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當(dāng)前位置：杭州19樓 > 吃喝玩樂 > 19樓私房菜 > 冬筍燒排骨

18

冬筍燒排骨

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更新于2024-01-05 14:19:42 IP歸屬地：浙江

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冬筍真的是冬季獨(dú)特的鮮美，任何炒肉燉肉加一點(diǎn)都鮮味upup，單獨(dú)炒也超絕。這道冬筍排骨，都不知道誰是配菜誰是主菜了~

冬筍燒排骨

用料

排骨 500克

冬筍 1個(gè)

姜蔥適量

八角 1個(gè)

香葉 2片

桂皮 1小塊

鹽適量

白糖 2勺

生抽 1勺

醬油 1小勺

料酒 1勺

蠔油 2勺

白胡椒粉 1茶匙

做法

1. 排骨提前用涼水浸泡去血水，撈出。鍋中放涼水，放排骨焯燙，去血沫，撈出用溫水洗凈瀝干。

冬筍燒排骨

冬筍燒排骨

2. 冬筍正當(dāng)時(shí)，買來一顆冬筍縱向切一刀。剝殼，去老皮。切滾刀塊。鍋中水燒開，放鹽倒入冬筍煮兩三分鐘撈出過一下清水，再瀝干。

冬筍燒排骨

冬筍燒排骨

冬筍燒排骨

冬筍燒排骨

3. 準(zhǔn)備姜蔥、八角、香葉和桂皮。

冬筍燒排骨

4. 炒鍋放油，放瀝干的排骨煸炒至起焦皮。加白糖，淋料酒，加一勺生抽，想顏色漂亮再加一小勺醬油，中小火翻炒上色炒至微焦。放姜蔥、八角、桂皮和香葉煸炒一下。

冬筍燒排骨

冬筍燒排骨

冬筍燒排骨

冬筍燒排骨

5. 倒入冬筍塊，加蠔油，放白胡椒粉，翻炒均勻。

冬筍燒排骨

冬筍燒排骨

冬筍燒排骨

6. 撈出蔥，加開水（剛剛沒過排骨）燉煮45-55分鐘。大火收汁，根據(jù)個(gè)人口味加適量鹽調(diào)味。

冬筍燒排骨

冬筍燒排骨

關(guān)火盛盤，冬筍脆口，排骨美味。

冬筍燒排骨

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全部 | 只看樓主

時(shí)空飛機(jī)

V11

發(fā)表于2023-12-18 16:03:29 IP歸屬地：浙江

沙發(fā)


好愛吃冬筍

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V10

發(fā)表于2023-12-18 16:04:28 IP歸屬地：浙江

板凳


焯水了還是麻為啥呢

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長(zhǎng)灘冰茶

V10

發(fā)表于2023-12-21 10:37 IP歸屬地：浙江


干炒更能去澀吧

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V13

發(fā)表于2023-12-21 14:22 IP歸屬地：浙江


和雪菜燉就不會(huì)有澀味。

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一群肥皂泡

V14

發(fā)表于2023-12-19 09:39:55 IP歸屬地：浙江

地板


很誘人。

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V15

發(fā)表于2023-12-21 09:13:53 IP歸屬地：浙江

1^#


這個(gè)應(yīng)該明年春天，等冬筍變嫩毛筍的時(shí)候燒更合適，冬筍就為了小而鮮的，現(xiàn)在做這個(gè)菜屬于糟蹋了冬筍，炒二冬更合適，也可以包餃子包子或炒菜里面放些提鮮用，當(dāng)然每個(gè)人的吃法不一樣，自己愛吃就行。

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V14

發(fā)表于2023-12-21 10:38:34 IP歸屬地：浙江

2^#


老年人和消化系統(tǒng)不好的人不能吃筍

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aichiputaodemao

V14

發(fā)表于2023-12-21 10:49:09 IP歸屬地：浙江

3^#


這個(gè)冬筍挑的真好肉多哈哈哈

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abc朝圣陽光

V14

發(fā)表于2023-12-21 11:21:12 IP歸屬地：浙江

4^#


屬實(shí)是糟蹋了冬筍....

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V16

發(fā)表于2023-12-21 14:15:54 IP歸屬地：浙江

5^#


冬筍最鮮美啦

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V16

發(fā)表于2023-12-21 15:45:11 IP歸屬地：浙江

6^#


看著好誘人的樣子。

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V16

發(fā)表于2023-12-24 13:59:00 IP歸屬地：浙江

7^#


學(xué)到了學(xué)到了

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飛越大江南北

V16

發(fā)表于2023-12-24 14:29:33 IP歸屬地：浙江

8^#

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V11

發(fā)表于2023-12-27 16:37:24 IP歸屬地：浙江

9^#


看著就好下飯啊

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V14

發(fā)表于2023-12-28 08:43:03 IP歸屬地：浙江

10^#


沒見過本地還有這樣的冬筍？中間是空的。

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V12

發(fā)表于2024-01-04 10:47:48 IP歸屬地：浙江

11^#


喜歡冬筍

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