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    我做的小吃集錦(八)

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    更新于2024-12-14 08:23:09 IP歸屬地:浙江
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    我做的小吃集錦(七)
           提拉米蘇、烤雞翅、薯條、黑椒牛柳意面、吐司芝士蛋餅、牛奶糕、厚吐司三明治、車輪餅、姜撞奶、炸牛奶
    我做的小吃集錦(八)
           紙杯蛋糕、炒蛋奶、冰豆花、蘋果雞蛋餅、錫紙碗美食、水晶餃、狼牙土豆、桂花糖藕、菠蘿派、奶酪小方
    (七十一)紙杯蛋糕
           終于學(xué)做紙杯蛋糕了,每次在蛋糕店看到它們都覺得可愛精致又好吃,很適合做下午茶。各種口味的小蛋糕,造型各異,吃一杯剛好,不會膩。
    我做的小吃集錦(八)
    我做的小吃集錦(八)
    我做的小吃集錦(八)
    我做的小吃集錦(八)

           在某個陽光明媚的冬日下午,在沙發(fā)或飄窗上曬著暖陽,吃著自己做的紙杯蛋糕,旁邊再泡一壺茶水或飲品,偷得浮生半日閑。哇塞,這樣的畫面想想就很美好。最重要的是,想吃的喜歡吃的甜品都能自己做出來,偶爾吃吃就已滿足。
           以前覺得很多東西都很神秘,自己做不出的,直到自己真正做出來后才發(fā)現(xiàn)這其中的奧妙之處,其實并不難做,只是需要去花點時間和精力。而我剛好有這興趣,也很樂意把時間浪費在制作美食的過程中。
    我做的小吃集錦(八)
    我做的小吃集錦(八)
    我做的小吃集錦(八)
    我做的小吃集錦(八)

           圖案精美又可烤可蒸可凍的原木紙漿蛋糕杯已準(zhǔn)備好了,裱花袋也知道如何使用了,空氣炸鍋也有,而且用得熟練了,那還等什么,做起來吧。又因為是第一次做,所以我想它顏值好看點,就擠了奶油放了東西裝飾。平時的話直接趁熱吃蛋糕就行,自己做甜品吃成本低多了,而且吃著健康點口味更合適點。
    我做的小吃集錦(八)
    我做的小吃集錦(八)
    我做的小吃集錦(八)
    我做的小吃集錦(八)

           類似電飯煲蛋糕的做法,打3個雞蛋,將蛋黃蛋清分離。做面糊,蛋黃、蛋糕粉、牛奶、玉米油攪拌成稠狀。蛋清放在無水無油的容器里,放點白醋或檸檬汁去腥,分三次放白糖打發(fā)至偏硬奶油狀,分幾次放入面糊翻拌。將面糊倒入蛋糕杯里,放空氣炸鍋140度25分鐘,再130度10分鐘上色。
    我做的小吃集錦(八)
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    我做的小吃集錦(八)
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           接著,把淡奶油加糖打發(fā)后用裱花袋擠到蛋糕上,放水果或餅干裝飾?諝庹ㄥ伆婕埍案饩瓦@樣做好了,松軟可口。在面糊上面放點堅果,就是堅果蛋糕了。等悠寶大點后,可以跟他一起做,帶著他一起體驗烘焙的樂趣。
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    V16
    發(fā)表于2024-11-27 11:57:13 IP歸屬地:浙江

    炒蛋奶

    (七十二)炒蛋奶
           廣式招牌糖水,順滑香甜,材料簡單,有手就會。我說了要慢慢把趙記傳承的美食在家復(fù)制出來,現(xiàn)在輪到炒蛋奶了。它也叫“鳳凰奶糊”,體現(xiàn)了牛奶和雞蛋的完美融合、鳳凰指的是雞蛋,據(jù)稱鳳凰由雞演變而來,于是取其名。
    我做的小吃集錦(八)
    我做的小吃集錦(八)

