前幾天，杭州最后一家小熱昏梨膏糖廠傳來了即將關(guān)停的消息。
81歲的杭州小熱昏梨膏糖老藝人、唯一的杭州梨膏糖非遺制作技藝傳承人楊連根老先生表示，虧損很大，入不敷出。
曾經(jīng)這是火遍杭州的“網(wǎng)紅零食”，城里的火車站、一公園到六公園，農(nóng)村的廟會、趕集，都少不了唱著小熱昏賣梨膏糖的攤位。
除了梨膏糖，還有許多紅極一時如今卻銷聲匿跡的老底子美食，原先開在延安路上的海豐西餐社就是其中之一。
它可以算是杭州人西餐的啟蒙鼻祖，很多人的第一塊蛋糕、第一個冰淇淋都是在這里吃的。
一開始，它是清朝末年廣東省海豐縣商人出資創(chuàng)建的粵式茶樓，叫“海豐茶樓”，杭州人不買賬。民國后做起西餐西點，改名海豐西餐社，有錢人趕時髦、商人跟歪果仁談生意吃西餐有面子，就火了。
據(jù)說當時出入海豐的食客精致得不得了，男的油分頭皮鞋，女人旗袍披肩，就像《偽裝者》一樣，行走的民國時裝秀。
1984年，海豐西餐社花了30萬美元，從香港請來專業(yè)團隊，改造出三層空間，一層賣蛋糕冰淇淋冷飲，二層賣西餐，三層賣中餐，這就是老杭州們比較熟悉的海豐了。
當時杭州寬裕的年輕人，會去海豐吃圣誕大餐，炸豬排、羅宋湯和香蕉船的套餐要20元，當時海豐廚師一個月工資是30多元，所以是名副其實的大餐，比現(xiàn)在花一兩千塊吃法餐還奢侈。
至于普通人，也是可以進店消費的，或是花當時的1毛錢吃綠豆湯，或是過生日的時候買一只蛋糕。當時排隊買蛋糕的架勢，比現(xiàn)在的網(wǎng)紅奶茶店還火爆。
進入2000年之后，杭州的西餐館、咖啡館、面包店越來多，老西餐社一點也不新奇了，最終于2006年黯然歇業(yè)。
海豐西餐社
營業(yè)時間：清朝末年-2006年
杭州人的西餐啟蒙，終究沒有留住
如果說海豐是堪比現(xiàn)在的“網(wǎng)紅店”，那開在老香格里拉酒店裙樓里的怡口樂茶餐廳，就是當時的“米其林”、黑珍珠。
它開在西湖深處的老香格里拉酒店里，就像是現(xiàn)在那些開在星級酒店里的法餐廳似的，吃的就是一個尊貴感。
當時有多紅？一個餐廳，紅過了景點，成了地標——一度老杭州們?nèi)ヌK堤北口，是叫去“老底子怡口樂”的。
不止先天地理位置好，怡口樂也下了很多功夫：
朝南有一排巨大的透明落地窗，北山街及西湖一角盡收眼底，就算是放在現(xiàn)在都是賣點；到了夏天，更是會打開空調(diào)，這在當時的杭城絕對是頂級配置。
天黑之后，整個餐廳會熄燈點蠟燭，還雇了樂隊唱起鄧麗君的歌，氛圍感就是他們開創(chuàng)的吧？ 甚至讓外籍經(jīng)理端盤子上菜，洋氣值領(lǐng)先時代20年……
那時候普通人一個月工資三四十元，冰淇淋蛋筒1元錢1個，春卷、羅宋湯2塊錢一碗，香蕉船、揚州炒飯、印尼炒飯4塊錢1份，相當于現(xiàn)在人花大幾百吃一頓“黑珍珠”。
別說是“靠位兒”了，就算是來求婚，這個檔次也夠格！約會能吃一次怡口樂，丈母娘對毛腳女婿的經(jīng)濟狀況就有數(shù)了。
店里最火的單品是香蕉船，一根香蕉配上幾種不同口味的冰激淋，裝在一只長長的、船形的白盤子里，上頭澆了果醬。
杭州青年男女，一個個都在餐廳里你愛我我愛你，香蕉船上甜蜜蜜，這店，能不火嗎？
90年代之后，怡口樂漸漸冷清，除了部分老客，很少有人再堅持打卡；2002年，歇業(yè)。
2015年5月，原址的一部分忽然開出一家與怡口樂諧音的“益口樂”餐廳，但賣的是打鹵面、餃子和炒菜，跟老店沒啥關(guān)系。
3個月后，“益口樂”餐廳改名為“西湖之戀美食”，沒幾個月就銷聲匿跡。
怡口樂茶餐廳營業(yè)時期：1987-2002年
一變再變，記憶里的怡口樂，更遠了
也有營業(yè)時間不長，但依然給杭州人美食啟蒙的品牌——比如早期洋快餐鷹將軍，很多人的第一個比薩、第一碗酥皮濃湯都是在這里吃的。
就在怡口樂漸漸式微的90年代，柳浪聞鶯附近的鷹將軍橫空出世，跟杭州第一家肯德基同一年前后腳開張。
