被土豆“下蠱”了，根本吃不夠
不要輕易夸下拒絕美味的�？冢瑥奈覀�人經(jīng)驗來看，極其容易放空炮...
別說有多少應季鮮蔬頂著鮮綠欲滴的光景在勾引人，就連四季常見的土豆都能好吃上一個層次，實在防不住。
這會兒的土豆綿綿密密，正是最好吃的時候。不信你下鍋一炸，炸到外頭變成焦脆的殼殼，把綿綿的芯兒藏好，隨便撒點鹽粒就能賽過金拱門。
齒間破開脆殼的瞬間就是獨闖香味丹爐的獎賞，把香味傾囊奉上。嘴巴被焦香脆香充滿，嚼的時候還想著緊閉嘴巴，舍不得漏掉一絲一毫。
這才是最簡單的好味攻擊，能抵御過的就算有點厲害，但也防不住終極轟炸的鍋巴土豆在胃口門外等著。反正這菜我做過好幾次，沒有一個人能逃過它的“追捕”。
跟油鍋里打過一次滾才算基礎操作，繼續(xù)重復兩次歷練，把脆香穩(wěn)固到最巔峰，咬起來有咔嚓咔嚓的脆香。
再借助外力調味讓口味進化到最終極。先用糖醋料汁打好基礎酸香微甜的開胃底子，再加萬能的勾人調料孜然、辣椒、蒜末、花椒，用炸過土豆的熱油一澆，把香味烙在每一塊土豆上，把味蕾封印在最簡單的方寸之間。
要是吃過一口還能大喊一聲“我一定能管住嘴！”那我才是佩服佩服~
土豆切大塊過清水，沖掉表面的淀粉，瀝干水分后用廚房紙洗掉表面的水分。
燒一鍋熱油，等筷子放進去有小氣泡快速冒出，就下土豆慢炸，炸到表面微黃就撈出來。
等油溫繼續(xù)升高一點再繼續(xù)放進去復炸第一次，看到顏色繼續(xù)變深可以再次撈出。讓油溫繼續(xù)升高后復炸第二次，復炸2-3次的目的是為了讓土豆熟透，里面綿軟外殼更脆，吃起來口感更好。
炸好的土豆中加入1大勺生抽，1大勺陳醋，1大勺白糖，1小勺鹽，1大勺辣椒粉，1大勺孜然粉，1小勺花椒粉，1大勺蒜末，再淋上2大勺的熱油逼出香味。
接著加入小蔥碎、香芹碎、酸菜碎、小米椒碎、花生碎，攪拌均勻。酸菜用做酸菜魚的那種就可以，也是味道靈魂的關鍵，千萬別省略。
酸、甜、香、麻、辣，五個最誘人的味道全部集齊，吃起來特別過癮~
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