曾聽過一句話：“不吃萬州面，沒到萬州來�！�萬州面食種類非常豐富，隨便一家面館就能做二十多種面：雜醬面、涼面、鴛鴦面、土豆絲面、鱔魚面、雞雜面、酸辣肥腸面......
@吃在萬州
從生產(chǎn)耕耘的角度，萬州并非產(chǎn)麥名地，麥子加工而成的面條也并不十分出名，但萬州人在煮面條上有奇異的地方。
面條是普通的面條，但煮出的面條在佐料配制上講究很多，隨便走進哪家面館，佐料碟都是一長串。
（醬油，麩醋，芝麻醬，蒜泥，姜汁，蔥花，花椒末，紅油，香油，豬油，辣椒等等......）
冬季佐料中必輔以芫荽，春季春芽上市時，香椿末更是不可少。
譬如牛肉面、鱔魚面、酸菜面、土豆絲面、豇豆肉末面、豬肝面、腰花面、雞雜面、酸菜肉絲面、紅燒牛肉面、酸辣肥腸面等，樣樣可稱極品。
萬州面更特別的地方是萬州面在臊子上創(chuàng)新太多太美。
除了臊子的種類變化無窮，萬州人還擅長在面湯上做文章，如雞湯面、羊肉湯面、排骨面等。
從外地剛回來的萬州人都是直奔面館，一碗色澤誘人的雜醬面、一碗油潤麻辣的肥腸面，才能慰藉思鄉(xiāng)的胃。
/萬州雜醬面/
雜醬面，是萬州三絕之一。萬州雜醬面和北京炸醬面只是一字之差，但做法、口味完全不同。
有的小伙伴人會一臉蒙圈地問：“一碗面為什么能如此火爆？”
對于萬州人來說一碗面的意義確是非同尋常，它不僅可以填飽肚子，消除一天的疲勞，還是萬州人生活的一部分。
@嘻魚
制作雜醬特別講究，從選肉、剁肉、到輔料、調(diào)料，和烹調(diào)都有要求，高手炒出的雜醬其味香遠、其色鮮嫩誘人。
/萬州涼面/
@123臺燈
在萬州，每一個賣涼面的攤攤上，都擺著裝滿芥末醬的鉢缽罐罐，除非你提出來說不吃，否則每一碗涼面都擺脫不了擱上一大勺芥末的宿命。
@文旅萬州
紅彤彤的油辣子換成了自制的新鮮芥末醬；一碗涼面里拌上數(shù)十道調(diào)料；
“酸、甜、麻、辣、沖”五味俱全，彼此互不壓抑又十分和諧；一口涼面下肚，沖的人泫然欲淚，吃一口絕對忘不了。
（芥末不是日本綠芥末，而是黃芥末，是用芥菜的種子磨制而成，味道比綠芥末稍微柔和一點。）
萬縣面館
萬縣面館，算是萬州面食的老字號了。
對于萬州人而言，早起的清晨，輕車熟路地走到萬縣面館，一碗雜醬面，自己加鹽菜，已是尋常之事。
光菜單上就有33種面，還能另外加澆頭。最便宜的雜醬面9元/兩，最貴的是酸蘿卜鴨掌面，18元/兩。
萬州面食的獨特吃法—鴛鴦雙拼（雜醬面拼肝腰面），兩種不同口味的面條拼一起，一碗面帶給你兩種口味感受，絕對是一舉兩得。
雜醬面是萬州最具有特色的一面，眾多萬州面館的雜醬面都各有千秋。
萬縣面館也不甘示弱，一碗雜醬面端來，飛快加入些許桌上放置的鹽菜拌勻；
純?nèi)忉u拌面，沒有水分，雜醬顆粒分明，放入少許油辣椒，油潤香辣。
除了雜醬面，豇豆肉末面也值得嘗試。
點好面，只見師傅現(xiàn)炒調(diào)料，幾下翻飛，一碗熱氣騰騰的面就上了桌。
入口香甜清脆，山胡椒的味道慢慢浸滿口腔，是滿嘴的辛辣酸香，與其他調(diào)料食材互相交融，是最豐盈的味道。
地址：白巖路高筍塘65號
程涼面
眾所周知，程涼面又是萬州涼面中的翹楚，三十多年早在萬州豐富的面食體系中扎下了根。