1993年4月16日開業(yè)當天，有一只卡哇伊版的“真人”老鷹，穿著毛茸茸的道具服，穿梭在店堂門口，廣告語叫“滋味無窮盡，來自鷹將軍”。（找不到老鷹的圖啦，80后同事回憶說，跟KFC的奇奇跳舞差不多�。�
去一趟柳浪聞鶯玩一回“翻斗樂”，轉(zhuǎn)頭去湖濱吃鷹將軍，也是當時小朋友假期打卡的“頂配”。
招牌食物是蘋果比薩，一個20塊，9寸大小，餡料又甜又香，其實更像是現(xiàn)在的蘋果派的餡料，交錯鋪在餡料上，表面還有一層噴香的蛋黃液。
90年代人均工資1000左右，能吃20塊的比薩的人也不多，所以更多人吃的是5塊一包的薯條，比肯德基量大一些。
可惜，沒過多久就銷聲匿跡，完全不敵開封菜和金拱門的攻勢。
鷹將軍
營業(yè)時間：1993-1997
謝謝你給過杭州伢兒的歡樂時光
還有一家店素春齋，是外婆和媽媽兩輩人的白月光，原先的店址在今延安路教仁路路口（現(xiàn)在的郵電路，IN77C座），妥妥C位。
那時候的姑娘兒先去湖邊逛一圈，再吃一碗他家的素點心、素面，比現(xiàn)在打卡網(wǎng)紅蛋糕店還時髦。
素春齋本來有機會和樓外樓、杭州酒家一起成為名聲大噪的百年老店的，結(jié)果2000年的時候因為經(jīng)營問題淡出了大家的視線。
上了歲數(shù)的人都直呼“懷念！可惜！還想再吃一次！”，結(jié)果他們的愿望短暫地實現(xiàn)了。
關(guān)了10多年之后的2013年，“素春齋”的忠實“粉絲”西子聯(lián)合控股有限公司董事長王水福有心重振老品牌，其公司輾轉(zhuǎn)買下了“素春齋”商標，找來了當年老師傅。
還未開店，就先在2014年的大運河廟會上試水亮相。
闊別10多年的老味道成了絕對的“明星”，3元/只的素食特色大包，味道和當年的一模一樣，每天做1000多個都供不應(yīng)求。
可惜的是，“快閃店”的火爆并沒有馬上延續(xù)到實體店，直到2017年12月，素春齋才在杭州東站西子國際廣場A座姍姍來遲。
開店的時候還是很熱鬧的，甚至有老夫妻愿意倒一個多小時的公交車只為嘗嘗當年的老味道。可終歸好景不長，沒了當初的人氣 ，現(xiàn)在店鋪又停止營業(yè)了，再不復往日輝煌。
現(xiàn)在和當年的素春齋有關(guān)聯(lián)的印記，我能找到的，竟然是火遍抖音小紅書的網(wǎng)紅——中山南路的蔥包燴攤主孫奶奶。
她曾經(jīng)是素春齋的員工。從18歲開始，輾轉(zhuǎn)在杭州好多家老館子里工作過。素春齋、迎春、勞動飲食店、永春…… 這些店都已經(jīng)不在了。
攤子一開始不是只賣蔥包燴的，而是賣她打了一輩子交道的素食——素春齋最有名的素燒鵝、素腸、桂花糕。
后來，素腸和桂花糕不賣了。她自創(chuàng)了新吃法，把素燒鵝夾進蔥包燴，10塊一副，銷路奇佳。
盡管被很多人吐槽“不正宗”還貴。但我想，總歸是見證過記好幾個時代的“老味道”，還是值得一嘗的。
素春齋
營業(yè)時間：1919-2000
2017又開過一陣
努力復出十來年，它還會再有故事嗎？
南方大包就成功復出了。
1992年走紅、2003年退隱，2014年回歸，現(xiàn)在仍然是流量擔當，一天能賣10000+只。
但南方大包并不是一成不變，復出之后配方改了——肉包采用三分肥、七分瘦的豬前腿肉。以前肉餡里增加油潤度的肉皮凍，現(xiàn)在換成清水了。
因為現(xiàn)在大家生活條件好了，從前是“怕不油”，現(xiàn)在是“怕太油”。我想，正是因為南方大包積極地挖掘吃貨們的需求，才讓這只包子的歷史得以延續(xù)吧！
這些輝煌過的美食退場，不外乎是因為品類不再流行、被更時髦的餐廳沖擊、經(jīng)營理念沒有跟上趟，但它們?nèi)匀皇呛贾萑嗣癫豢赡绲奈幕洃洝?/div>
希望其他那些已經(jīng)消失的美食，也能像南方大包一樣保留精髓，以另一種煥新的姿態(tài)回歸，繼續(xù)在杭州人的味蕾和腦海中涌動。
你記憶中印象最深刻
#流行過又消失的杭州餐廳/美食#
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