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當(dāng)前位置：杭州19樓 > 吃喝玩樂(lè) > 19樓私房菜 > 烘焙 > 鮑師傅同款流心芝士撻，在...

9

鮑師傅同款流心芝士撻，在家也能復(fù)刻

二維碼

更新于2024-10-22 22:11:20

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材料：

撻皮
低筋面粉200g
黃油120g
蛋黃2個(gè)
細(xì)砂糖50g

蛋清10g

撻餡
奶油芝士200g
煉奶30g
細(xì)砂糖50g
淡奶油120g
檸檬汁6g

玉米淀粉6g

表面刷液

蛋黃1個(gè)

步驟：

1.先制作撻皮，黃油切小塊軟化加入細(xì)砂糖，打發(fā)至體積蓬松顏色變淺
2.加入蛋黃和蛋清繼續(xù)打發(fā)
3.面粉過(guò)篩，加入黃油中，用刮刀拌勻
4.根據(jù)自己模具大小，均勻分成n份，我用的紙杯蛋糕的盒子，分成了12份，每份約34g
5.用手指在紙杯中把撻皮面團(tuán)按壓成紙杯的形狀，盡量做到薄厚均勻，邊緣整齊
6.撻底用叉子扎一些小孔，防止烤的時(shí)候撻底鼓起來(lái)
7.烤箱200度，預(yù)熱5分鐘，中層烤15分鐘，直到撻皮變得金黃就可以出爐了
8.接下來(lái)制作撻陷，軟化的奶油芝士用攪拌器攪打至順滑無(wú)顆粒
9.加入煉奶、細(xì)砂糖、淡奶油，攪打均勻
10.再加入檸檬汁、玉米淀粉攪打均勻，打至順滑即可，不要攪打太久
11.用裱花袋把撻餡擠入撻皮里，盡量擠的高一點(diǎn)多一點(diǎn)，看上去圓潤(rùn)飽滿，撻皮連同撻餡放冷凍室2小時(shí)，可以的話放一夜更好
12.撻餡凍硬之后刷上蛋黃液，刷兩遍
13.放入預(yù)熱好的烤箱，上火220度，下火150度，中層烤8分鐘，直到撻餡表面金黃，即可出爐

鮑師傅同款流心芝士撻，在家也能復(fù)刻

鮑師傅同款流心芝士撻，在家也能復(fù)刻

鮑師傅同款流心芝士撻，在家也能復(fù)刻

做了兩次都很成功吃不完的可以凍冰箱想吃了再拿出來(lái)烤我烤了12個(gè) 最后打包給好朋友吃啦被夸說(shuō)和鮑師傅里芝士撻的味道一模一樣開(kāi)心～

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回復(fù)（25）

全部 | 只看樓主

無(wú)線電組

發(fā)表于2020-10-13 10:33:23

沙發(fā)


看著就很不錯(cuò)

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發(fā)表于2020-10-13 10:35:24

板凳


做起來(lái)好像很復(fù)雜

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kente

發(fā)表于2020-10-13 10:35:34

地板


鮑師傅里我就愛(ài)吃這個(gè)

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時(shí)空飛機(jī)

V11

發(fā)表于2020-10-13 10:35:39

1^#


感覺(jué)一次吃多會(huì)膩

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時(shí)空飛機(jī)

V11

發(fā)表于2020-10-13 10:36:36

2^#


看上去好棒呀

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V11

發(fā)表于2020-10-13 10:37:22

3^#


把我看饞了

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發(fā)表于2020-10-13 10:38:33

4^#


流心蛋撻我愛(ài)了

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向陽(yáng)苑

V13

發(fā)表于2020-10-13 10:38:34

5^#


甜品愛(ài)好者對(duì)蛋撻沒(méi)有任何抵抗力

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V14

發(fā)表于2020-10-13 11:54:11

6^#


看著很美味啊，手藝不錯(cuò)

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burningsunshine

V17

發(fā)表于2020-10-13 12:10:17

7^#


樓主好厲害啊

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實(shí)人認(rèn)證

47966936

V15

發(fā)表于2020-10-13 14:37:13

8^#


不錯(cuò)

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V14

發(fā)表于2020-10-13 17:20:13

9^#


好吃

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發(fā)表于2020-10-15 10:33:13

10^#


看著就好吃

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V15

發(fā)表于2020-10-15 10:48:09

11^#


想吃

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V17

發(fā)表于2020-10-15 11:15:25

12^#


做的真好

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V15

發(fā)表于2020-10-15 11:17:56

13^#


太優(yōu)秀了吧

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實(shí)人認(rèn)證

過(guò)度解讀

V15

發(fā)表于2020-10-15 11:25:28

14^#


好像蠻簡(jiǎn)單的

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實(shí)人認(rèn)證

48390541

V15

發(fā)表于2020-10-15 12:16:55

15^#


看起來(lái)好好吃哇

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V14

發(fā)表于2020-10-15 12:38:23

16^#


我愛(ài)了愛(ài)了，看著好棒

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纖細(xì)地肥鴿鴿

V16

發(fā)表于2020-10-15 13:22:31

17^#


好厲害，樓主真的強(qiáng)

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發(fā)表于2020-10-15 15:40:40

18^#


流心芝士塔我的最愛(ài)

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實(shí)人認(rèn)證

Ren_5691

V14

發(fā)表于2020-10-15 17:08:32

19^#


不錯(cuò)

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V15

發(fā)表于2020-10-15 17:51:45

20^#


挺好吃的

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美食達(dá)人

wy55

V16

發(fā)表于2020-10-15 17:52:12

21^#


收藏了

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美食達(dá)人

momo_沫沫

V16

發(fā)表于2020-10-15 18:00:01

22^#


好想吃呀

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