值得一提的是，程涼面的黃芥末，在黃芥末之中還加入了特制的香料，口感很是豐富。
（胡椒的微麻，又有點椿的沖鼻，卻都統(tǒng)統(tǒng)掩蓋在一種美妙的香辛里頭，還帶些許回甘。）
自己熬制的黃芥末，混合著二三十種調(diào)料，加上勁道爽彈的面條；
入口新鮮、驚絕、橫沖直撞到你的口腔，黃芥末與涼面形成的美妙平衡，吃一口一定會愛上。
地址：太白路15號新世紀/白巖路209號
冉?jīng)雒?/b>
大家都說：“果園公交站農(nóng)行旁邊巷子里的冉?jīng)雒媸炅诉�是那個味道�！�
相比程涼面名氣沒那么大，可是仍是不少本地食客的最愛。
冉?jīng)雒娴牡昝婧苄�，只有三張桌子，但卻整潔、干凈。
冉?jīng)雒娴奈兜廊诤细茫?b>黃芥末的沖、油辣子的辣、香油的香、還有少許的甜味和酸味，每一口都能感受到復雜多元的味道在口腔中碰撞。
地址：新城路103號
街頭巷尾的小吃
才是最地道的萬州味道有人說，萬州的美食精髓，都藏在旮旮角角的小巷子里。
萬州小吃不少，有扁擔糕、蒸蒸糕、炒米糖開水、折折蛋、鍋巴洋芋、涼糕.....種類多到眼花繚亂。
向眼鏡酸辣粉
向眼鏡酸辣粉已經(jīng)是十幾年的老店了。
對于萬二中學生來講是很熟悉的，學生們總喜歡在晚自習前，從太白小學旁邊的巷子里面爬坡上坎吃向眼鏡酸粉。
這家酸辣粉的粉口感偏軟偏粗，不像其他地方粉光滑細軟。酸辣粉上面飄著一層紅油，色澤誘人。
配上豌豆、香菜、白芝麻、香蔥，粉吸湯入味，香辣爽滑、吃得都是滿滿的回憶。
地址：太白巖99號第二層門面2
偏石板洋芋
偏石板的朗婆婆這碗洋芋賣了二十多年，一個簡陋的攤子、一口油鍋就是全部，油炸枯洋芋和炸米豆腐是她的拿手絕活。
洋芋切細長條，用油煎到金黃，拌上香蔥調(diào)料，麻辣鮮香，吃起來面嘟嘟，又脆嘣嘣的。
炸米豆腐外焦里嫩，夾雜著米豆腐特有的堿味，第一口咬下去特別驚艷。
地址：偏石板路15號
/雞嗉子粑粑/
雞嗉子粑粑和雞沒有關系，它是碳水包碳水，真正的碳水炸彈！
雞嗉子粑粑，又名雞梳子粑粑、雞素子粑粑，是萬州的傳統(tǒng)特色小吃之一；是油炸的糯米粑粑，只是外形像雞嗉子
先將糯米、韭菜、肉沫、花椒、胡椒等混合均勻，做成糯米團，這就是餡兒，再用面皮包裹起來，搟成大餅，放入滾燙的油鍋一炸，香味慢慢就飄出來。
一個個糯米團子，裹上面粉，撒上蔥花，花椒，鹽，味精，原本平淡的味道頓時生動起來。
口感類似于糍粑，但要更糯更耙一點兒，糯米的稻香、花椒的麻味、胡椒的辣味、菜油的清香都在一口之間，回味無窮~
/萬州小火鍋/
整個重慶地區(qū)對火鍋都有一種發(fā)自骨子的狂熱。小火鍋從上個世紀九十年代初期就開始出現(xiàn)在萬州人的餐桌上了。
很多老火鍋店面小，里面沒處落腳，店家直接搬十幾張桌子放到外面；男女老少吃著聊著，這才是真正的市井生活。
小火鍋外形類似銅鍋涮肉，整體比較小。和傳統(tǒng)重慶火鍋比，它注重的不是“辣”，更講究食材的“鮮”。
番茄丸子鍋非常鮮美，丸子很嫩，番茄味很正，一口一個簡直不要太安逸了！
羊雜酥肉也是極品啊，尤其是冬天，圍著小火鍋，吃著羊肉喝著羊湯，整個人都暖和起來了~
推薦店鋪：劉記小火鍋、樓外樓小火鍋、小平小火鍋
