“鹽烤雞翅”是日式燒鳥(niǎo)串的經(jīng)典，其中只用到了鹽來(lái)調(diào)味，做法和調(diào)味都是極盡簡(jiǎn)約，做起來(lái)也不費(fèi)時(shí)，十幾分鐘即可開(kāi)吃~
看日劇的時(shí)候總是被里面的燒鳥(niǎo)串饞到流口水，偶爾去光顧日式居酒屋，消費(fèi)動(dòng)輒就人均一兩百，解饞的同時(shí)也有點(diǎn)“肉疼”。如果學(xué)會(huì)這個(gè)菜譜，就可以在家實(shí)現(xiàn)燒鳥(niǎo)自由啦！
日式鹽烤雞翅（居酒屋燒鳥(niǎo)店最?lèi)?ài)）
用料
雞翅 15個(gè)
鹽 適量
檸檬 半個(gè)
做法
1. 冰鮮雞翅泡冷水半小時(shí)去血水（新鮮雞翅不用泡水），然后撈出瀝干水。
2. 將雞翅翻身，三角尖尖朝上（如圖）。
3. 剪開(kāi)雞翅（為了讓雞翅更快烤熟，多余油脂也方便烤出），從骨頭一端，沿著三角尖尖下面，將連著肉的那條線剪開(kāi)，然后貼著骨頭剪開(kāi)肉，最終把雞翅完全展開(kāi)。翻過(guò)來(lái)這樣就很漂亮啦~
* 雞翅一定要剪到位，完全展平，更方便烤。
4. 接下來(lái)串簽簽，從展開(kāi)的雞翅下邊緣中間串入，順著皮和肉之間串進(jìn)去，簽簽從雞骨后面往上串（注意要不串出外皮），簽簽最后從尖尖串出，底下的皮肉往下擼一擼，完美的雞翅就串好啦！
* 雞翅要串得緊一些，把皮都撐開(kāi)，才能烤出焦香脆的皮。
5. 雞翅平放，先給一面撒鹽（我用的是喜馬拉雅現(xiàn)磨紅鹽，不會(huì)很咸），然后翻過(guò)來(lái)再給另一面撒鹽。
6. 上烤架烤制，轉(zhuǎn)到中小火，先烤帶皮這面，慢慢烤到滋滋冒油，注意觀察表皮是否烤至焦黃，大概5-10分鐘，再翻面烤雞肉的一面，很快就熟透了。
*我這里用的是直火烤盤(pán) 也可以選擇平底鍋、空氣炸鍋、烤箱進(jìn)行烤制。
烤好裝盤(pán)，吃之前擠上檸檬汁，增香去油~
真的是三口一只吃，老好吃了，完全停不下來(lái)！
皮烤焦一點(diǎn)，更脆更香，內(nèi)里還保藏汁水！
烤箱下火200度兩面各烤3分鐘（雞翅放烤網(wǎng)上，放烤箱最下層，模擬燒烤的狀態(tài)），最后帶皮那面再烤一分鐘。其實(shí)烤5分鐘已經(jīng)完全熟了，因?yàn)殡u翅這樣剪開(kāi)后肉其實(shí)很薄，雞肉本來(lái)就易熟。最后兩分鐘只是讓表皮顏色好看一點(diǎn)，出爐擠點(diǎn)檸檬汁，鮮嫩多汁，表皮焦香。