           將2個蛋黃、100ml牛奶、玉米淀粉攪拌均勻,再在奶鍋放100ml牛奶和糖,邊加熱邊少量多次放入蛋黃液攪拌至半凝固狀,就是鍋邊出現(xiàn)較厚的掛壁層就行。怕腥的可以滴點白醋或檸檬汁,剩下的蛋清還可以用來做雙皮奶。做法跟牛奶糕差不多,只不過牛奶糕需要攪拌到比較濃稠的狀態(tài),出鍋后要完全凝固的。
    V16
    發(fā)表于2024-11-27 11:58:46 IP歸屬地:浙江

    冰豆花

    (七十三)冰豆花
           這款也是簡單又好吃的糖水,豆香十足、冰冰涼涼、入口即化。將豆?jié){粉、白涼粉、水煮沸后放涼和冷藏?梢灾苯映裕部梢苑偶t豆、桂花、芒果等。
    我做的小吃集錦(八)
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    V16
    發(fā)表于2024-11-27 11:59:38 IP歸屬地:浙江

    蘋果雞蛋餅

    (七十四)蘋果雞蛋餅
          將蘋果切塊,不用去皮,這樣好看點。在里面加入2個雞蛋、糖、面粉攪拌均勻,放空氣炸鍋里撒黑芝麻,160度15分鐘。甜甜的很好吃,我發(fā)現(xiàn)用空氣炸鍋可以做很多簡單美味的輔食給寶寶吃。
    我做的小吃集錦(八)
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    V16
    發(fā)表于2024-11-27 12:03:07 IP歸屬地:浙江
    1#

    錫紙碗美食

    (七十五)錫紙碗美食
           這種小錫紙碗不僅顏值高還厚實,耐高溫且能重復(fù)使用?梢宰龀筛鞣N快速又營養(yǎng)的早餐或下午點心,買了就不要閑置哦,把它們充分利用起來吧。錫紙碗美食的做法真的太多了,我就列舉5種吧。
    1、時蔬吐司杯
           把吐司丁、雜菜、蝦仁放一起,倒蛋液、放奶酪碎,170度10分鐘。雜菜先焯水,也可以換成其他喜歡的各種食材,蝦仁也得腌制過哦。
    我做的小吃集錦(八)
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    我做的小吃集錦(八)
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    2、紅薯烤蛋奶
           在紅薯丁上倒蛋奶液,即2個雞蛋、糖、牛奶150ml攪拌而成,撒黑芝麻,160度20分鐘。很適合給小朋友吃,紅薯丁也可以換成南瓜丁,還可以做成奶香濃郁還拉絲的芝士焗紅薯,就是在紅薯泥上放奶酪碎,170度8分鐘。
    我做的小吃集錦(八)
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    3、香蕉烤蛋奶
           香蕉片上倒蛋奶液,撒堅果,160度20分鐘?镜澳痰淖龇ㄒ彩嵌鄻拥模闾疖浤,堅果烤后更好吃了,但也有人吃不慣這種香蕉烤蛋奶的味道。
    我做的小吃集錦(八)
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    4、蝦扯蛋
           每個錫紙碗里打1個雞蛋,放蝦仁、生抽、蔥花、小米辣、油,160度12分鐘。這款也是鮮香味美,我很喜歡吃,以后可以多做做。
    我做的小吃集錦(八)
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    5、蒜蓉粉絲蝦
           在錫紙碗里放洋蔥、粉絲、蝦仁,蒜蓉醬(蒜末、小米辣、蔥花、熱油+糖、鹽、生抽、蠔油)、適量溫水,180度10分鐘。真的很好吃,不比外面夜市攤的差。里面還可以放各種海鮮,比如鮑魚、生蠔、扇貝等。
    我做的小吃集錦(八)
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    V16
    發(fā)表于2024-11-27 12:03:56 IP歸屬地:浙江
    2#

    水晶餃

    (七十六)水晶餃
           把水晶餃預(yù)拌粉、開水和油揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán),將面團(tuán)搓成長條狀,切成想要的大小劑子,搟成面皮,包入餡料,餡料的食材是肉末、蝦仁、胡蘿卜和馬蹄,上鍋蒸15分鐘。好看又好吃,實現(xiàn)港式水晶蝦餃自由。
    我做的小吃集錦(八)
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    我做的小吃集錦(八)
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           這個餡料超好吃的,但弄水晶餃皮太麻煩了,難度有點大。第一次弄的面團(tuán)很粘很容易散,太難包了,第二次放了油進(jìn)去揉,好多了,這點真的很重要。另外,我不太會包,嘗試了很多次才包出了幾個好看點的。我還包了些普通水餃,發(fā)現(xiàn)包餃子挺好玩的,可以包成不同形狀。
    V16
    發(fā)表于2024-11-27 12:04:46 IP歸屬地:浙江
    3#

