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我做的饅頭，全變黃色的了，偶傻眼的咧～～～

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更新于2014-02-24 11:22:45

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面食，是我一直想挑戰(zhàn)的，經(jīng)過(guò)一次次的試驗(yàn)，今天總算是口感松軟、發(fā)酵成功……等等優(yōu)點(diǎn)盡現(xiàn)。但是————————————白面蒸好后居然變成黃色的了，和我做的南瓜面一樣的顏色，偶傻眼的咧～～～

今天面粉、白糖、鹽、安琪酵母、牛奶、食用蘇打粉，都按照正常比例放的～～～

我個(gè)人覺(jué)得，是不是不應(yīng)該用蘇打粉，而應(yīng)該使用泡打粉，但是爸爸堅(jiān)持用蘇打粉，說(shuō)老家就是這么做的～～～

有沒(méi)有大俠，賜教下～～～

………………華麗麗分割線………………

我做的是白面饅頭和南瓜面饅頭～～～兩種

圖片第4、5張，是白面的，蒸出來(lái)，黃色了～～～

第7張，花朵的里面一層是南瓜面，外面一層是白面，最后白面蒸的比南瓜面還要黃……

謝謝各大大俠支招，肯定是蘇打粉多了，我下次改正，再試……

小女子這廂有禮啦，哈哈哈哈，謝謝啦～～～

我做的饅頭，全變黃色的了，偶傻眼的咧～～～

我做的饅頭，全變黃色的了，偶傻眼的咧～～～

我做的饅頭，全變黃色的了，偶傻眼的咧～～～

我做的饅頭，全變黃色的了，偶傻眼的咧～～～

我做的饅頭，全變黃色的了，偶傻眼的咧～～～

我做的饅頭，全變黃色的了，偶傻眼的咧～～～

我做的饅頭，全變黃色的了，偶傻眼的咧～～～

我做的饅頭，全變黃色的了，偶傻眼的咧～～～

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發(fā)表于2012-06-24 19:15:44

沙發(fā)


應(yīng)該用泡打粉的，面團(tuán)最好揉剔，如果泡打粉放多了也會(huì)發(fā)黃。

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V14

發(fā)表于2012-06-24 19:22:12

板凳

謝謝

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發(fā)表于2012-06-24 19:25:52

地板


還有，其實(shí)不用放鹽，現(xiàn)在這個(gè)天氣醒發(fā)也不用很久，發(fā)過(guò)頭也不好。

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V14

發(fā)表于2012-06-24 20:15:23

1^#

恩
得把這個(gè)吃掉，才能做下一波，哈哈哈&……

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發(fā)表于2012-06-24 20:17:14

2^#


[s2001]

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V14

發(fā)表于2012-06-24 21:06:27

4^#


味道不錯(cuò)，爸爸媽媽都很喜歡，因?yàn)橐呀?jīng)很松軟了～～～～以前做的不松軟，像石頭，哈哈

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V10

發(fā)表于2012-06-24 21:32:29

5^#


蒸的時(shí)間太長(zhǎng)了。

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V14

發(fā)表于2012-06-24 22:01:18

6^#


愛(ài)吃饅頭不愛(ài)吃包子

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V14

發(fā)表于2012-06-24 22:02:46

7^#

時(shí)間不長(zhǎng)啊
按照別人的成功經(jīng)驗(yàn)，20分鐘，悶5分鐘，出鍋

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發(fā)表于2012-06-24 22:03:15

8^#


不用泡打粉，牛奶的，就只是面粉、糖、鹽和酵母粉。我每次都很成功的。1、要用溫水和面的。2、面團(tuán)一定要用力揉透了，這很關(guān)鍵的，我一般不是在盆里揉的，放在臺(tái)面上，這樣可以用上勁。3、發(fā)酵好的面團(tuán)拿出后還是要揉透的，等做好饅頭后不能急著蒸，一定把要把饅頭放在蒸鍋里再醒15分鐘后才開(kāi)火的。

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V14

發(fā)表于2012-06-24 22:03:17

9^#

恩，下次少放點(diǎn)
等這波吃完，再做，呵呵

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發(fā)表于2012-06-24 22:08:56

10^#


黃金糕啊。估計(jì)是小蘇打放多了

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V17

發(fā)表于2012-06-25 08:10:03

11^#


[s2001]

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V15

發(fā)表于2012-06-25 08:50:34

13^#


[s2001]

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V16

發(fā)表于2012-06-25 11:02:24

14^#


蘇打過(guò)量了呢另外偶爾自己家吃，不放蘇打，泡打，只用干酵母發(fā)酵也很OK的想賣相好看點(diǎn)么加點(diǎn)泡打，就醬紫~~

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V14

發(fā)表于2012-06-25 12:13:57

15^#

好，下次我試試～

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V14

發(fā)表于2012-06-25 12:15:00

16^#

恩
以前做，也就是干酵母做，爸爸覺(jué)得不松軟，要求我加蘇打，這次加了，很松軟了，可惜，過(guò)量了，黃了～

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V11

發(fā)表于2012-06-25 12:44:25

17^#


面粉、白糖、安琪酵母、平時(shí)就這三樣，牛奶當(dāng)然也是可以的。

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V16

發(fā)表于2012-06-25 12:45:12

18^#


蘇打是快速發(fā)酵的，能不用則不用啦。至于酵母也能發(fā)的蠻松軟的，就是掌握起來(lái)火候要好

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發(fā)表于2012-06-25 14:19:25

19^#


我也喜歡吃饅頭，下次也試試

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V14

發(fā)表于2012-06-25 14:26:59

20^#


蘇打粉放太多了，不過(guò)我小時(shí)候偏就喜歡吃這種蘇打粉放多了做出來(lái)的黃饅頭，被嘲笑過(guò)很多回，到現(xiàn)在還印象深刻……

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V11

發(fā)表于2012-06-26 16:32:23

21^#


如果光放酵母會(huì)有點(diǎn)酸味，需要放點(diǎn)堿性在里面，不是小蘇打就是泡打粉。我都是用泡打粉的~還白的，不過(guò)沒(méi)有外面賣的噶白~外面的加了增白劑的，估計(jì)

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V10

發(fā)表于2012-06-27 16:16:43

22^#


昨天我也第一次做，我放的是安琪酵母和安琪伴侶，也有點(diǎn)黃。外面買的都很白，我也估計(jì)他們放增白劑的。另外，我的饅頭蒸出來(lái)后，皮有點(diǎn)硬，不知道怎么回事

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V13

發(fā)表于2012-06-28 10:21:18

24^#


很明顯是小蘇打放多了，下次可以少放那么一點(diǎn)點(diǎn)。

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V12

發(fā)表于2012-06-28 10:21:37

25^#


第一次做成這樣不錯(cuò)拉，想當(dāng)年，我第一次和我老婆做綠豆湯,綠豆和水的比例就跟做飯的米和水的比例一樣,結(jié)果可想而知,做出一鍋綠豆飯,沒(méi)有一點(diǎn)水的，只能倒掉了,

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V10

發(fā)表于2012-06-28 10:24:46

26^#


我自己試過(guò)只用面粉，酵母粉發(fā)酵，其他什么都沒(méi)放的，一樣白白胖胖的啊。。。。

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