，1小勺鹽，1大勺辣椒粉，1大勺孜然粉，1小勺花椒粉，1大勺蒜末，再淋上2大勺的熱油逼出香味。
接著加入小蔥碎、香芹碎、酸菜碎、小米椒碎、花生碎，攪拌均勻。酸菜用做酸菜魚(yú)的那種就可以，也是味道靈魂的關(guān)鍵，千萬(wàn)別省略。
酸、甜、香、麻、辣，五個(gè)最誘人的味道全部集齊，吃起來(lái)特別過(guò)癮~
斑斑推薦