    狼牙土豆

    (七十七)狼牙土豆
           這是我很喜歡吃的一款街邊小吃,家里常備著土豆,變著花樣做菜和做小吃,這次來復(fù)制下小吃攤的狼牙土豆。外脆內(nèi)軟,入口香辣,沒一會就能吃完了。
    我做的小吃集錦(八)
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    我做的小吃集錦(八)
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           把土豆削皮后用波浪刀切出狼牙土豆的形狀,清洗干凈后瀝干水分,油炸。再倒入料汁(蒜末、小米辣、辣椒面、孜然粉、花椒粉、白芝麻、熱油+生抽、陳醋、蠔油、鹽、糖),再放點蔥花和香菜拌勻。折耳根可以根據(jù)個人喜好來放,我沒買到就沒放了。
    V16
    發(fā)表于2024-11-27 12:06:54 IP歸屬地:浙江
    4#

    桂花糖藕

    (七十八)桂花糖藕
           我是來杭州后才吃到這道江南名小吃的,色香味俱全,吃一次就愛上了,因為我愛吃蓮藕也愛吃糯米啊。蓮藕的軟綿和糯米的黏稠,再加上桂花的香氣,味道棒極了,是年夜飯必備甜品啊。做之前發(fā)現(xiàn)買錯了藕,買成了脆藕,應(yīng)該買洪湖蓮藕,粉糯細(xì)膩,適合煲湯。于是,又去買了洪湖蓮藕來做。
    我做的小吃集錦(八)
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    我做的小吃集錦(八)
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           把蓮藕去皮洗凈切開一端,糯米浸泡3個小時后加紅糖攪拌。往蓮藕孔里塞糯米壓緊,8分滿就行。將藕蓋蓋上,插上牙簽固定住。放水、紅糖、冰糖、紅棗,電飯煲按蒸煮模式煮粥模式煲湯模式都行,反正連續(xù)煮個2個小時,我還保溫了1個小時,出鍋后切片撒桂花。
    我做的小吃集錦(八)
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    我做的小吃集錦(八)
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           有高壓鍋的話可以用高壓鍋煮,這樣時間會節(jié)約很多。還可以做個淋面糖漿,就是將煮蓮藕的糖水放鍋里加水淀粉煮至濃稠,淋在糖藕上。又糯又甜,還很拉絲,桂花還增加了這款小吃的風(fēng)味。
    V16
    發(fā)表于2024-11-27 12:09:52 IP歸屬地:浙江
    5#

    菠蘿派

    (七十九)菠蘿派
           我愛吃菠蘿,之前只是當(dāng)水果吃的,后來發(fā)現(xiàn)可以放菜里炒著吃,現(xiàn)在還能做成小吃了,菠蘿的每種新吃法都好吃啊。我喜歡吃麥當(dāng)勞的菠蘿派和香芋派,現(xiàn)在可以在家復(fù)制了,雖然做法不同,但味道都很棒,分享3種做法吧。
    1、手抓餅版
           先做菠蘿醬,鍋熱放黃油融化,放菠蘿碎和糖炒軟,倒水淀粉煮至濃稠盛出放涼。手抓餅解凍后分成4份,放適量菠蘿醬對折,用叉子壓緊邊邊,表面劃幾下,刷蛋黃液撒黑芝麻,空氣炸鍋180度10分鐘。翻面再刷蛋黃液,180度10分鐘,這個蛋液只用蛋黃哦。
    我做的小吃集錦(八)
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           還可以用一張完整的手抓餅,上面放菠蘿醬后卷起四周,最上面再網(wǎng)格狀放切條的手抓餅,刷蛋黃液撒白芝麻,180度10分鐘,翻面180度5分鐘。不用揉面也能用手抓餅做出好吃的菠蘿派,外皮酥脆,菠蘿醬酸酸甜甜的,口感絕了,菠蘿也可換成蘋果香蕉紅豆香芋之類的。
    我做的小吃集錦(八)
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    2、蛋撻皮版
           把蛋撻皮從冰箱拿出來后就把錫紙盒去掉,放一會解凍后蛋撻皮中放菠蘿醬對折捏牢,很像餃子。也可用叉子壓緊邊,表面劃幾下,刷蛋黃液撒黑芝麻,180度10分鐘。翻面再刷蛋黃液,180度10分鐘。
    我做的小吃集錦(八)
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    3、吐司版
           把吐司切掉四邊搟薄,一半放菠蘿醬,一半劃三刀,四周抹蛋黃液對折,邊緣壓實,表面刷蛋黃液,160度5分鐘。翻面再刷蛋黃液,160度5分鐘。
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    V16
    發(fā)表于2024-11-27 12:11:45 IP歸屬地:浙江
    6#

    奶酪小方

    (八十)奶酪小方
           喜歡吃甜品的我,以前總覺得這類東西很難做也很麻煩,做了幾款后發(fā)現(xiàn)其實也就那樣。反正也不會常吃,偶爾做來吃下還是可以的。奶酪小方也是口味多多,我就做個抹茶味的吧。不用烤箱,攪攪蒸蒸就行,也算是款簡單的甜品了。
    我做的小吃集錦(八)
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    我做的小吃集錦(八)

           把糯米粉、玉米淀粉、1盒牛奶、糖、玉米油放一起攪拌,這個糯米皮跟雪媚娘的做法一樣的。然后根據(jù)喜歡的口味放不同的食材做成不同顏色的糯米皮,比如抹茶粉、蝶豆花粉、可可粉。攪拌好后蒸20分鐘,蒸到?jīng)]有液體就行,然后來回拉扯面團(tuán),直到光滑和不容易斷的狀態(tài)。
    我做的小吃集錦(八)
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           再搟成薄的長方形,放奶油奶酪包起來冷凍后切塊?梢杂眯』鸪磁疵追壑廖ⅫS,用來做熟糯米粉,搟面團(tuán)的時候可以撒點上去防粘。其實搟到跟餡料差不多長度就行,我這個搟得長點厚點了,因為我就用了1盒奶油奶酪,不是很多,我覺得夠吃了,我更喜歡多吃點糯米皮,我很喜歡這種糯嘰嘰的東西。
           奶油奶酪里面加糖和抹茶粉攪拌成絲滑狀態(tài),里面放芒果奧利奧碎紅豆都行,我放的紅豆,把奶油奶酪放保鮮膜包起來捏成方形冷凍。奶酪小方的口感很像冰淇淋,但它不是冰淇淋,軟軟糯糯的太好吃了。
    我做的小吃集錦(八)
    我做的小吃集錦(八)
    我做的小吃集錦(八)

           天氣很冷或下雨天沒法出去玩的時候,就窩在被子里睡覺吧,或者追劇或者做些好吃的。就算看不到陽光,我們心中也要有光,做個向陽和溫暖的人!
    V13 發(fā)表于2024-11-27 13:48:35 IP歸屬地:浙江
    7#

    天哪,好想吃,趕緊開店吧

    備婚達(dá)人

    V16
    發(fā)表于2024-11-27 15:21 IP歸屬地:浙江

    現(xiàn)在這水平也就在家自己做著吃吃
    V10 發(fā)表于2024-11-27 13:49:32 IP歸屬地:浙江
    8#

    哇 我也喜歡糯嘰嘰

    備婚達(dá)人

    V16
    發(fā)表于2024-11-27 15:22 IP歸屬地:浙江

    我也是,這個糯米皮剛蒸好的時候趁熱吃更好吃
    V8 發(fā)表于2024-12-02 15:48:10 IP歸屬地:浙江
    9#

    不錯不錯

    備婚達(dá)人

    V16
    發(fā)表于2024-12-03 17:20 IP歸屬地:浙江

    都是第一次做,不算難的
    V11 發(fā)表于2024-12-03 16:48:41 IP歸屬地:浙江
    10#

    哇,巧手

    備婚達(dá)人

    V16
    發(fā)表于2024-12-04 11:47 IP歸屬地:浙江

    熟能生巧

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